CCFA

為表彰行業(yè)創(chuàng)新力量，CCFA連續(xù)多年開展“連鎖餐飲創(chuàng)新案例”評(píng)選活動(dòng)。

經(jīng)過三個(gè)月的嚴(yán)格征集與評(píng)審，椒愛水煮魚憑借與天財(cái)商龍系統(tǒng)化的數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)踐，成功入選《2025 CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新案例集》。

這一殊榮不僅彰顯了椒愛水煮魚在細(xì)分賽道的領(lǐng)先地位，也驗(yàn)證了天財(cái)商龍數(shù)字化解決方案的創(chuàng)新性與實(shí)效性，為餐飲行業(yè)提供了可復(fù)制的標(biāo)桿經(jīng)驗(yàn)。

椒愛水煮魚的數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)踐

椒愛水煮魚創(chuàng)立于2018年，以“椒鹽水煮魚首創(chuàng)者”的差異化定位迅速崛起，通過“少油、鮮麻、活魚現(xiàn)制”的創(chuàng)新理念，打破傳統(tǒng)川菜“重油重辣”的刻板印象。

短短五年內(nèi)，品牌已覆蓋全國50余個(gè)城市，開設(shè)160余家門店，會(huì)員總量超250萬，新增轉(zhuǎn)化率達(dá)65.5%，連續(xù)三年蟬聯(lián)大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”，并榮膺2022“中國餐飲創(chuàng)新力品牌TOP50”。 

 轉(zhuǎn)型前面臨的挑戰(zhàn)：

1、高峰期服務(wù)壓力集中，如何提升就餐體驗(yàn)與門店翻臺(tái)率？
2、缺乏完整會(huì)員運(yùn)營體系，如何激活沉睡會(huì)員與提升復(fù)購率？
3、采購及庫存管理，如何降低食材浪費(fèi)？
4、各系統(tǒng)孤立，數(shù)據(jù)獲取難、如何提升策效率效率？

數(shù)字化升級(jí)詳細(xì)方案：

營銷與私域

1、掃碼點(diǎn)餐

技術(shù)實(shí)現(xiàn)：通過輕量化小程序嵌入點(diǎn)餐系統(tǒng)，支持多人同步操作，顧客可實(shí)時(shí)查看菜品圖片、成分說明及推薦標(biāo)簽（如“招牌必點(diǎn)”），減少服務(wù)員溝通環(huán)節(jié)。

▲ 椒愛水煮魚點(diǎn)餐小程序

聯(lián)動(dòng)后廚：訂單自動(dòng)同步至后廚顯示屏，按優(yōu)先級(jí)分類處理（如“加急單”“常規(guī)單”），并動(dòng)態(tài)更新備餐進(jìn)度，提升出餐效率。

效果延伸：通過掃碼點(diǎn)餐收集顧客點(diǎn)餐時(shí)長、菜品組合偏好等數(shù)據(jù)，為后續(xù)菜單優(yōu)化提供依據(jù)。

2、全電發(fā)票系統(tǒng)

流程優(yōu)化：結(jié)賬后系統(tǒng)自動(dòng)觸發(fā)開票請(qǐng)求，顧客填寫抬頭信息后，電子發(fā)票直接推送至微信卡包或郵箱，減少人工核對(duì)環(huán)節(jié)。

財(cái)務(wù)協(xié)同：電子發(fā)票數(shù)據(jù)自動(dòng)同步至財(cái)務(wù)系統(tǒng)，支持一鍵導(dǎo)出對(duì)賬報(bào)表，降低錯(cuò)漏風(fēng)險(xiǎn)，縮短財(cái)務(wù)結(jié)算周期。

3、會(huì)員標(biāo)簽

標(biāo)簽定義：基于消費(fèi)行為（如“月均消費(fèi)3次以上”）、社交屬性（如“小紅書/抖音活躍用戶”）、場景偏好（如“家庭聚餐”“工作日午餐”）三大維度，構(gòu)建動(dòng)態(tài)更新的標(biāo)簽庫。

精準(zhǔn)觸達(dá)：針對(duì)“新品愛好者”推送限量試吃券，為“高客單群體”提供專屬套餐折扣，提升營銷活動(dòng)轉(zhuǎn)化率。

數(shù)據(jù)迭代：定期通過消費(fèi)反饋調(diào)整標(biāo)簽權(quán)重，確保會(huì)員分層的準(zhǔn)確性與時(shí)效性。

4、社群營銷

運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化：每周固定發(fā)布“會(huì)員日福利”“菜品故事”“后廚揭秘”等內(nèi)容，保持社群活躍度。設(shè)置“曬單返現(xiàn)”“話題打卡”等活動(dòng)，鼓勵(lì)用戶生成UGC內(nèi)容并擴(kuò)散至社交平臺(tái)。

工具賦能：機(jī)器人助手自動(dòng)回復(fù)常見問題（如營業(yè)時(shí)間、分店地址）、發(fā)送優(yōu)惠提醒，減輕運(yùn)營人力負(fù)擔(dān)。IP形象深化，通過“椒妹”IP發(fā)布趣味短視頻與表情包，強(qiáng)化品牌親和力，提升用戶互動(dòng)意愿。

5、甄選商城

商品策略：聚焦高頻消費(fèi)場景，上線便攜裝“椒鹽調(diào)料包”“自熱魚火鍋”等零售商品，滿足家庭復(fù)購與禮品贈(zèng)送需求。

▲ 椒愛水煮魚商城

權(quán)益互通：線下消費(fèi)積分可兌換商城折扣券或免配送權(quán)益，形成“到店-離店-線上”消費(fèi)閉環(huán)，延長用戶生命周期。

場景拓展：在社群與小程序內(nèi)嵌入“限時(shí)秒殺”“拼團(tuán)購”功能，刺激私域用戶即時(shí)轉(zhuǎn)化。

集團(tuán)供應(yīng)鏈

1、智能預(yù)貨及庫存管理

精準(zhǔn)預(yù)測：整合歷史銷售數(shù)據(jù)、節(jié)假日趨勢(shì)、天氣因素（如夏季高溫影響客流），生成動(dòng)態(tài)采購建議，避免食材過?；蚨倘?。

庫存預(yù)警：設(shè)置安全庫存閾值，系統(tǒng)自動(dòng)提醒門店補(bǔ)貨或調(diào)撥，減少因臨時(shí)缺貨導(dǎo)致的客訴風(fēng)險(xiǎn)。

損耗追蹤：每日記錄廢棄食材種類與數(shù)量，反向優(yōu)化采購計(jì)劃與菜品份量設(shè)計(jì)，降低浪費(fèi)率。

2、連鎖供應(yīng)鏈管理

集中采購：通過總部統(tǒng)一對(duì)接優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，批量采購核心食材（如鮮活魚、花椒），降低采購成本10%-15%。

物流優(yōu)化：采用“干線+城配”模式，按區(qū)域劃分配送路線，確保鮮活食材每日凌晨直達(dá)門店，保障產(chǎn)品新鮮度。

3、經(jīng)營分析

數(shù)據(jù)看板：實(shí)時(shí)展示“單店坪效”“菜品毛利率”“會(huì)員消費(fèi)占比”等核心指標(biāo)，支持多維度篩選（如按城市、時(shí)段對(duì)比）。

決策支持：針對(duì)異常數(shù)據(jù)（如某門店庫存周轉(zhuǎn)率低于均值），自動(dòng)推送分析報(bào)告與改進(jìn)建議，輔助管理層快速制定應(yīng)對(duì)策略。

客戶說

“我堅(jiān)信未來一定是靠大數(shù)據(jù)和科學(xué)的，我們與天財(cái)商龍合作已有18年之久，他們的專業(yè)度和洞察力讓我們深感信賴。在疫情期間，我們能夠順利渡過難關(guān)，也多虧了天財(cái)商龍的支持和陪伴，是多少其他供應(yīng)商來洽談都不能割舍的情義。未來，我們將繼續(xù)攜手前行，共同迎接大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來。”

——椒愛水煮魚創(chuàng)始人于洋

椒愛水煮魚的數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅解決了效率、成本與用戶體驗(yàn)的多維痛點(diǎn)，更通過“數(shù)據(jù)-業(yè)務(wù)-用戶”的閉環(huán)，構(gòu)建了可持續(xù)增長模型。

入選《2025 CCFA連鎖餐飲創(chuàng)新案例集》是行業(yè)對(duì)椒愛水煮魚與天財(cái)商龍的充分肯定。這一實(shí)踐印證了數(shù)字化在餐飲領(lǐng)域的核心價(jià)值——不僅是工具升級(jí)，更是商業(yè)模式的重構(gòu)。

在消費(fèi)升級(jí)與技術(shù)迭代的雙重驅(qū)動(dòng)下，天財(cái)商龍將繼續(xù)攜手更多企業(yè)，共同書寫餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。