本期解決
1、菜品同質(zhì)化，不拼價格，如何贏得會員青睞？
2、門店規(guī)模大，如何確保管理標準精確落地？
3、數(shù)據(jù)決策如何更高效？
家常菜連鎖是近年來伴隨市場變化而興起的一個急劇擴張的賽道，可是，即便市場夠大，但競爭卻也同樣激烈，畢竟產(chǎn)品相似度高、價位趨同，如何在這樣的競爭環(huán)境中突圍，本次天財商龍10大核心場景系列課，天財商龍高級運營顧問曹景奕老師，就從私域營銷的角度，為大家?guī)斫鉀Q辦法！
方法一：提升顧客體驗
1、自助排隊
在排隊時可以使用線上排隊取號，大眾點評的排隊信息也可以介入天財商龍的POS系統(tǒng)。此外，不同等級的會員到店，店長手機可以收到到店提醒，為其進行更精細的服務，以提升消費體驗。
2、掃碼點餐
掃碼點餐可以通過排行榜、智能菜品推薦提升客單價。很多餐飲老板擔心手機點餐會使客單價降低，但服務員點餐也很難做到每一名服務員，在為每一桌客人服務時，都詢問是否第一次到店，并推薦毛利高的菜品。但是使用數(shù)字化工具，系統(tǒng)至少可以保證按設置執(zhí)行，推薦招牌或精選搭配，實現(xiàn)一種“靜默化”的服務。
同時，掃碼點餐還可以結合目前流行的AI算法，針對顧客的預算、特殊需要（回民、不吃辣、有寶寶等）進行精準推薦，同時結合餐廳預先設置，進行高毛利菜品的精準推薦，顧客一鍵下單。
3、VIP到店關懷
餐飲企業(yè)可以根據(jù)自身需要，對包括預流失、高客單、高頻、會員卡等級等各種類型的顧客進行標記，這些顧客只要到店使用掃碼點餐，就會出發(fā)到店提醒。VIP顧客的到店提醒有3種，第一種是信息發(fā)送到店長手機，第二種是信息打印到前臺的出餐小票上，第三種是對接外擴設備進行唱單。
4、前廳后廚協(xié)同
在催菜、挺菜、起菜、上菜、后廚通知等各個環(huán)節(jié)，前廳后廚都可以高效互動，形成“需求-響應-反饋”的數(shù)據(jù)閉環(huán)。
5、自助結算
天財商龍的家常菜業(yè)態(tài)解決方案，不僅支持微信/支付寶與團購券、會員卡、積分的混合結算，也支持優(yōu)惠之間的互斥，比如使用團購就不能使用會員卡余額的優(yōu)惠等。從而合理控制營銷成本，規(guī)避人工漏洞。
同樣，儲值階段同樣可以通過系統(tǒng)，幫助餐飲企業(yè)完成儲值的推薦。80%的儲值都發(fā)生在結算場景中，而且智能儲值無需顧客到收銀臺，即可在手機端完成，避免顧客感到被營銷。
在具體的儲值金額設計上，曹老師指出，餐廳可以用平均賬單金額做一個系數(shù)，累計消費頻次做一個系數(shù)，再結合距今未到店消費的時長，配合會員卡余額進行人員拆分。這樣結合到店提醒或者企業(yè)微信1對1，就能得到很好的儲值效果。
在支付之后，天財商龍也支持電子發(fā)票的開具，掃碼開票即可。
6、異常處理
退菜、贈菜、核單、返位結算后退菜等，都可以在移動端完成，做到為顧客需求服務的零延遲。
方法二：提高門店管理質(zhì)量、效率
在巡店模塊中可以設置SOP的標準，比如每日檢查、晚市餐中的運營、員工的核餐、員工交接班等。在AI巡檢的協(xié)助下，集團總部可以做到“全天候不離線”的督導檢查。
曹老師在這一部分特別提到了快速結班的情況，因為餐飲企業(yè)尤其是連鎖餐飲業(yè)，門店每天的收入必須上繳總部，目的是要符合財務制度中的收支兩條線管理規(guī)范。天財商龍的家常菜業(yè)態(tài)解決方案，支持結班時，自動把本班次人民幣轉(zhuǎn)為線上收款，簡化門店的流程，減少財務部門的工作量。
作為核心生產(chǎn)力的績效，以員工績效實現(xiàn)多勞多得是最優(yōu)解。因此，天財商龍家常菜業(yè)態(tài)解決方案，支持多樣化的提成設計，包括服務提成、點菜提成、出品提成、充值/售賣券包提成等。系統(tǒng)可以按天計算出提成結果，員工每日查看工作收獲，實現(xiàn)工作激勵。
方法三：做好客戶精準運營
在觸達顧客的環(huán)節(jié)，曹老師提醒廣大餐飲營銷人員關注“熱力圖”，但是同時強調(diào)各個平臺的數(shù)據(jù)只能覆蓋本生態(tài)內(nèi)的情況，比如騰訊的熱力圖只能拿到微信平臺的數(shù)據(jù)等。
在閉環(huán)場景高效轉(zhuǎn)化方面，天財商龍家常菜業(yè)態(tài)解決方案可以根據(jù)顧客的MOT做的體驗流程的覆蓋，通過營銷活動、小程序完成引導顧客、私域留存、促活、裂變、復購等動作。
在社群活動中，營銷人員往往陷入活動單一的困境中。天財商龍家常菜業(yè)態(tài)解決方案，將50余營銷模板預置進系統(tǒng)之中，方便營銷人員按照營銷日歷進行使用。
數(shù)據(jù)大屏可以在天財商龍會員管理系統(tǒng)后臺直接查看，數(shù)據(jù)包括餐廳的門店數(shù)量、營收、當天的會員發(fā)展數(shù)量、會員消費占比、儲值金額等多維數(shù)據(jù)。
方法四：數(shù)據(jù)精準分析與應用
經(jīng)營的脈絡最終會反饋在數(shù)據(jù)上，因此，天財商龍家常菜業(yè)態(tài)解決方案在數(shù)據(jù)解讀上也給出了成熟的解決方案：包括經(jīng)營預警、營業(yè)分析、會員分析、成本分析在內(nèi)的多維數(shù)據(jù)，能夠確保經(jīng)營目標的達成率和分析的豐富性。
天財商龍家常菜業(yè)態(tài)解決方案在數(shù)據(jù)分析上的特點在于，預警信息可以根據(jù)預設條件或定時出發(fā)，而營業(yè)、會員、成本的分析報告是由系統(tǒng)生成的，高效且具備科學性。
天財商龍家常菜業(yè)態(tài)解決方案目前已經(jīng)服務了包括農(nóng)耕記、費大廚辣椒炒肉、聚味瞿記、鄉(xiāng)悅天下、尋湘地帶等多個家常菜知名餐飲品牌，能夠為家常菜業(yè)態(tài)的企業(yè)提供包括前廳運營、供應鏈管控、會員營銷、連鎖門店管理、決策數(shù)字化等方面的全力支撐！
如果您對本次課程的詳細內(nèi)容有興趣，請在天財商龍官方微信回復關鍵詞“家常菜會員”領取老師的詳細講義。
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