數(shù)字化助力春節(jié)假期

在春節(jié)假期，數(shù)字化手段在餐飲運(yùn)營(yíng)中發(fā)揮了重要作用。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

高效應(yīng)對(duì)預(yù)訂高峰

時(shí)間分布：預(yù)訂高峰主要集中在除夕前一周至正月十五，尤其是年夜飯時(shí)段，預(yù)訂量顯著上升。

預(yù)訂策略：春節(jié)期間（如1月28日至2月4日），中餐門店可借助天財(cái)商龍智能預(yù)訂管理系統(tǒng)，提供便捷的年夜飯預(yù)訂服務(wù)，有效減少顧客流失。

顧客可通過在線預(yù)訂功能，輕松選擇宴會(huì)人數(shù)、時(shí)間及菜品，提升預(yù)訂效率。同時(shí)，門店能實(shí)時(shí)掌握翻臺(tái)率，確保營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定。

△ 預(yù)訂管理系統(tǒng)

優(yōu)化預(yù)訂訂金管理

預(yù)付押金需求：春節(jié)期間，顧客傾向于提前數(shù)周預(yù)訂并支付押金，以確保節(jié)日期間享受優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。

線上訂金支付：通過線上訂金支付系統(tǒng)，顧客可輕松完成押金支付，系統(tǒng)自動(dòng)記錄支付情況，減少人工核對(duì)及退款的繁瑣流程，降低錯(cuò)誤率，縮短財(cái)務(wù)核對(duì)時(shí)間。

△ 線上訂金支付

△ 電子訂金憑證

△預(yù)訂客位、押金、菜品信息與點(diǎn)餐POS同步

個(gè)性化與套餐推薦

預(yù)訂需求：在1月至春節(jié)這一預(yù)訂高峰期，家庭聚會(huì)和企業(yè)年會(huì)是最常見的預(yù)訂類型，它們對(duì)環(huán)境和套餐的要求各不相同。

對(duì)于家庭聚會(huì)，是春節(jié)假期的主要預(yù)訂類型，顧客追求溫馨、私密的用餐環(huán)境，偏好包間或大型哀會(huì)廳。菜品選擇上，更注重傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，滿足不同年齡層的口味需求；而企業(yè)年會(huì)預(yù)訂則更注重場(chǎng)地規(guī)模、音響燈光設(shè)備及餐飲服務(wù)品質(zhì)。企業(yè)傾向于選擇具有主題特色的布置，以增強(qiáng)年會(huì)氛圍。同時(shí)，對(duì)于餐飲的口味、擺盤及上菜速度都有較高要求。

所以在這個(gè)時(shí)期，節(jié)日套餐預(yù)訂尤為熱門，顧客更傾向于選擇包含傳統(tǒng)菜肴、寓意吉祥的套餐。商家需精心策劃套餐內(nèi)容，確保食材新鮮、口味地道，同時(shí)兼顧毛利，以滿足不同顧客的飲食偏好和商家的經(jīng)營(yíng)需求。

預(yù)點(diǎn)排菜：為了應(yīng)對(duì)春節(jié)期間家庭聚餐和朋友宴請(qǐng)頻率的大幅增加，商家可以啟用套餐庫(kù)，快速提供標(biāo)準(zhǔn)化的菜品搭配方案。這不僅可以保證菜品品質(zhì)，還可以提升門店的毛利上限。此外，菜品信息在開餐前可同步至POS客位系統(tǒng)，無(wú)需手動(dòng)二次錄入，從而節(jié)省點(diǎn)單時(shí)間，讓服務(wù)員能夠更好地服務(wù)于顧客。

△ 預(yù)點(diǎn)排菜

是不是覺得1月的正餐運(yùn)營(yíng)既傳統(tǒng)又創(chuàng)新，既溫馨又充滿挑戰(zhàn)呢？沒錯(cuò)，對(duì)于咱們餐飲從業(yè)者來說，把握這些特點(diǎn)和趨勢(shì)，不僅能讓顧客吃得開心，還能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)里贏得一席之地哦！

展望2025，讓我們一起期待餐飲業(yè)更多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)吧！加油，餐飲小伙伴們！