作為行業(yè)翹楚，恒記飯店不僅憑借卓越的菜品和服務(wù)獲得市場認(rèn)可，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上也領(lǐng)先一步。

與天財(cái)商龍合作上線一系列數(shù)字化解決方案，主要是包括：預(yù)訂管理，廚房管理、成本管控、財(cái)務(wù)管理等，在恒記世茂花園酒店（占地4000平方米，月營業(yè)額超200萬元）的運(yùn)營管理中發(fā)揮了重要作用。

智能預(yù)訂系統(tǒng)助力前廳服務(wù)升級(jí)

為了更好地管理客源信息并提升服務(wù)質(zhì)量，恒記飯店引入了天財(cái)商龍食尚訂智能預(yù)訂管理系統(tǒng)。這一舉措不僅實(shí)現(xiàn)了客源數(shù)據(jù)的有效管理，還通過數(shù)據(jù)分析幫助門店解決了諸多問題。

通過建立詳盡的客戶畫像和紀(jì)念日記錄，提高了顧客的忠誠度和二次消費(fèi)機(jī)會(huì)；持續(xù)優(yōu)化用餐類型的劃分，更精確地鎖定目標(biāo)客戶群體；與客戶畫像相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的活動(dòng)推送，有效提升了復(fù)購率；定期回訪客戶以及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的服務(wù)或菜品問題，同時(shí)跟蹤退訂情況，確保對商圈內(nèi)的競爭態(tài)勢有全面了解；實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，加強(qiáng)宴會(huì)商機(jī)的轉(zhuǎn)化效率。

此外，還特別注重員工的數(shù)據(jù)分析能力培訓(xùn)，通過每月的經(jīng)營分析會(huì)議實(shí)踐操作，提升了核心團(tuán)隊(duì)成員的專業(yè)技能。這些努力最終帶來了恒記飯店人均消費(fèi)額和桌均消費(fèi)額的顯著提升，預(yù)訂消費(fèi)金額單月同比增加了16萬元以上，退訂率降低了超過2個(gè)百分點(diǎn)。客戶資料的完整性和內(nèi)部營銷渠道的客戶數(shù)量均有明顯增長，復(fù)購率也得到了顯著提高。

預(yù)訂管理系統(tǒng)

精細(xì)化成本管控讓效率盈利雙提升

在成本管控方面，恒記酒店同樣不遺余力。通過與天財(cái)商龍的合作，攜手天財(cái)商龍，成功部署供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，深化成本管控，在后廚管理和供應(yīng)鏈管理兩個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域取得了顯著成效。

通過基礎(chǔ)資料優(yōu)化、原材料出成率測算、門店庫存系統(tǒng)梳理、采購整體流程規(guī)范，以及菜品成本卡完善等措施，極大地提升了恒記飯店成本管控的效率。

后廚、庫房調(diào)整后

同時(shí)，針對菜品結(jié)構(gòu)也進(jìn)行了優(yōu)化動(dòng)作，根據(jù)菜品ABC分析表定位營業(yè)額核心菜品貢獻(xiàn)，優(yōu)化菜單，引導(dǎo)后廚與前廳聯(lián)動(dòng)進(jìn)行菜品搭配培訓(xùn)，提升企業(yè)盈利上限，同時(shí)結(jié)合5A菜單，推動(dòng)企業(yè)盈利增長。

另外通過詳細(xì)的成本分析培訓(xùn)，包括前期使用PPT展示采購數(shù)據(jù)、菜品毛利、分差正負(fù)前10等關(guān)鍵指標(biāo)，以及后期利潤管理表的應(yīng)用，顯著增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的成本意識(shí)和分析能力。

成本分析會(huì)

這一系列舉措使得門店原材料成本類型劃分更加準(zhǔn)確，成本卡完善率達(dá)到100%，實(shí)現(xiàn)了獨(dú)立核算。門店的實(shí)際毛利率穩(wěn)步提升3%，采購占銷比達(dá)到了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的35%，庫存金額降低了5%。更重要的是，門店的廚師長現(xiàn)在能夠自主分析成本數(shù)據(jù)，并根據(jù)菜品結(jié)構(gòu)進(jìn)行毛利率的優(yōu)化。

數(shù)據(jù)分析表

引領(lǐng)行業(yè)變革的不僅是技術(shù)，還有企業(yè)的前瞻思維。在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的浪潮中，恒記餐飲與天財(cái)商龍的合作，不僅實(shí)現(xiàn)了服務(wù)品質(zhì)與運(yùn)營效率的雙重飛躍，更為企業(yè)在市場競爭中筑起了堅(jiān)固的堡壘。

尤為突出的是，天財(cái)商龍助力恒記飯店全員展現(xiàn)出的高度自主經(jīng)營分析能力，成為其寶貴的無形資產(chǎn)，亦是同行難以超越的優(yōu)勢。