在天財(cái)商龍2024「中國餐飲數(shù)字化經(jīng)營論壇線上峰會(huì)」上，天財(cái)商龍龍決策事業(yè)部運(yùn)營經(jīng)理王雅楠?jiǎng)t從三個(gè)核心維度，即標(biāo)準(zhǔn)化、流程化和體系化對(duì)餐飲數(shù)字化現(xiàn)場(chǎng)管理&督導(dǎo)方案進(jìn)行了全面解讀。

本篇內(nèi)容選取分享精華，希望給您有所啟發(fā)。

01餐飲連鎖門店的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

標(biāo)準(zhǔn)化是我們實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營的關(guān)鍵。

首先，我們利用APP定時(shí)提醒各崗位員工，確保在特定時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成指定的工作任務(wù)，以此展示門店標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營流程，使線上管理更加直觀可視。

根據(jù)崗位按時(shí)提醒

其次，為了確保信息的真實(shí)性和時(shí)效性，我們引入了水印相機(jī)功能。這不僅提高了工作效率，也確保了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。

水印相機(jī)真實(shí)反饋

此外，運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的核心職責(zé)是監(jiān)督門店員工按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作任務(wù)，現(xiàn)由線下轉(zhuǎn)移至線上并增加審批流程，管理層可實(shí)時(shí)查看門店執(zhí)行情況，及時(shí)整改，提高管理效率和透明度。

增加審批保證質(zhì)量

這三個(gè)步驟共同構(gòu)成了門店標(biāo)準(zhǔn)化的操作體系。通過扎實(shí)地實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作，我們可以確保門店在各個(gè)環(huán)節(jié)都達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的要求。

02餐飲連鎖門店的流程化建設(shè)

餐企建立完善的流程化管理機(jī)制很有必要。

在門店日常運(yùn)營中，可以借助APP進(jìn)行線上化管理，周期性地自動(dòng)提醒員工進(jìn)行開市、收市、打烊、環(huán)境衛(wèi)生以及安全等各項(xiàng)檢查。

自動(dòng)提醒，明確周期

在自檢過程中，使用水印相機(jī)記錄現(xiàn)場(chǎng)情況并上傳至系統(tǒng)，便于運(yùn)營負(fù)責(zé)人和區(qū)域經(jīng)理快速查看。自檢完成后，系統(tǒng)將展示相關(guān)數(shù)據(jù)，并提供整改方案。

水印拍照視頻，真實(shí)高效執(zhí)行

提升整體管理效率的核心在于門店需實(shí)現(xiàn)從檢查、整改到追蹤、解決問題的閉環(huán)管理。將整個(gè)管理過程線上化，將有效避免線下溝通不暢的問題，同時(shí)讓門店員工養(yǎng)成自檢自查的良好習(xí)慣。

量化自檢結(jié)果，整改責(zé)任至人

此外，在天財(cái)商龍的巡店系統(tǒng)中，設(shè)有兩種檢查表單：得分表和失分表，以適應(yīng)不同巡檢場(chǎng)景的需求，同時(shí)巡檢內(nèi)容涵蓋人事、行政以及信息部門等多個(gè)方面，還可以提前錄入巡檢標(biāo)準(zhǔn)，確保巡檢處理到位。

巡檢表

03餐飲連鎖門店的體系化建設(shè)

首先，巡店系統(tǒng)靈活適應(yīng)督導(dǎo)職能部門的下店巡檢需求，提供多維度的表單供其選擇，涵蓋消防、環(huán)境、宿舍等多個(gè)場(chǎng)所，并根據(jù)企業(yè)管理重點(diǎn)進(jìn)行表單的定制和重點(diǎn)巡查。

根據(jù)重點(diǎn)，靈活選表

整個(gè)過程中，將實(shí)時(shí)更新并展示數(shù)據(jù)，向督導(dǎo)伙伴反饋工作進(jìn)展以及門店目前的得分情況，幫助他們清晰地了解門店運(yùn)營得分的現(xiàn)狀。

自動(dòng)提醒高頻失分項(xiàng)

最后進(jìn)行簽字確認(rèn)環(huán)節(jié)，以確保雙方對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題達(dá)成共識(shí)。同時(shí)，我們將加強(qiáng)互動(dòng)交流，確保督導(dǎo)門店能接收到所有任務(wù)，并保證信息流的同步，摒棄傳統(tǒng)低效的溝通方式，如電話或微信留言。

手動(dòng)簽字確認(rèn)

當(dāng)門店數(shù)量增長(zhǎng)后，我們還將引入攝像頭監(jiān)控。通過攝像頭快速觀察門店運(yùn)營現(xiàn)場(chǎng)，并根據(jù)巡檢表快速定位門店運(yùn)營情況，實(shí)時(shí)下發(fā)整改任務(wù)至員工手機(jī)，實(shí)現(xiàn)快速響應(yīng)和修正。

同時(shí)，還可以設(shè)置定時(shí)抓拍任務(wù)，通過攝像頭捕捉門店真實(shí)場(chǎng)景，形成高效巡檢過程。

END

天財(cái)商龍龍巡店連鎖門店管理系統(tǒng)包含4個(gè)大方向，即運(yùn)營任務(wù)、門店自檢、巡店管理和智能巡檢。

我們將協(xié)助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化和體系化，使門店開設(shè)更加容易，復(fù)制更加方便！