近日，江蘇無(wú)錫啟用了食安監(jiān)管“一店雙碼”，顧客手機(jī)掃碼即可看到門(mén)店衛(wèi)生狀況、監(jiān)管記錄以及消費(fèi)者的評(píng)價(jià)等內(nèi)容。

圖片來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)百家號(hào)

顯然，政務(wù)數(shù)字化已經(jīng)將食品安全監(jiān)管納入范疇。近年來(lái)，餐飲行業(yè)食品安全事件頻發(fā)，甚至?xí)婕斑B鎖品牌。

根本原因，還是人為因素?zé)o法完全規(guī)避，特別是在食材原料的過(guò)期使用上，篡改日期、門(mén)店違反總部要求，使用過(guò)期食品等。

因此，為了避免連鎖品牌因一人或一店的錯(cuò)誤而聲譽(yù)受損，食材效期管理的數(shù)字化已成為重中之重。

優(yōu)勢(shì)一：嚴(yán)格的效期管理

 數(shù)字化食材效期管理

人為改動(dòng)效期標(biāo)簽在傳統(tǒng)管理方式中很難避免。

數(shù)字化食材效期管理，可以由集團(tuán)總部在系統(tǒng)后臺(tái)通過(guò)操作記錄，保存品項(xiàng)的開(kāi)封時(shí)間、到期時(shí)間及相關(guān)負(fù)責(zé)人，門(mén)店只負(fù)責(zé)打印標(biāo)簽，確保了標(biāo)簽信息的準(zhǔn)確性和一致性。

效期統(tǒng)一管理

優(yōu)勢(shì)二： 到期預(yù)警

 數(shù)字化食材效期管理

區(qū)別于人工查看效期，數(shù)字化食材效期管理，在食材接近或達(dá)到保質(zhì)期時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)進(jìn)行到期預(yù)警計(jì)算，避免食材過(guò)期使用。

并且，這個(gè)預(yù)警日期是手機(jī)移動(dòng)端和總部后臺(tái)都可以收到的，方便集團(tuán)總部對(duì)門(mén)店進(jìn)行監(jiān)督管理。

手機(jī)端查看

總部后臺(tái)

優(yōu)勢(shì)三：便捷的庫(kù)存品項(xiàng)檢查

 數(shù)字化食材效期管理

通過(guò)粘貼在食品外包裝上的效期標(biāo)簽，工作人員可以快速查看食材的保質(zhì)期信息，進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)和檢查。

效期標(biāo)簽

保證效期，就是保障口碑

 數(shù)字化食材效期管理

食材原料是餐飲行業(yè)的根基，為食材效期的管理與保障做加法。

這與“明廚亮灶”一樣，事關(guān)消費(fèi)者對(duì)品牌的信任。同時(shí)減少食材浪費(fèi)和損耗，降低食材成本和管理成本，才是符合餐飲企業(yè)需求的。

數(shù)字化食材效期管理，在加強(qiáng)集團(tuán)對(duì)門(mén)店的統(tǒng)一管理強(qiáng)度的同時(shí)，通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)控庫(kù)存情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)庫(kù)存不足或過(guò)剩的問(wèn)題，優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)和管理效率。