餐飲行業(yè)的發(fā)展不僅受國內(nèi)經(jīng)濟影響，還受消費者偏好、市場競爭、政策環(huán)境等多重因素影響。

通過天財商龍的月度趨勢觀察與宏觀經(jīng)濟解讀，一起更深入了解餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和未來趨勢吧。

01·宏觀經(jīng)濟解讀·

2024年GDP增速目標5%，但經(jīng)濟復蘇的道路依然充滿曲折。

1月至2月的社會消費品零售總額同比增長5.5%，相較去年12月的7.4%有所降低，顯示消費增速正在逐漸減緩。

經(jīng)過季調(diào)后，1月和2月的增長率分別低于疫情前同期均值0.66%和0.74%，表明當前居民消費復蘇的勢頭尚需進一步調(diào)整。

分行業(yè)來看，消費增速同樣出現(xiàn)放緩。2024年1月至2月，餐飲收入同比增長12.5%，低于去年12月的30.0%，但仍顯著高于商品類消費的增長。

盡管“開門紅”為行業(yè)帶來了一定的熱鬧氛圍，但每個餐飲從業(yè)者都應理性面對當前的經(jīng)濟形勢，認識到唯有高質(zhì)量的經(jīng)營才能突破當前的困境。

消費者變化趨勢

預計2024年消費者趨勢將小幅上揚，婚宴市場需及時調(diào)整戰(zhàn)略和策略。

面對人口老齡化的趨勢，平均家庭人口數(shù)量不足3人，這對餐飲行業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。

區(qū)域人口情況

從區(qū)域人口情況來看，中國自2021年開始進入深度老齡化階段，預計到2030年左右，65歲及以上老年人口占比將超過20%，進入超級老齡化社會。

其中東北、川渝地區(qū)老齡化現(xiàn)象尤為明顯，而浙江、北京、河北等15個省級以上地區(qū)已進入深度老齡化階段。

整體餐飲規(guī)模以及變化情況

全國餐飲整體門店量不足800萬，雖然大量的門店入場，但是也有大量的門店黯然離場，行業(yè)競爭更加激烈。

不同區(qū)域餐飲新增情況

新成立的餐飲企業(yè)主要集中在廣東、河南、山東、四川和浙江等省份，其中廣東新成立的餐飲企業(yè)數(shù)量超過30萬家，遠超其他省份。

餐飲重點品類增長情況

在餐飲重點品類增長方面，燒烤、面館、火鍋、快餐和茶飲是注冊量最多的五大品類，而自助餐、酸菜魚、輕食和鴨脖等品類的注冊量相對較少。

餐飲重點品類增長情況/火鍋

火鍋行業(yè)的競爭尤為激烈，部分品牌將發(fā)力重點轉(zhuǎn)向下沉市場，同時也有一些品牌出現(xiàn)了較大面積的關(guān)店現(xiàn)象。

餐飲動向

1?海底撈宣布開放加盟業(yè)務，已成立加盟事業(yè)部。

2?珮姐重慶火鍋開放特許加盟。

3?315餐飲成重災區(qū)。

4?全球首家小米咖啡店落地米蘭。

5?樂樂茶加盟新戰(zhàn)略。

6?滬上阿姨海外首家門店落地馬來西亞。

7?6個餐飲品牌攜22家門店在滴灌通澳交所成功掛牌DRO。

值得一提的是，海底撈和珮姐老火鍋等曾堅持直營的品牌最終也加入了開放加盟經(jīng)營的大潮。

02·存量門店數(shù)據(jù)分析·

本章數(shù)據(jù)來源：天財商龍龍決策

營業(yè)額單位為：萬億

客流單位為：百萬

桌均 、人均單位為：元

據(jù)天財商龍龍決策存量門店數(shù)據(jù)分析顯示，3月迎來了餐飲淡季，火鍋業(yè)態(tài)尤為明顯。

正餐業(yè)態(tài)、火鍋業(yè)態(tài)和快餐業(yè)態(tài)的客流和營業(yè)額均呈現(xiàn)下滑趨勢，而燒烤業(yè)態(tài)則相對平穩(wěn)。

03·菜品銷量分析·

本章數(shù)據(jù)來源：天財商龍龍決策

此外，天財商龍龍決策的菜品銷量分析也提供了更多關(guān)于消費者偏好和市場趨勢的信息。

總結(jié)來說，面對宏觀經(jīng)濟環(huán)境、消費者趨勢和市場競爭等多重因素的影響，餐飲行業(yè)需要保持理性和靈活應對。

只有不斷創(chuàng)新和提升服務質(zhì)量，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。

無論2024年變化如何，讓我們滿懷熱忱去迎接、去擁抱。加油吧，各位餐飲人！