3月17日，由天財商龍主辦的「中國餐飲數(shù)字化經(jīng)營論壇線上峰會」盛大舉辦。
本次論壇特別邀請了大董、高佳莊、松鶴樓、新榮記、大鴨梨、許家菜、錦翔餐飲、巴莊重慶火鍋、綠草地、衡陽陸府酒樓、濱海漁港、惠賓飯莊、邁德思客、夏日瑪莉、阿依來、龍七爺?shù)葦?shù)十家餐飲一線品牌創(chuàng)始人、高層管理者，更有北京培值會計師事務所、網(wǎng)商銀行交易銀行部資深專家助陣，為線上萬余位餐飲從業(yè)者帶來了一場的思想盛宴，擘畫餐飲行業(yè)數(shù)字化的新藍圖！
▲天財商龍CEO孫洪霞
天財商龍CEO孫洪霞熱情開場，強調(diào)此次盛宴不僅提供方法工具，更助力思維拓展、成長及企業(yè)數(shù)字化轉型。
▲天財商龍董事長丁暉
天財商龍董事長丁暉也表示，希望通過本次論壇能夠為餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉型提供更多的思路和方法，推動行業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新和發(fā)展。
洞見｜行業(yè)觀察
立足餐飲數(shù)字化發(fā)展現(xiàn)狀，天財商龍正餐運營部運營主管郝傳盛為大家?guī)砹?strong>《中國餐飲數(shù)字化進程報告》。
報告圍繞經(jīng)營數(shù)字化、管控數(shù)字化、集團數(shù)字化三大核心，分析了八大數(shù)字化業(yè)務場景，展現(xiàn)了數(shù)字化對餐飲行業(yè)的深遠影響。
▲大董集團創(chuàng)始人董振祥
大董集團創(chuàng)始人董振祥也對企業(yè)經(jīng)營管理進行了深入剖析。強調(diào)數(shù)字化是“一把手工程”，需要管理者重視公司架構和運營模式轉型。
開局｜年度經(jīng)營
論壇還邀請到行業(yè)經(jīng)營典范高佳莊的副董事長費麗麗女士，立足于其品牌整體年度經(jīng)營目標與戰(zhàn)略，從數(shù)字化實踐的視角分享了高佳莊數(shù)字化體系的落地經(jīng)驗。
▲高佳莊副董事長費麗麗
在對話中費總強調(diào)，用數(shù)據(jù)指導業(yè)務，而不是僅憑經(jīng)驗。想要把整體的效率和成本的管控都管控好，那就需要數(shù)字化來監(jiān)控整個流程。
核心場景專業(yè)破局
本次論壇的核心環(huán)節(jié)天財商龍?zhí)貏e邀請業(yè)內(nèi)巨擘翹楚，聚焦八大核心場景深度對話，用數(shù)字化解決方案駕馭餐飲市場風云。
餐飲智能營銷
▲松鶴樓副總經(jīng)理施一晨
在這一議題下，松鶴樓副總經(jīng)理施一晨分享了在私域運營上的成功經(jīng)驗，強調(diào)了深入理解顧客需求的重要性，以及數(shù)字化手段在提供個性化服務中的作用。
天財商龍上海商戶運營中心負責人彭星星則詳細闡述了私域會員體系的重要性及其搭建與落地方法。她指出，私域會員體系是建立長期、穩(wěn)定顧客關系的關鍵，通過收集和管理顧客信息，能提供更精準的服務。
餐飲預訂管理
預訂是流量的入口，也是餐飲品牌服務的開始。
▲新榮記CIO何海波
在這一環(huán)節(jié)，新榮記CIO何海波分享了他們在預訂管理方面的數(shù)字化實踐。并直言通過數(shù)字化主要對餐企有兩大全面提升，分別是提效和賦能門店。
▲許家菜營銷總監(jiān)黃婷秋菊
許家菜營銷總監(jiān)黃婷秋菊則詳細介紹了如何通過預訂排菜這一功能實現(xiàn)餐飲業(yè)務的智能化升級。通過合理的預訂排菜管理，實現(xiàn)餐廳與顧客的雙贏。
▲大鴨梨集團副總經(jīng)理尤澤玉
大鴨梨集團副總經(jīng)理尤澤玉針對高價值客戶如何維護等問題進行了一番解答。
隨后，天財商龍產(chǎn)品經(jīng)理劉佳從顧客撥打電話到邀請函、排菜到餐前準備，對餐飲數(shù)字化預訂方案進行全面解讀。
餐飲門店效率提升
▲錦翔餐飲運營總監(jiān)羅淑娟
效率是利潤的核心算法。錦翔餐飲運營總監(jiān)羅淑娟依據(jù)其運營經(jīng)驗，分享了錦翔門店的菜品設計、點餐推薦、買單結算以及門店績效激勵等方面的內(nèi)容。
隨后，天財商龍產(chǎn)品經(jīng)營中心產(chǎn)品副總監(jiān)王英飛針對2類不同規(guī)模/模式的正餐企業(yè)，從3個場景出發(fā)，分享了4種不同的餐飲數(shù)字化門店效率提升解決方案。
餐飲后廚管理
▲高佳莊東港店執(zhí)行店長費紫豪
菜品是用戶體驗的基礎，在出品環(huán)節(jié)，高佳莊東港店執(zhí)行店長費紫豪分享了他們在后廚管理方面的數(shù)字化實踐。他提到，通過數(shù)字化手段，可以實時監(jiān)控后廚的運作情況，確保菜品的品質和出品速度。
隨后，天財商龍產(chǎn)品運營中心高級經(jīng)理張興從餐前預制、餐中出品到餐后提升全出品流程對餐飲數(shù)字化后廚管理方案進行了詳細解讀。
餐飲現(xiàn)場管理&督導
如何將門店的管理標準化、流程化、體系化，實現(xiàn)單一管理標準到管理標準的復制？巴莊重慶火鍋信息經(jīng)理司鵬飛和綠草地董事長吳東明給出了答案。
▲巴莊重慶火鍋信息經(jīng)理司鵬飛
▲綠草地董事長吳東明
他們認為，專業(yè)的巡店系統(tǒng)是實現(xiàn)這一目標的關鍵。通過巡店督導，可以實時監(jiān)控門店的運營情況，及時分析數(shù)據(jù)、發(fā)現(xiàn)問題并進行改進。
天財商龍龍決策事業(yè)部運營經(jīng)理王雅楠則從兩個案例出發(fā)，對餐飲數(shù)字化現(xiàn)場管理&督導方案進行了全面解讀。
餐飲門店成本管理
針對餐飲門店成本管理的數(shù)字化落地難點，多位餐飲人分享了他們的見解和解決方案。
▲陜西錦翔飯莊董事長陶錦翔
陜西錦翔飯莊董事長陶錦翔表示，數(shù)字化系統(tǒng)能精準監(jiān)測實時庫存量化的標準，為管理者提供了有效的管理依據(jù)。
▲陜西錦翔飯莊財務總監(jiān)林長龍
財務總監(jiān)林長龍也表示，餐飲企業(yè)積極擁抱數(shù)字化是很有必要的。
▲衡陽陸府酒樓財務總監(jiān)陸元娟
衡陽陸府酒樓財務總監(jiān)陸元娟認為，數(shù)字化成本管理還需要注重員工的參與和培訓，他們的意識和技能水平直接影響到成本管理的效果。
▲濱海漁港財務部長劉海芬
濱海漁港財務部長劉海芬則分享了濱海漁港在數(shù)字化成本管理中的實踐經(jīng)驗，強調(diào)了數(shù)字化工具在精細化管理、成本控制和效率提升方面的重要作用。
隨后，天財商龍正餐運營中心運營經(jīng)理聶濤從經(jīng)營者的痛點出發(fā)，為大家展示了成本破局的十二步以及落地三要素。
餐飲供應鏈管理
▲惠賓飯莊董事長王強
在供應鏈管理方面，惠賓飯莊董事長王強強調(diào)了數(shù)字化對供應鏈的優(yōu)化和整合作用。他提到，通過數(shù)字化手段，可以實現(xiàn)對供應商信息的實時更新和監(jiān)控，確保原材料的質量和供應的穩(wěn)定性。
▲邁德思客CIO薛玉林
邁德思客CIO薛玉林也認同，數(shù)字化管理也有助于減少庫存積壓和浪費，提高整體運營效率。
隨后，天財商龍產(chǎn)品主管谷曉文從供應鏈全業(yè)務場景出發(fā)，為大家詳細介紹了餐飲數(shù)字化供應鏈解決方案。
餐飲加盟連鎖全鏈路資金管控
隨著餐飲加盟連鎖業(yè)務的快速發(fā)展，資金管控成為企業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)之一。在這一環(huán)節(jié)，多位連鎖餐飲企業(yè)的負責人分享了在資金管控方面的數(shù)字化實踐。
▲夏日瑪莉創(chuàng)始人賴海英
夏日瑪莉創(chuàng)始人賴海英強調(diào)，數(shù)字化管控不僅能夠提高資金流動的透明度和可追溯性，還能夠有效預防和減少資金風險。
▲北京培值會計師事務所所長劉淼
北京培值會計師事務所所長劉淼分享了在財稅方面需要規(guī)避的風險，以及數(shù)字化升級過程中遇到的問題和機遇。
▲網(wǎng)商銀行交易銀行部行業(yè)總監(jiān)艾昌宇
網(wǎng)商銀行交易銀行部行業(yè)總監(jiān)艾昌宇表示，強管控和靈活性是餐飲加盟連鎖資金管控的關鍵，數(shù)字化工具能夠幫助企業(yè)實現(xiàn)這兩方面的平衡。
隨后，天財商龍支付中心總監(jiān)索宗軍為大家詳細介紹了基于連鎖加盟場景，提供經(jīng)營款收、管、付（收單管控、賬戶管控、提現(xiàn)）在線化、一體化的餐飲數(shù)字化加盟連鎖全鏈路資金管控解決方案。
數(shù)字化落地
在最后一個環(huán)節(jié)，邀請到了阿依來聯(lián)合創(chuàng)始人孟佳與龍七爺餐飲創(chuàng)始人范歡歡來為大家分享他們的數(shù)字化落地案例。
▲阿依來聯(lián)合創(chuàng)始人孟佳
孟總強調(diào)了員工幸福和團隊合作的重要性，只有各部門之間緊密協(xié)作，才能實現(xiàn)數(shù)字化的成功落地。
▲龍七爺餐飲創(chuàng)始人范歡歡
范總用“起正心，動正念，走正道”九字真言來總結企業(yè)經(jīng)營的價值觀及發(fā)展觀。
隨著論壇的圓滿收官，參會者不僅對餐飲數(shù)字化轉型有了更深入地了解，也收獲了寶貴的經(jīng)驗和啟示。天財商龍將繼續(xù)深耕餐飲數(shù)字化領域，為餐飲行業(yè)的發(fā)展注入新的活力和動力！
