餐飲財(cái)務(wù)，我摸爬滾打了快10年，

本以為終于熬到能“吃老本”，

正準(zhǔn)備躺平時(shí)，

卻被公司新進(jìn)的經(jīng)營分析崗年輕人，

來了個(gè)“人間清醒”。

百萬年薪？！

我現(xiàn)在也才8萬而已！

憑什么？為什么？靠什么？

我?guī)е@些問題，

去一探究竟了。

憑什么？答案：速度快。

傳統(tǒng)財(cái)務(wù)走上經(jīng)營分析道路已是大勢所趨，但龐大的數(shù)據(jù)量也確實(shí)超出了一般人的處理速度。我們公司這次招來的這名分析人員，出具一份基礎(chǔ)版的營業(yè)分析報(bào)告，大概只要10分鐘，里面會(huì)包括銷售渠道分析、市別分析、菜品四象限分析、外賣銷售渠道分析等多個(gè)方面。

他告訴我，這種基礎(chǔ)版的經(jīng)營分析報(bào)告，主打就是要“快”，也就是要能“及時(shí)”反饋各項(xiàng)數(shù)據(jù)，頻率越高，問題解決就越及時(shí)。

當(dāng)然，要想發(fā)現(xiàn)問題，數(shù)據(jù)的顆粒度也要細(xì)一些。以“市別分析”為例，他的這份報(bào)告里，就包括了通過不同市別的銷售額占比，看到的業(yè)態(tài)商圈下市場的消費(fèi)習(xí)慣，還結(jié)合顧客的消費(fèi)需求進(jìn)行不同市別的運(yùn)營安排完善。

我工作的餐廳是中餐，午市和晚市占比最高。

這份“市別分析”就可以查看不同市別下的翻臺(tái)率、上座率、排隊(duì)情況、排班計(jì)劃等，了解各市別的運(yùn)營效率、再考慮如何提升。

而且，他還在報(bào)告里加入了訂單量、上座率、翻臺(tái)率、銷售渠道多方數(shù)據(jù)，讓老板可以清楚了解哪個(gè)市別運(yùn)營效率最高、哪個(gè)最低，再制定針對(duì)的運(yùn)營改善計(jì)劃。

為什么？答案：數(shù)字化。

我很難相信這么詳細(xì)的報(bào)告，用10分鐘就完成。他告訴我，數(shù)據(jù)分析要善用工具。

比如，數(shù)據(jù)整理其實(shí)就是用時(shí)間換結(jié)果，顯而易見的分析結(jié)論也不是領(lǐng)導(dǎo)想看到的。所以，這部分的工作大可以通過數(shù)字化系統(tǒng)直接得出結(jié)論。

以判斷某一價(jià)格區(qū)間下的菜品受歡迎度為例，不僅要整理菜品銷量、菜品純收、毛利率等數(shù)據(jù)，還要考慮菜品點(diǎn)擊率和價(jià)格。此外，還要規(guī)避一桌點(diǎn)兩份以上、位菜、例菜等其他單位的菜品銷售數(shù)據(jù)影響結(jié)果。

所以，僅這一個(gè)管理維度，就要綜合考慮近10個(gè)方面的數(shù)據(jù)，單靠人工整理，很難快速準(zhǔn)確給出結(jié)論。

但數(shù)字化報(bào)告就不一樣了，因?yàn)榕c人工相比，系統(tǒng)擁有相對(duì)高頻的數(shù)據(jù)抓取能力，也就能滿足領(lǐng)導(dǎo)“及時(shí)發(fā)現(xiàn)”問題的需求。

而且各種初步的分析結(jié)論和數(shù)據(jù)可視化，都是同步生成的。在時(shí)間和管理效果的角度上，這樣的投入產(chǎn)出比是很高的。

靠什么？答案：做出更有深度和價(jià)值的分析。

“會(huì)用數(shù)字化系統(tǒng)生成報(bào)告就可以了？那我應(yīng)該學(xué)IT啊！”

當(dāng)我說出這句話時(shí)，這位百萬年薪的年輕人笑著說：“當(dāng)然不是的~數(shù)字化經(jīng)營分析報(bào)告是為了讓人能有精力做更有價(jià)值的事。”

他指著“銷售渠道”分析說：“你看這里，系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)了異常數(shù)據(jù)，并給出了預(yù)警提示。”這時(shí)就要咱們做更深層次的數(shù)據(jù)分析了。

“其實(shí)，你可以理解為，數(shù)字化經(jīng)營分析報(bào)告是在向我們展示一個(gè)‘基本盤’，因?yàn)榭焖佾@取大量數(shù)據(jù)、給出基礎(chǔ)分析結(jié)論，這是數(shù)字化系統(tǒng)的優(yōu)勢。”

“但是，如何對(duì)問題點(diǎn)進(jìn)行深入剖析，為老板找到經(jīng)營中的深層次問題，以及如何結(jié)合我們的經(jīng)營需求，設(shè)計(jì)出一套合理的數(shù)字化分析體系，最大化發(fā)揮數(shù)字化系統(tǒng)的價(jià)值，這才是我們作為數(shù)據(jù)分析師要做的。”

經(jīng)過這次談話，

我終于明白，

數(shù)字化經(jīng)營分析是什么，

而我在未來的數(shù)據(jù)分析上又該如何努力。

讓數(shù)據(jù)有價(jià)值，

實(shí)際也是在給自己增值的過程。

希望每個(gè)想要轉(zhuǎn)型的財(cái)務(wù)人，

都能善用工具，

為公司創(chuàng)造價(jià)值，

為自己實(shí)現(xiàn)增值。