大董游學(xué)7班結(jié)業(yè)！洞悉大董經(jīng)營(yíng)管理，學(xué)習(xí)數(shù)字化實(shí)踐應(yīng)用

2023/11/16

今日，由天財(cái)商龍與大董集團(tuán)聯(lián)合舉辦的【中餐數(shù)字化私享會(huì) · 走進(jìn)大董】7班經(jīng)過(guò)一天的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)、學(xué)習(xí)，在一片熱鬧非凡的氣氛中圓滿收官。

01、大董品牌的經(jīng)營(yíng)管理藝術(shù)

走進(jìn)大董，要從大董的品牌認(rèn)知開(kāi)始。

首先由大董美食學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)單蕊為大家詳細(xì)講述了大董這個(gè)經(jīng)歷了38年，從14張餐桌到今天由9大品牌構(gòu)建而成的餐飲企業(yè)，究竟是如何蛻變的，又在哪一個(gè)痛點(diǎn)開(kāi)始決定利用數(shù)字化思維來(lái)主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)，布局發(fā)展。

對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，米其林、黑珍珠、金梧桐三大餐飲榜單是大家追逐的風(fēng)向標(biāo)。作為資深上榜餐廳的大董，對(duì)此也有著獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)與見(jiàn)解，通過(guò)單院長(zhǎng)詳盡又實(shí)際的解讀，深入而淺出的案例，帶給每位餐飲人思考與啟發(fā)。

02、用數(shù)字化管理創(chuàng)造效益

數(shù)字化經(jīng)營(yíng)是由若干個(gè)場(chǎng)景構(gòu)成，而每個(gè)場(chǎng)景都充斥著經(jīng)營(yíng)與管理之間的博弈。

對(duì)于經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，即圍繞菜品、營(yíng)銷與體驗(yàn)，對(duì)于管理來(lái)說(shuō)，即圍繞銷售、原料與執(zhí)行。

每一個(gè)環(huán)節(jié)如何轉(zhuǎn)化為實(shí)際的數(shù)據(jù)，從而來(lái)進(jìn)行分析與指導(dǎo)決策，天財(cái)商龍運(yùn)營(yíng)經(jīng)理郝傳盛通過(guò)實(shí)際的具體案例為大家進(jìn)行了詳盡地解說(shuō)。

03、沉浸式參觀體驗(yàn)，讓思維更落地

隨后，大董公司督導(dǎo)部經(jīng)理高新宇與大董南新倉(cāng)店副總經(jīng)理李楊芳，帶領(lǐng)學(xué)員們從前廳預(yù)訂、菜品設(shè)計(jì)、服務(wù)體驗(yàn)、到環(huán)境布局、后廚出品等全方位體驗(yàn)考察，幫助學(xué)員更深入地了解數(shù)字化為大董的經(jīng)營(yíng)所帶來(lái)的價(jià)值。

分別針對(duì)大董集團(tuán)在各個(gè)環(huán)節(jié)上具體的數(shù)字化落地成果進(jìn)行展示解讀。