燒烤業(yè)態(tài)，后廚4大難題，這樣解決！

2023/10/18

不清楚餐飲數(shù)字化有多便捷？不知道餐飲數(shù)字化如何落地？還有疑問沒有被解答？

別慌，?天財(cái)商龍的「數(shù)字化支招」?來(lái)幫你！

每期都會(huì)有數(shù)字化價(jià)值的詳細(xì)攻略，有關(guān)于餐飲數(shù)字化的疑問，都可以在這里找到答案??

餐飲行業(yè)常見問題基本都覆蓋，有需要的朋友們趕緊收藏吧～

1、適用業(yè)態(tài)：

燒烤業(yè)態(tài)

2、適用場(chǎng)景：

后廚出品

3、使用后效果：

使用天財(cái)商龍智能出品燒烤解決方案后：

??幫助燒烤業(yè)態(tài)餐飲企業(yè)提升前廳后廚的聯(lián)動(dòng)效率；

??提升顧客滿意度。

4、場(chǎng)景痛點(diǎn)描述：

??全靠經(jīng)驗(yàn)預(yù)備，提前預(yù)備量不足，造成營(yíng)業(yè)過程中臨時(shí)準(zhǔn)備，手忙腳亂，降低出餐效率；預(yù)備過多造成原料浪費(fèi)

??小票堆積，容易丟單、漏單；廚房油煙，小票容易破損，導(dǎo)致誤傳、錯(cuò)傳

??前廳催、起特殊指令無(wú)法第一時(shí)間傳遞后廚，前廳后廚聯(lián)動(dòng)性差；二次加單品項(xiàng)不能分辨，影響翻臺(tái)

3、天財(cái)商龍數(shù)字化方案：

天財(cái)商龍智能出品燒烤解決方案，從4大環(huán)節(jié)解決問題：

①備餐環(huán)節(jié)：支持根據(jù)營(yíng)業(yè)額、千人點(diǎn)擊率、見臺(tái)率的方式得出預(yù)計(jì)銷量，從而取代傳統(tǒng)人為估算，使備餐具有數(shù)據(jù)支撐更科學(xué)高效；

②抓串兒環(huán)節(jié)：支持電子化看板、支持打印配菜單總單兩種方式，系統(tǒng)自動(dòng)合單，無(wú)需人工處理，有效避免漏單問題；

③烤制環(huán)節(jié)：廚師無(wú)需操作，通過大屏幕知道需要制作的菜品、做法、順序（展示廚師看板），并能夠及時(shí)了解前廳催菜、起菜、超時(shí)等信息，從而及時(shí)調(diào)整出品順序，按序出品；

④ 傳菜環(huán)節(jié)：電子化的看板可以有效防止漏傳、錯(cuò)傳，支持全部傳、部分傳、指定傳多種劃單方式（展示傳菜屏-菜品維度傳菜），覆蓋多種業(yè)務(wù)場(chǎng)景，增加傳菜員操作的靈活性；并且支持訂單緯度實(shí)時(shí)查看整單出餐情況，服務(wù)員可以直觀知道自己管轄客位的上菜情況，從而進(jìn)行門店的上菜管理，提升服務(wù)質(zhì)量（展示傳菜屏-訂單維度）。

3、客戶案例：

功夫怪獸燒烤工場(chǎng)，成立于2016年，將工場(chǎng)概念運(yùn)用到燒烤上，是功夫怪獸的首創(chuàng)，創(chuàng)業(yè)初期為了打磨單店模型，花費(fèi)數(shù)千萬(wàn)，最終將酒吧氛圍和燒烤的煙火氣融合創(chuàng)新，形成獨(dú)有的包容·熱烈·開放的經(jīng)營(yíng)理念。

為了提升顧客就餐體驗(yàn)，選址只在商業(yè)街區(qū)一層，門店主打酒水與燒烤融合，酒水除啤酒精釀外，還提供手工制作的雞尾酒、果汁，店內(nèi)裝修風(fēng)格與音樂氛圍年輕化，深受年輕顧客追捧。