近日，天財(cái)商龍百城論壇走進(jìn)河南鄭州和陜西榆林，將數(shù)字化之光引入中原大地，為中原餐飲行業(yè)帶去數(shù)字化經(jīng)營(yíng)觀及成本、營(yíng)銷的數(shù)字化實(shí)戰(zhàn)法。

天財(cái)商龍百城論壇 鄭州站

天財(cái)商龍百城論壇 榆林站

數(shù)字化是管理升級(jí)的重要著力點(diǎn)

有專家曾指出：餐飲行業(yè)上承鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)發(fā)展，下接社會(huì)就業(yè)、內(nèi)需消費(fèi)，加上與之相關(guān)的食品加工、種植養(yǎng)殖、物流快遞、房屋租賃等上下游產(chǎn)業(yè)，食品餐飲行業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位牽涉到億萬(wàn)家庭，可說是經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的壓艙石，穩(wěn)民生的重要抓手。

因此，在鄭州站開場(chǎng)，天財(cái)商龍CEO孫洪霞從外部政策、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及市場(chǎng)變化等多個(gè)角度闡釋了餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)的機(jī)遇。

天財(cái)商龍CEO 孫洪霞

在榆林站，天財(cái)商龍CSO黃河好則基于“振興陜菜”的行業(yè)背景，開場(chǎng)即為到場(chǎng)來(lái)賓引入了北京大董集團(tuán)及舟山高佳莊數(shù)字化轉(zhuǎn)型的成功案例，將數(shù)字化升級(jí)過程細(xì)致到每個(gè)節(jié)點(diǎn)如何實(shí)施，獲得與會(huì)來(lái)賓的高度認(rèn)可。

天財(cái)商龍CSO 黃河好

營(yíng)銷：復(fù)購(gòu)的核心如何抓?。?/span>

如今，餐飲企業(yè)已經(jīng)越來(lái)越重視“流量”，但是如何讓“流量”成為“留量”，并產(chǎn)生價(jià)值，則是需要在數(shù)字化上下功夫的。

鄭州站上，天財(cái)商龍華中商戶運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人張文呈就從公域和私域的關(guān)系入手，解答了流量帶動(dòng)銷量的完整價(jià)值鏈。

在公域方面，除了美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)生態(tài)，騰訊、支付寶、抖音生態(tài)、小紅書生態(tài)、華為鴻蒙生態(tài)等正在成為重要的流量來(lái)源地。

當(dāng)公域流量沉淀后，天財(cái)商龍聚合小程序、企業(yè)微信、積分商城、會(huì)員體系、評(píng)價(jià)管理、VIP客戶關(guān)懷、自營(yíng)外賣等等私域營(yíng)銷則可以實(shí)現(xiàn)價(jià)值深挖。

天財(cái)商龍華中商戶運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人 張文呈

榆林站上，西北商戶運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人李茂賽圍繞“以顧客為核心”的視角，展示了數(shù)字化工具的另一種應(yīng)用思路。

李茂賽指出，運(yùn)營(yíng)策略應(yīng)該是圍繞會(huì)員生命周期制定的，在用戶屬性、分發(fā)策略、觸達(dá)渠道上進(jìn)行“個(gè)性化”設(shè)置，因此，會(huì)員體量越大，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)就越需要數(shù)字化來(lái)提升效率。

天財(cái)商龍西北商戶運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人 李茂賽

成本管控：利潤(rùn)是從運(yùn)營(yíng)動(dòng)線里設(shè)計(jì)出來(lái)的

餐飲經(jīng)營(yíng)的核心是“人”。因消費(fèi)體驗(yàn)、員工的工作體驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)效果的提升本質(zhì)上都反饋在“人”的身上。

因此，從消費(fèi)動(dòng)線到原料動(dòng)線再到出品動(dòng)線，需要用過數(shù)字化管理工具將精細(xì)化管理滲透到前廳預(yù)訂、供應(yīng)鏈管理及后廚管理的各個(gè)方面，這個(gè)過程涵蓋銷售管理與線索跟蹤、檔口用料與采購(gòu)預(yù)估、廚師績(jī)效與出品管理等多個(gè)方面。

天財(cái)商龍正餐運(yùn)營(yíng)顧問 肖國(guó)偉（鄭州站）

天財(cái)商龍正餐運(yùn)營(yíng)部主管 郝傳盛（榆林站）

支付寶：從數(shù)字支付到公私域聯(lián)動(dòng)

支付寶作為數(shù)字支付的領(lǐng)軍企業(yè)，在鄭州和榆林的會(huì)議中，也為當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)帶來(lái)諸多領(lǐng)先的營(yíng)銷工具。

比如，在支付寶為餐飲企業(yè)帶來(lái)的專屬方案中，不僅有以用戶動(dòng)線（購(gòu)前、）為主軸的公域、私域聯(lián)動(dòng)，也有根據(jù)新店開業(yè)、新品上市等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)設(shè)計(jì)的營(yíng)銷玩法。支付寶沉淀多年的數(shù)以億計(jì)的用戶，可以高效助力餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)公域流量的私域沉淀，同時(shí)支付寶領(lǐng)先的技術(shù)能力，也更有助于餐飲企業(yè)獲得優(yōu)質(zhì)客源，比如基于顧客當(dāng)時(shí)所在位置周邊3-5公里的LBS流量包，可以有效幫助新店引流。

支付寶數(shù)字生態(tài)河南區(qū)域負(fù)責(zé)人 樂醒

支付寶數(shù)字生態(tài)陜西區(qū)域負(fù)責(zé)人 裴恒

品牌策劃：餐飲正在進(jìn)入垂直戰(zhàn)略時(shí)代

在鄭州站的會(huì)議中，知名行業(yè)專家肖衛(wèi)剛為大家?guī)?lái)了主題為“餐飲垂直戰(zhàn)略”的分享。

肖老師強(qiáng)調(diào)，戰(zhàn)略垂直就是建立在優(yōu)勢(shì)可互補(bǔ)、技術(shù)可互補(bǔ)、供應(yīng)鏈可互補(bǔ)、管理體系可互補(bǔ)、團(tuán)隊(duì)要求可互補(bǔ)、資源可互補(bǔ)的多品牌或多市場(chǎng)的品牌戰(zhàn)略規(guī)劃。

這種戰(zhàn)略垂直的優(yōu)勢(shì)在于專業(yè)性更強(qiáng)、組織能力更強(qiáng)、管理效率更高、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)更大、經(jīng)營(yíng)成本更低、品牌創(chuàng)建與發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)更低、資源配套的效率更高、品牌/企業(yè)壁壘更高。

肖衛(wèi)剛餐飲品牌全案策劃創(chuàng)始人 肖衛(wèi)剛

“每個(gè)企業(yè)都值得被數(shù)字化重構(gòu)一遍”。未來(lái)，天財(cái)商龍將攜“數(shù)字化之光”點(diǎn)亮華夏大地上的更多城市，踐行“助力餐飲行業(yè)發(fā)展”的企業(yè)誓言！