破內卷大會-火鍋參見

近日，由火鍋參見主辦的“破內卷大會——暨2023中國火鍋領潮峰會”在鄭州舉辦，天財商龍受邀參與此次千人峰會，并榮獲主辦方頒發(fā)的全國火鍋產業(yè)供應鏈優(yōu)質服務商TOP30。

火鍋金鼎獎

天財商龍CEO孫洪霞女士作為分享嘉賓，受邀參加圓桌論壇，與大龍燚火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人王文軍等4位嘉賓一起，共同討論“火鍋競爭周邊化，如何從更高緯度pk獲勝”。

Q&A：數(shù)字化如何助力火鍋行業(yè)發(fā)展

本次論壇，火鍋參見圍繞火鍋行業(yè)與數(shù)字化向洪霞總拋出4個問題，洪霞總代表天財商龍給出了“商龍觀點”。

天財商龍CEO 孫洪霞

火鍋餐飲數(shù)字化目前的市場表現(xiàn)如何？火鍋老板該如何順勢而為？

從天財商龍龍決策數(shù)據(jù)平臺上看，2023年1月，火鍋行業(yè)的門店存活率是95.4%，而6月則下降到87.8%。市場已經進入縮量時代，但是連鎖餐飲依然處于紅利期，所以，打磨好門店盈利模型的品牌一定要多開店。

對于?鍋業(yè)態(tài)商?的建議：

1. 品牌戰(zhàn)略更清晰：服務于誰，更聚焦，并基于品牌戰(zhàn)略全?部署業(yè)務。

2. 體驗經濟時代：價-質?是關鍵。這是第?體驗。吃到的、聽到的、看到的、聞到的、感覺到的，在自己的價格定位下做到最?標準。

3. 通過供應鏈改變成本結構（包括?店和總部、先?店后總部）：通過半成品改變?店的盈利模型（成本結構）。前廳后廚?積?，降低費?（??成本）。

4. 必須做強私域：構建以私域運營為?標的數(shù)字化營銷，通過數(shù)字化營銷追求實現(xiàn)精準化效率、流程化效率、規(guī)模化效率。不是簡單的?告、平臺推?、活動打折，?是做基于消費者運營為核?的數(shù)字化營銷，包括了?戶增?、?告、社媒、電商、內容、創(chuàng)新管理等在內的全?設計和規(guī)劃。

5. 全?擁抱數(shù)字化，實現(xiàn)從?店經營到集團運營全?的流程數(shù)字和決定數(shù)字化。

首先，數(shù)字化是一把手工程。商龍見證了太多項?因為不是?把?親自抓?失敗、也看到了更多因為?把?關注而收獲成功；

其次，數(shù)字化是逐步實現(xiàn)的，我們叫100個1%實現(xiàn)企業(yè)全?的數(shù)字化，所以，不要急，要?步?步來、?個模塊?個模塊地來；

第三，數(shù)字化不是一個簡單的工具，它本質是餐飲企業(yè)流程的優(yōu)化和組織的升級。所以，餐企才是數(shù)字化的主體，不是有了軟件就解決了問題，商龍希望和餐企站在?起、建設流程、建設體系、培養(yǎng)能?、應??具，然后逐步實現(xiàn)數(shù)字化經營?標。

作為餐飲數(shù)字化行業(yè)頭部企業(yè)，天財商龍能為客戶帶來哪些創(chuàng)新性服務呢？

“以客戶為關注焦點”一直是商龍的文化核心之一。作為一個25年的餐飲數(shù)字化品牌，天財商龍唯一的競品是客戶的成長速度，所以我們一直在梳理我們的“客戶幸福”體系。

比如，我們不斷優(yōu)化連鎖餐飲數(shù)字化整體解決方案。包括以菜品結構為底層邏輯的菜單設計、智能出品、基于服務動線優(yōu)化的“超級銀臺”、以及時激勵為核?的數(shù)字化績效運營、以智能預貨和智能預制為核?的?店數(shù)字化成本管理、基于連鎖標準化和榜單運營的巡店系統(tǒng)、甚?數(shù)字化決策定制化數(shù)字產品?決策。因為產品好，只是【商?客戶幸福體系】的零分標準。

再比如，我們會構建專業(yè)的運營團隊，基于餐飲企業(yè)的?店數(shù)字化升級，還在輸出咨詢、 “代運營”的?些服務。商?本質上是軟件公司，所做的，都是為了?好軟件。這樣“扶上?、送?程”式的“相伴成?”是【商?客戶幸福體系】的40分標準。

我特別想說的是，3年疫情期間，天財商龍依然加大了研發(fā)投入，提升了50%的研發(fā)人員數(shù)量，目的就是要保障餐飲企業(yè)的使用體驗，提升我們的服務能力。

在火鍋紅海領域，還有哪些潛在的機會點？

企業(yè)發(fā)展就是一個不斷優(yōu)化提的過程，從數(shù)字化的視角，天財商龍認為提升企業(yè)的競爭能力，離不開以下幾個方面：

1.流程數(shù)字化，這是為了確保體系運營更順滑，沒有消耗，效率自然就會高。

2.決策數(shù)字化，這個決策不僅僅指企業(yè)的高管層、決策層，它是包括店長廚師長等關鍵崗位的。這才是真正做到了數(shù)字化經營。

3.數(shù)字化營銷，促進銷售額提升。

最后，數(shù)字化一定要跟營運結合，這樣才能把數(shù)字化的價值發(fā)揮出來。

從哪些渠道可以實現(xiàn)降本增效？如何有效地降本增效呢？

數(shù)字化的核心任務之一就是降本增效。天財商龍連鎖餐飲數(shù)字化整體解決方案里有很多功能都是針對這個點的。比如供應鏈管理當中的BOM報表，會員營銷的各種玩法等等。

但是，天財商龍更希望通過與火鍋企業(yè)的深度合作，一起打磨出對火鍋業(yè)態(tài)有示范效應的、全面的火鍋數(shù)字化升級門店。就像在中餐領域，天財商龍已經與大董、高佳莊等企業(yè)通力合作，打磨出了中餐數(shù)字化升級的標桿。

在這里，我代表天財商龍表態(tài)，期待有更多的火鍋行業(yè)的餐飲企業(yè)與我們攜手，為行業(yè)前行做出貢獻。

天財商龍 全國火鍋產業(yè)供應鏈優(yōu)質服務商TOP30

此次火鍋產業(yè)千人峰會，從各個維度評選出了優(yōu)秀的火鍋餐飲企業(yè)及上下游供應商。天財商龍憑借服務知名連鎖火鍋企業(yè)的良好口碑，以及餐飲數(shù)字化領域的綜合產品實力、強大的服務支撐體系，獲得了全國火鍋產業(yè)供應鏈優(yōu)質服務商TOP30的榮譽！

 天財商龍鄭州分公司銷售部經理 姚廣民

未來，天財商龍將繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)，不斷完善火鍋行業(yè)的數(shù)字化解決方案，助力火鍋產業(yè)快速發(fā)展。