廚房管理系統(tǒng)之“智能控菜”,助力廚房效率增倍！

2023/07/07

后廚小票堆積如山？菜品出品混亂影響效率？餐廳投訴太多？

別慌，?天財(cái)商龍的「數(shù)字化支招」?來(lái)幫你！

每期都會(huì)有數(shù)字化價(jià)值的詳細(xì)攻略，有關(guān)于餐飲數(shù)字化的疑問(wèn)，都可以在這里找到答案??

餐飲行業(yè)常見問(wèn)題基本都覆蓋，有需要的朋友們趕緊收藏吧～

1適用業(yè)態(tài)：

正餐、家常菜等

2 適用場(chǎng)景：

后廚

3 使用后效果：

大大提升了后廚可操作性與出菜效率，激發(fā)后廚人員的能動(dòng)性，促進(jìn)餐廳營(yíng)收增加

4 場(chǎng)景痛點(diǎn)描述：

很多廚房小票堆積如山，下單菜品和已上菜品都會(huì)貼在廚房看板上進(jìn)行管理。

不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力還易出錯(cuò)，用餐高峰期更是工作量巨大。

遇到菜品超時(shí)、顧客起菜，廚師不能及時(shí)知道，后廚管理的工作異常困難。??

5天財(cái)商龍數(shù)字化方案：

①代替?zhèn)鹘y(tǒng)紙質(zhì)看板，實(shí)時(shí)同步前廳指令。

②支持顯示每桌客人下單菜品、時(shí)間、超時(shí)情況等多維度信息。

③配有實(shí)時(shí)彈幕和語(yǔ)音提供功能。

④廚師長(zhǎng)可以監(jiān)測(cè)整體的菜品制作和超時(shí)情況，及時(shí)調(diào)控后廚資源，保證餐廳出餐效率。

6客戶案例：

大董，1985年成立至今，從北京傳統(tǒng)烤鴨，到1995年推出酥不膩烤鴨，再?gòu)氖讋?chuàng)中國(guó)意境菜，到2020年美·大董海參店的問(wèn)世，始終秉承的“健康、美味、個(gè)性”的美食理念，令大董享譽(yù)海內(nèi)外。

后廚全靠紙質(zhì)小票制作，高峰期易丟單漏單，進(jìn)而導(dǎo)致前廳訴求后廚無(wú)法及時(shí)響應(yīng)造成客訴，是其長(zhǎng)久以來(lái)一直想要優(yōu)化的痛點(diǎn)??

大董通過(guò)天財(cái)商龍廚房智能出品解決方案中的“智能控菜”功能，將每道菜的出品都制定了“標(biāo)準(zhǔn)制作時(shí)長(zhǎng)”。

以菜品下單為起點(diǎn)，依據(jù)上餐順序由數(shù)字化系統(tǒng)完成排序，通過(guò)屏幕來(lái)監(jiān)測(cè)整體的菜品制作和超時(shí)情況，確保每一道產(chǎn)品都能以最恰當(dāng)和完美的狀態(tài)呈現(xiàn)給顧客。

大大提升了后廚可操作性與出菜效率，激發(fā)后廚人員的能動(dòng)性。

大董創(chuàng)始人董振祥先生

大董表示：“天財(cái)商龍為我們落地的廚房管理系統(tǒng)，根據(jù)廚房的出餐痛點(diǎn)推出了自動(dòng)核定出餐順序、智能分配廚師、績(jī)效直接核算等功能。做到了以原料管理和菜品出品為核心，大大提升管理效率、激發(fā)了后廚人員的能動(dòng)性。”??

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