識味 至味 萬味
是餐飲人的三個成長階段
是見自己、見天地、見眾生的哲學(xué)
高手見天地而得人間至味
大師見眾生而得萬味合一
“萬蔚”由此而生
聽大鴨梨和萬蔚品牌聯(lián)合創(chuàng)始人郭琦
為我們講述
從大鴨梨到萬蔚
這歷時26年品牌背后的故事。
大鴨梨·萬蔚 生生不息
如果總在一個品牌里面，我覺得會缺乏一種創(chuàng)新或者一種驅(qū)動。
2021年8月份，我們啟動了一個新品牌。
“遍尋萬味 方得至味”
我們用萬味的諧音“萬蔚”做了一個品牌矩陣：萬味烤鴨，萬蔚云，萬蔚元。
“云”、“元”，后面還會有“觀”，都代表了中國五千年文化里的意蘊(yùn)。我希望能重新來定義一種新的餐飲，可能也會作為我們品牌的一種扛鼎之作。
并且通過萬蔚品牌，能夠?qū)Υ篪喞孢M(jìn)行反哺。在良性的對比下我們發(fā)現(xiàn)，原來服務(wù)、菜品、品質(zhì)都可以做得更好，它間接地推動了大鴨梨品牌的發(fā)展。
這就是我說的，生生不息的狀態(tài)，是一種向上的力量。
百年百店百店常興
百年百店，實(shí)際上是我們10多年前就已經(jīng)提出的概念。
企業(yè)做得大可能是曇花一現(xiàn)，但做的久你才能口碑相傳，才有機(jī)會去展現(xiàn)品牌的魅力，贏得市場上的尊重。
我希望大鴨梨和萬蔚在餐飲行業(yè)里面，有一定的規(guī)模和影響力，所以在百店的一個理想狀態(tài)下，它能夠滿足現(xiàn)有團(tuán)隊(duì)不斷成長的通道，又能夠保持在行業(yè)里面有一種較大的影響力。
所以就提出百年百店，百店常興。
一家人、一群人、一輩子
大鴨梨品牌成立26年，從企業(yè)成立之初，就提出了“一家人，一群人，一輩子”。
用情感留人，用待遇留人，用發(fā)展平臺留人，這也是萬蔚的理念。
基于此，我們形成共同的價值觀，形成品牌合力，一種生生不息、向上的力量，戰(zhàn)勝困難就好像變成了水到渠成的事情。
家人們在公司最難的時候，把自己家里錢拿出來給公司用，把房本給公司作抵押來度過資金上的難關(guān)。
這種員工在企業(yè)中是比比皆是的，這就是企業(yè)成長的一種基因，真是做到了一家人一輩子這種狀態(tài)。
數(shù)字化的價值
在大鴨梨和萬蔚，很多管理工具都是圍繞數(shù)字化的，比如借助天財商龍的系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)我們的效率最大化。我覺得這是企業(yè)發(fā)展的必要基礎(chǔ)，如果你不接受，你就會被未來淘汰。
當(dāng)你用超前的眼光去做事，你會發(fā)現(xiàn)結(jié)果也將是超前的。
我們公司雖然是個老品牌，但是在數(shù)字化管理和數(shù)字化工具的運(yùn)用上，我們做的是比較全面的。
大鴨梨在10年前就做到全集團(tuán)公司的遠(yuǎn)程監(jiān)控、數(shù)字分析、客流分析、人群畫像，在萬蔚品牌的發(fā)展上也得到了很好的應(yīng)用，我在辦公室里坐著，就可眼觀全部門店，數(shù)據(jù)盡在掌握。
所以我覺得數(shù)字化是每個餐飲人要去學(xué)習(xí)和掌握的，你只有掌握了未來發(fā)展的趨勢，你才有能力去掌握未來。
笑傲江湖
未來10年，我們要繼續(xù)苦練內(nèi)功。
基于對品質(zhì)的追求，對環(huán)境和服務(wù)不斷升級，才有資格和能力站在下一個10年，與各位餐飲人一起笑傲江湖！
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