刀叉遇上筷子，成立于2014年，起源于愛情與浪漫，成長于專業(yè)與探索，獨(dú)有的融合性、多元性，讓每個(gè)人都可以在這里找到屬于自己的味道。
創(chuàng)始人張虹，從音樂老師跨界成為餐飲人，這樣的選擇背后，有著怎樣的故事呢？
名字的由來
“2014年的時(shí)候,我們開始創(chuàng)立了刀叉遇上筷子。
為什么想要做一個(gè)這樣的結(jié)合呢？
一方面，我以前是做音樂的，再加上我本身的星座是天秤座，很追求浪漫、儀式感的東西，所以比較傾向西餐，通過一些充滿氛圍感的環(huán)境讓人能夠帶入的這樣一種就餐方式。
但我的先生他原本就是做餐飲的，比較喜歡吃中餐，更加注重這種色香味俱全的傳統(tǒng)烹飪技法。
所以當(dāng)時(shí)我們就突發(fā)奇想，不如做一家把中餐與西餐結(jié)合起來的餐廳，既然是中西餐文化，又想名字接地氣，‘刀叉遇上筷子’就應(yīng)運(yùn)而生，大家一看就能明白。”
與伙伴一同成長
“進(jìn)入餐飲之后，我覺得是把自己打碎重鑄的過程。
當(dāng)我面對那么多初來乍到的孩子們，你要教他們做人，還要教他們?nèi)绾稳ッ鎸π碌纳?，如何有更遠(yuǎn)大的理想，這些確實(shí)是讓我始料未及的。
我覺得先要讓員工理解我，這是需要過程的。
最開始開第一家門店的時(shí)候，我是親情式的管理，但當(dāng)我有很多家店，需要用制度去管理的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就發(fā)覺跟員工的距離可能不會有那么近了。
不過制度是制度，我是一個(gè)功與過不可以相抵的人，你的功勞就是功勞，比如說有員工被客人點(diǎn)名表揚(yáng)了，或者，我們中層的管理人員以及我自己看到有員工展現(xiàn)出可貴的一面，我會在群里發(fā)一點(diǎn)小紅包鼓勵(lì)一下。
另外所有人的生日會給員工禮物、蛋糕、長壽面等，而且還會在我們共同的家人群里，給大家發(fā)一段對他了解的文字。我們的群就叫‘刀叉一家人’，我們會把這種點(diǎn)點(diǎn)滴滴有溫度的東西傳遞給大家。
除此之外，我還會帶著大家去學(xué)習(xí)，經(jīng)常把我所想要表達(dá)的東西跟他們做一個(gè)深入的溝通，彼此之間心與心之間的鏈接，我得告訴大家我想要的是什么，我們?nèi)绾巫叩侥抢?，這些都是破局的關(guān)鍵。”
堅(jiān)守至今的信念
“我以前的職業(yè)是老師，‘責(zé)任感’已經(jīng)深入到骨髓里了。
我的目標(biāo)不僅僅是做一個(gè)小老板，人還是可以有一些更遠(yuǎn)大的夢想和理想，雖然未必能實(shí)現(xiàn)，但是這個(gè)東西在遠(yuǎn)處會向你招手。
所以我希望我能有一些企業(yè)家精神，我未必成為一個(gè)企業(yè)家，但是這個(gè)精神是要有的。
還有一點(diǎn)我覺得也挺重要，就是我這個(gè)人天生比較樂觀。
那天，我自己錄了一個(gè)小寄語，大家都覺得灰色是一個(gè)很暗淡的顏色，但是當(dāng)灰色遇到點(diǎn)卡其色的時(shí)候，它就會變成一個(gè)鮮嫩的粉色，那天正好我穿了一件粉色的衣服，我就突然覺得，也許現(xiàn)在你眼前是灰暗的，但是明天、后天，或者再過一段時(shí)間，可能你就上岸了，就好了！
所以說樂觀的精神是一直都在的，畢竟當(dāng)你面對這么多困難的時(shí)候，笑和哭都是要面對的，所以干嘛不讓自己有點(diǎn)精氣神呢！
還有餐飲人的初心，生活中點(diǎn)點(diǎn)滴滴一種小美好，每次都能給你一定的能量。
當(dāng)你覺得很沮喪的時(shí)候，也許今天這一桌人的笑容，就會讓你覺得你所做的工作既成就了自己，也成全了別人。
這也是我覺得做餐飲的幸福之一，就是可以體會到生活中的萬般美好。”
數(shù)字化的價(jià)值
“新餐飲人就得有新思路。
在2020年之前，其實(shí)我們走了很多坑，那個(gè)時(shí)候因?yàn)槊刻斓臉I(yè)務(wù)都很忙，沒有時(shí)間去修補(bǔ)之前的那些漏洞，但是在20年的時(shí)候突然被迫按下了暫停鍵，我們就停下來了。
這個(gè)時(shí)候，我跟我先生很大的一個(gè)共識就是，我們要做后臺，要把我們自己的數(shù)據(jù)做起來。
天財(cái)商龍龍決策數(shù)據(jù)中臺
因?yàn)楝F(xiàn)在是大數(shù)據(jù)時(shí)代，無論是客人的喜好、成本卡，制作流程等等，其實(shí)都是應(yīng)該更加規(guī)范的。
現(xiàn)在我們是三家門店，我的理想可能要開30家40家，那么就要求數(shù)字化讓我們的經(jīng)營更加精準(zhǔn)。
包括菜品的穩(wěn)定性，菜單的設(shè)計(jì)與選擇等等，這些都源于數(shù)字化后臺給予我們的數(shù)據(jù)，所以，這就是新餐飲人需要進(jìn)步的地方。”
商龍印象
“有一件事情讓我感悟很深，就是天財(cái)商龍的責(zé)任心，當(dāng)我們遇到無論多大的問題，商龍都會第一時(shí)間很努力的給我們答復(fù)。
我們很多員工文化水平不是特別高，但是商龍人在面對我們?nèi)魏我粋€(gè)員工時(shí)，都會很有耐心，不厭其煩的，然后用很接地氣的語言給我們講解。
那種責(zé)任心，那種耐心，是我們所有企業(yè)都應(yīng)該去學(xué)習(xí)的。
天財(cái)商龍?zhí)旖蚍止緢F(tuán)隊(duì)
另外，天財(cái)商龍總是在思變的，這要是讓我感覺商龍能做到這么大的一個(gè)很重要的原因。
我們餐飲人在不停的改變，天財(cái)商龍更是在不停的改變。
商龍作為一個(gè)如此大的公司，在全國擁有這么多的分公司，能夠讓每一個(gè)人都如此敬業(yè)，如此不斷的創(chuàng)新，真的是一個(gè)非常難的事情，我做三家店都覺得好難，更別說天財(cái)商龍這么大的一個(gè)企業(yè)了，所以我是信賴他的。
隨著天財(cái)商龍的不斷創(chuàng)新，我相信能給我們帶來更多的力量，讓我們的餐飲人能更多的有數(shù)據(jù)可以依靠，更多的服務(wù)可以依賴。
同時(shí)天財(cái)商龍的精神，其實(shí)也在影響著我們所有的人，所有員工，我很感激這一點(diǎn)。”
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