4月28日，由天財(cái)商龍與大董集團(tuán)聯(lián)合舉辦的【中餐數(shù)字化私享會(huì) · 走進(jìn)大董】4班圓滿結(jié)束。
圍繞大董品牌的經(jīng)營理念與精細(xì)化運(yùn)營，以及數(shù)字化在其中所起到的事半功倍的效果，進(jìn)行了深度的解讀與分享，獲得與會(huì)餐飲人的一致好評(píng)。
目前，5月25日【中餐數(shù)字化私享會(huì) · 走進(jìn)大董】5班已正式開啟招募，僅限35個(gè)席位，之前由于報(bào)名過于火爆而未能搶占席位蒞臨現(xiàn)場的餐飲人，可直接劃至文末進(jìn)行報(bào)名！
大董品牌的經(jīng)營管理藝術(shù)
走進(jìn)大董，要從大董的品牌認(rèn)知開始。
首先由大董美食學(xué)院執(zhí)行院長單蕊為大家詳細(xì)講述了大董這個(gè)經(jīng)歷了40年，從14張餐桌到今天有9大品牌構(gòu)建而成的餐飲企業(yè)，究竟是如何蛻變的，又在哪一個(gè)痛點(diǎn)開始決定利用數(shù)字化思維來主導(dǎo)經(jīng)營，布局發(fā)展。
對(duì)于餐飲人來說，米其林、黑珍珠、金梧桐三大餐飲榜單是大家追逐的風(fēng)向標(biāo)。作為資深上榜餐廳的大董，對(duì)此也有著獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)與見解，通過單院長詳盡又實(shí)際的解讀，深入而淺出的案例，帶給每位餐飲人思考與啟發(fā)。
▲大董美食執(zhí)行院長 單蕊
大董管理的數(shù)據(jù)化和科學(xué)思維
在數(shù)字化時(shí)代，大董認(rèn)為，管理和運(yùn)營如果能靠硬件和軟件去解決，就不要靠人力，要用管理的數(shù)據(jù)化，用軟件和硬件逐步替代人工解決。
天財(cái)商龍CEO孫洪霞在私享會(huì)上也為大家解讀了何謂數(shù)字化經(jīng)營觀，只有讓各位餐飲人真正理解這個(gè)概念，才能在實(shí)操中做對(duì)做好。
▲ 天財(cái)商龍CEO 孫洪霞
有了正確的觀念，數(shù)字化經(jīng)營就可以圍繞C端運(yùn)營的數(shù)字化、流程的數(shù)字化，以及決策的數(shù)字化這三個(gè)核心點(diǎn)而展開。
天財(cái)商龍要做的，就是幫助餐飲企業(yè)建立這樣的認(rèn)知，梳理企業(yè)自身的發(fā)展路徑，一步一步利用數(shù)字化的工具將價(jià)值發(fā)揮出來，為企業(yè)經(jīng)營賦能。
▲ 天財(cái)商龍CEO 孫洪霞
大董經(jīng)營管理場景的數(shù)字化拆解
數(shù)字化經(jīng)營是由若干個(gè)場景構(gòu)成，而每個(gè)場景都充斥著經(jīng)營與管理之間的博弈。
對(duì)于經(jīng)營來說，即圍繞菜品、營銷與體驗(yàn)，對(duì)于管理來說，即圍繞銷售、原料與執(zhí)行，每一個(gè)環(huán)節(jié)如何轉(zhuǎn)化為實(shí)際的數(shù)據(jù)，從而來進(jìn)行分析與指導(dǎo)決策，天財(cái)商龍運(yùn)營經(jīng)理郝傳盛通過實(shí)際的具體案例為大家進(jìn)行了詳盡的解說。
▲ 天財(cái)商龍運(yùn)營經(jīng)理 郝傳盛
大董的數(shù)字化經(jīng)營實(shí)景參觀
大董南新倉店副總經(jīng)理李楊芳，與大董公司督導(dǎo)部經(jīng)理高新宇帶領(lǐng)學(xué)員參觀講解大董餐飲的數(shù)字化系統(tǒng)在門店的實(shí)際應(yīng)用。
▲ 大董南新倉店副總經(jīng)理 李楊芳
為大家演示了前廳的預(yù)訂、菜品套餐庫匹配排菜、菜單導(dǎo)出、結(jié)算等環(huán)節(jié)，以及后廚在進(jìn)貨、加工、儲(chǔ)存、銷售環(huán)節(jié)中，利用系統(tǒng)工具對(duì)原材料進(jìn)行追蹤把控，有效控制成本，減少浪費(fèi)，從而提高利潤率的過程。
▲ 大董公司督導(dǎo)部經(jīng)理 高新宇
大董味道之“谷雨宴”品鑒
借著谷雨節(jié)氣的到來，大董為前來參會(huì)的眾多好友們送上這場春末盛宴——大董24節(jié)氣意境菜之“谷雨宴”。感受大董用心呈現(xiàn)的每一道菜品，激發(fā)對(duì)美食的奇思妙想，體味“不時(shí)不食”的傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)意的浪漫結(jié)合。
5月25日【中餐數(shù)字化私享會(huì) · 走進(jìn)大董】5班已在火熱招募中，僅限35個(gè)席位，期待您的報(bào)名~
