餐飲企業(yè) 經(jīng)營預(yù)警

從單一功能的餐飲軟件發(fā)展到如今的餐飲數(shù)字化，餐飲經(jīng)營在技術(shù)的推動(dòng)下也發(fā)生了巨大的變化。如何選址、人員績效如何考核、如何做私域流量、成本管控如何實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化……越來越多的業(yè)務(wù)領(lǐng)域都有了“數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)”。

如今，“決策”這個(gè)原先需要由經(jīng)營者做出思考判斷的工作，也可以由數(shù)字化系統(tǒng)提供及時(shí)判斷了！

天財(cái)商龍的數(shù)據(jù)中臺(tái)產(chǎn)品——龍決策重磅發(fā)布“經(jīng)營預(yù)警”功能！針對(duì)關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行及時(shí)預(yù)警，同時(shí)預(yù)警不僅服務(wù)于企業(yè)高層管理者，也可為運(yùn)營人員及門店的管理人員設(shè)置預(yù)警，真正實(shí)現(xiàn)“全員經(jīng)營”！

1、高靈敏度，讓管理緊隨市場需求

現(xiàn)代化的餐飲經(jīng)營有跟多衡量經(jīng)營結(jié)果的指標(biāo)，但是，如果依靠人工收集整理，不僅耗時(shí)耗力，而且只能作為一種“長周期”的工作，比如一個(gè)月進(jìn)行一次。其結(jié)果就是問題被發(fā)現(xiàn)時(shí)，可能已經(jīng)存在了一段時(shí)間。而管理者做出決策、形成解決方案、再下達(dá)給基層解決問題，整體都是滯后的。
但是，天財(cái)商龍龍決策的經(jīng)營預(yù)警功能則可以將這種現(xiàn)象變成“及時(shí)解決”。因?yàn)?，?dāng)管理者將具體的經(jīng)營成果數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)，系統(tǒng)就將自動(dòng)監(jiān)測相應(yīng)業(yè)務(wù)流的數(shù)據(jù)，一旦相關(guān)數(shù)據(jù)達(dá)到預(yù)警級(jí)別，將立即觸發(fā)預(yù)警信息，并從龍決策微信公眾號(hào)、APP端口及PC端的消息中心全方位推送預(yù)警信息。

舉個(gè)例子，一家全國連鎖的餐飲企業(yè)，需要店長具備較強(qiáng)的經(jīng)營意識(shí)。因此集團(tuán)在龍決策后臺(tái)為每名店長對(duì)應(yīng)的門店進(jìn)行了配置，然后一鍵導(dǎo)入純收目標(biāo)，并要求店長都關(guān)注龍決策微信公眾號(hào)。這樣，所有店長都將在晚上8點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)接收到自己門店的“年、月、日純收目標(biāo)完成情況”，做到經(jīng)營情況心中有數(shù)。

如果當(dāng)日的目標(biāo)完成率低，則可以思考明日或者下半周的經(jīng)營策略或復(fù)盤經(jīng)營問題；如果完成率較高，就可以考慮店內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)效率、人員是否處于高飽和狀態(tài)，并進(jìn)行員工關(guān)懷；
這就是及時(shí)預(yù)警提醒的重要性，既能夠讓管理者提升數(shù)據(jù)意識(shí)，有可以更客觀、及時(shí)的了解經(jīng)營狀況，讓管理動(dòng)作跟上市場變化；

2、高度體系化，提升管理的系統(tǒng)性

經(jīng)營預(yù)警功能的另一個(gè)特點(diǎn)，就是它可以將預(yù)警信息推送給餐飲企業(yè)中自上而下的每一名工作人員。
比如，一家大型宴會(huì)中餐企業(yè)，要求門店退單率不能超過2%，同時(shí)，對(duì)求出品、服務(wù)質(zhì)量等項(xiàng)目都有具體的考核標(biāo)準(zhǔn)，并細(xì)化到具體檔口銷售數(shù)量、退單數(shù)量。
這家餐飲企業(yè)通過天財(cái)商龍龍決策的“經(jīng)營預(yù)警”功能，明確誰為“退單”負(fù)責(zé)。并為廚師長、前廳經(jīng)理、店長進(jìn)行不同的人員配置。在大家下載龍決策手機(jī)端app后，每天晚上9點(diǎn)，可以看到當(dāng)天退單率情況，并點(diǎn)擊查看詳情，了解各檔口退單率，進(jìn)行每日管理組工作復(fù)盤。

這樣，在會(huì)議中不僅可以通過數(shù)據(jù)明確具體某個(gè)檔口的退單背景，確定是前廳的責(zé)任或后廚的責(zé)任，還能明確問題點(diǎn)，責(zé)任至人，找到清晰的規(guī)避方案。
餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理是一個(gè)系統(tǒng)性工程，所以，有價(jià)值的“經(jīng)營預(yù)警”一定是能夠?qū)⒏鱾€(gè)環(huán)節(jié)串聯(lián)起來的，這樣才能形成崗位間的協(xié)同效應(yīng)，確保經(jīng)營成果的達(dá)成。

3、結(jié)語

餐飲經(jīng)營是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)功能，及時(shí)的經(jīng)營預(yù)警無論是面向市場競爭，還是向內(nèi)做管理提升，都是十分必要的。
因此，天財(cái)商龍龍決策的經(jīng)營預(yù)警功能，目前已經(jīng)覆蓋本年、本月、本日的營業(yè)額、客流量、異常賬單、上座率、日環(huán)比桌均消費(fèi)。。。。等關(guān)鍵經(jīng)營指標(biāo)，滿足絕大部分餐飲企業(yè)的決策需求。同時(shí)，依托天財(cái)商龍龍決策的強(qiáng)大數(shù)據(jù)處理能力，經(jīng)營預(yù)警還能為企業(yè)更高的個(gè)性化管理需求提供“定制化預(yù)警”。
 

用數(shù)據(jù)看懂過去、經(jīng)營現(xiàn)在、決策未來·讓數(shù)據(jù)有價(jià)值 讓決策更簡單·讓中國餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化經(jīng)營，這是天財(cái)商龍龍決策自問世就在堅(jiān)守的初心，此次經(jīng)營預(yù)警功能的發(fā)布，將進(jìn)一步助力中國餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)決策提效，為餐飲企業(yè)的高速發(fā)展助力！