隨著各地餐飲市場回暖，“煙火氣”升騰，中國餐飲行業(yè)迎來了新一輪的“升級(jí)”。

為提振餐飲消費(fèi)市場信心，釋放經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力，天財(cái)商龍百城論壇2023年度首場餐飲數(shù)字化賦能活動(dòng)1月4日在石家莊盛大開幕。天財(cái)商龍科技有限公司、江小白集團(tuán)河北省辦、河北云禾科技有限公司共同攜手振興民生餐飲，助力石家莊本地餐飲市場回暖。

大會(huì)現(xiàn)場

現(xiàn)場座無虛席，眾多餐飲品牌代表齊聚一堂，暢談企業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，共議數(shù)字化時(shí)代餐飲轉(zhuǎn)型之路。這不僅僅是一場會(huì)議，更是一場關(guān)于行業(yè)趨勢與最佳實(shí)踐的交流盛宴。

大會(huì)現(xiàn)場

天財(cái)商龍正餐運(yùn)營中心總監(jiān)于松峣于總在大會(huì)上以《餐飲復(fù)蘇內(nèi)驅(qū)力之?dāng)?shù)字化轉(zhuǎn)型之路》為主題展開分享，為在場優(yōu)秀企業(yè)家們解析當(dāng)下餐飲復(fù)蘇新趨勢，分享優(yōu)秀成功案例，提供高效數(shù)字化工具。

天財(cái)商龍正餐運(yùn)營中心總監(jiān)于松峣

餐企現(xiàn)狀

我國餐飲行業(yè)規(guī)模在2016年-2019年期間持續(xù)擴(kuò)增，由2016年的3.58萬億元擴(kuò)增至2019年的4.67萬億元，2020年受疫情影響，到店餐飲消費(fèi)需求萎縮，線下餐飲場所停擺。

2020年我國餐飲行業(yè)收入相較2019年餐飲行業(yè)收入同比下降15.4%至3.95萬億元。

未來隨著疫情影響逐步消退，餐飲行業(yè)線上線下渠道持續(xù)融合以及我國居民消費(fèi)能力進(jìn)一步提升，行業(yè)逐步回暖并有望進(jìn)一步發(fā)展。

據(jù)數(shù)據(jù)測算，中國餐飲行業(yè)收入在2024年將超過6萬億元，達(dá)到6.05萬億元，未來三年年復(fù)合增長率為8.8%。

營銷服務(wù)

開臺(tái)數(shù)、桌均、消費(fèi)頻次都是體現(xiàn)企業(yè)客流量、營業(yè)額、運(yùn)營質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)。餐飲企業(yè)的閉環(huán)服務(wù)思維對(duì)提升顧客體驗(yàn)、企業(yè)業(yè)績有很大幫助，主動(dòng)服務(wù)的結(jié)果是實(shí)現(xiàn)高目標(biāo)。

圖為大董-預(yù)定臺(tái)

天財(cái)商龍通過預(yù)訂、排菜與點(diǎn)餐的閉環(huán)交互，使套餐庫根據(jù)菜品價(jià)格選擇可替換菜品，幫助預(yù)定人員高效的為客戶提供菜品替換建議提升用餐儀式感和消費(fèi)體驗(yàn)。

廚房提效

廚房降本增效是餐企經(jīng)營管理工作的重中之重，也是體現(xiàn)餐企管理能力的重要標(biāo)志。企業(yè)若不能有效設(shè)計(jì)崗位職責(zé)和數(shù)據(jù)指標(biāo)，就可能會(huì)影響到企業(yè)的生存和內(nèi)部的穩(wěn)定。

圖為惠賓飯莊-后廚智能管理系統(tǒng)應(yīng)用

天財(cái)商龍廚房智能出品解決方案（KDS）會(huì)依據(jù)大數(shù)據(jù)分析量化績效，廚師、配菜員、傳菜員刷卡計(jì)件，業(yè)績實(shí)時(shí)展示。系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)每個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)并計(jì)算提成，多勞多得，提高員工積極性。

成本設(shè)計(jì)

成本管控的重點(diǎn)是基于采購流程的規(guī)范、菜品標(biāo)準(zhǔn)之上的分差管理和庫存金額的控制，從而達(dá)到提效降本的目的。找到企業(yè)可降低的食材支出及人員績效優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)利潤提升和成本降低的雙重優(yōu)化。

圖為高佳莊-數(shù)字化應(yīng)用優(yōu)化后廚動(dòng)線

數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，企業(yè)發(fā)展也需要體系化建設(shè)，賦能行業(yè)是天財(cái)商龍始終不渝地前進(jìn)動(dòng)力。

天財(cái)商龍?jiān)笖y手更多優(yōu)秀餐飲企業(yè)，實(shí)現(xiàn)中國餐企的數(shù)字化升級(jí)，共同推進(jìn)餐飲行業(yè)進(jìn)步！