客戶名稱：百杏廚房

客戶業(yè)態(tài)：正餐

解決方案：天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)、天財(cái)商龍餐飲管理軟件、智能預(yù)訂、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、廚房智能出品解決方案（KDS）、成本管控、分差管理、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析等

百杏廚房，2009年扎根花城，早已是攀枝花人心中宴請(qǐng)聚會(huì)的首選餐廳，常年占據(jù)特色菜好評(píng)榜TOP1的位置，好味道自然不必多說(shuō)，吃貨們心中都有一桿秤！

很多客人表示，“每年從外地回到家鄉(xiāng)的第一頓飯，和最后一頓飯都會(huì)選擇在百杏廚房，這里承載了全家為我接風(fēng)與送行的儀式感。

五彩繽紛刺身拼、國(guó)宴雞豆花、宮廷醬燒鱷魚撈飯、碳烤寧夏羊排、椰香竹節(jié)蝦、招牌咖喱蟹等等，都是必點(diǎn)，不僅食材好，口味也非常地道。”

這些垂涎欲滴的菜品，既有百杏廚房多年傳承的老味道，又有不斷研發(fā)與創(chuàng)新的新口味。多年來(lái)，百杏廚房不僅穩(wěn)步擴(kuò)張，還能保持著穩(wěn)定的客戶口碑，這些都離不開品牌在經(jīng)營(yíng)理念上的有所堅(jiān)守、有所迭代。

在菜品質(zhì)量和就餐環(huán)境上精益求精，在品牌經(jīng)營(yíng)上借力天財(cái)商龍數(shù)字化系統(tǒng)與理念，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲門店的數(shù)智化改造。

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預(yù)訂功能多元化，帶來(lái)品質(zhì)流量，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)促銷

天財(cái)商龍智能預(yù)訂系統(tǒng)幫助百杏廚房實(shí)現(xiàn)客源追溯，通過(guò)RFM數(shù)據(jù)分析模型，快速找到高價(jià)值客戶，讓預(yù)訂作業(yè)更加簡(jiǎn)單，同時(shí)提升用戶初體驗(yàn)。

▲ 天財(cái)商龍智能預(yù)訂電話機(jī)

在客戶打進(jìn)電話預(yù)訂時(shí)，老客戶做到快速識(shí)別，新客戶預(yù)訂臺(tái)智能分配，預(yù)訂員及餐廳經(jīng)理及時(shí)接洽，對(duì)客戶提供差異化服務(wù)。在客戶前來(lái)就餐時(shí)，餐廳經(jīng)理即可通過(guò)餐中服務(wù)認(rèn)識(shí)客戶，了解客戶， 便于之后做有效客戶回訪與營(yíng)銷，拉進(jìn)與客戶之間的關(guān)系。

▲ 百杏廚房-預(yù)訂臺(tái)

智能分析門店訂單、客戶、銷售、渠道相關(guān)數(shù)據(jù)，生成多項(xiàng)數(shù)據(jù)報(bào)表，多維度進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，幫助品牌依托數(shù)據(jù)做好餐廳前廳數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)。

廚房出品智能化，菜品分配系統(tǒng)派，出菜順序系統(tǒng)定

相信所有餐廳的老板都聽過(guò)這些話“菜怎么這么久還沒(méi)上，我們不要了幫我們?nèi)∠?rdquo;，以及“隔壁桌比我們后來(lái)的菜都上了，我們的怎么還沒(méi)上?”服務(wù)員漏單，錯(cuò)單，掉單及廚房的效率低下，這是一直是餐飲老板們很頭疼的問(wèn)題。

▲ 天財(cái)商龍智能出品解決方案（KDS）傳菜屏

天財(cái)商龍廚房智能出品解決方案（KDS）幫助百杏廚房將前廳下單的菜品進(jìn)行自動(dòng)分配，當(dāng)不同訂單里有相同菜品時(shí)，系統(tǒng)也會(huì)自動(dòng)根據(jù)時(shí)間和不同菜品進(jìn)行不同數(shù)量的并菜，便于配菜、制菜、傳菜等各個(gè)環(huán)節(jié)按屏操作，自動(dòng)安排后廚任務(wù)，真正實(shí)現(xiàn)后廚自動(dòng)化，績(jī)效量化和提升出餐效率雙管齊下。

成本管控精細(xì)化，數(shù)字化常態(tài)運(yùn)營(yíng)，把握企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)

想要實(shí)現(xiàn)企業(yè)全周期、全過(guò)程、各環(huán)節(jié)的成本管控，不僅是對(duì)原材料的管控，還要考慮原材料在各個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)企業(yè)利潤(rùn)影響的管理過(guò)程。

如果沒(méi)有采取精細(xì)化、常態(tài)化管理，那么企業(yè)是很容易遇到，比如系統(tǒng)內(nèi)品項(xiàng)資料混亂；成本卡不完善，菜品毛利不清晰；分差金額過(guò)大；門店整體毛利率低；倉(cāng)庫(kù)管理混亂，庫(kù)存金額過(guò)高；門店各檔口之間的成本耗用不清晰等問(wèn)題。

▲ 天財(cái)商龍供應(yīng)鏈門店EDI平臺(tái)

為了幫助百杏廚房規(guī)避在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能出現(xiàn)的以上問(wèn)題，天財(cái)商龍?jiān)乒?yīng)鏈管理系統(tǒng)通過(guò)線上報(bào)貨、驗(yàn)收、補(bǔ)貨、智能電子秤入庫(kù)、半成品加工、盤點(diǎn)等環(huán)節(jié)，讓食材流轉(zhuǎn)可追溯，縮短周期提升效率。并組織企業(yè)內(nèi)部定期召開成本分析會(huì)，指導(dǎo)門店充分掌握數(shù)據(jù)，運(yùn)用數(shù)據(jù)決策經(jīng)營(yíng)。

▲ 百杏廚房-智能電子秤驗(yàn)收入庫(kù)

通過(guò)天財(cái)商龍成本管控管理體系，優(yōu)化梳理了百杏廚房經(jīng)營(yíng)流程，將成本分差率控制在±2%，單月毛利率提升5%。

廚政部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部，都加入了這場(chǎng)精細(xì)化的成本管控戰(zhàn)役，成本管控體系的導(dǎo)入讓企業(yè)核心中層人員認(rèn)識(shí)到數(shù)據(jù)對(duì)于企業(yè)管理價(jià)值的重要性。讓財(cái)務(wù)人員理解企業(yè)的利潤(rùn)是可以設(shè)計(jì)的，讓廚師認(rèn)識(shí)到，每一份原料都可以追蹤差異，真正讓每一位核心伙伴在清晰的體系流程中，掌控每一個(gè)細(xì)節(jié)，找到新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

作為花城餐飲的一張名片，百杏廚房是溫暖的，不止表現(xiàn)在出品、裝修環(huán)境上，在經(jīng)營(yíng)管理上的不斷升級(jí)與超越，也是為了消費(fèi)者更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

未來(lái)，在“品價(jià)比”的聲音越來(lái)越超越“性價(jià)比”的餐飲行業(yè)，天財(cái)商龍也將助力品牌找到全方位提升自己的數(shù)字化解決方案，塑造有品質(zhì)、有顏值、有體驗(yàn)的餐飲品牌，不僅能夠迎合消費(fèi)者，且能挖掘出經(jīng)久不衰的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，煥發(fā)新活力。