客戶名稱：喜上酒家·粵菜酒樓

客戶業(yè)態(tài)：粵菜

解決方案：天財商龍餐飲管理系統(tǒng)、天財商龍餐飲管理軟件、智能預(yù)訂、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、廚房智能出品（KDS）、成本管控、經(jīng)營數(shù)據(jù)分析等

俗語有云“游在云南，食在廣東”。

如果能夠身居云南，且隨時隨地品味到正宗粵菜風(fēng)味，豈不是人生最愜意之狀態(tài)

在昆明同德廣場的6層，藏著一棟能夠99.99%還原老香港味道的小洋樓，它就是喜上酒家·粵菜酒樓。這里有“堅持純正粵式味道”的老板，把“顛勺”玩得爐火純青的廣東大廚班子，生猛蝦蟹，鑊氣小炒，老火湯不疾不徐，杯盞里乾坤萬丈。

來這兒吃飯，人情味兒和食物的香氣全都攏聚一堂，縈繞其中。

“食在廣東”，“鮮”就是硬道理。喜上酒家的“鮮”，不僅是菜品的“鮮”，環(huán)境的“鮮”，還有管理與經(jīng)營理念的“鮮”。

“鮮”是喜上酒家不息的生命力，地道，但又不乏顛覆與創(chuàng)新。想要抓住每個時代的發(fā)展機(jī)遇，為餐廳的發(fā)展提質(zhì)增效，數(shù)字化轉(zhuǎn)型，成為喜上酒家順勢的選擇，從而展開與天財商龍之間的深度合作。

●●●優(yōu)化前廳運營，促銷售、提體驗、收獲高效率

前廳運營事關(guān)餐飲企業(yè)的營收效益，因此不僅是效率提升的重要環(huán)節(jié)，在消費者體驗與營業(yè)額提升方面都需要不斷優(yōu)化。

喜上酒家借助天財商龍“食尚訂”客源聚合運營系統(tǒng)，充分利用智能預(yù)訂環(huán)節(jié)，優(yōu)化客戶結(jié)構(gòu)，借助數(shù)字化服務(wù)匹配拉動消費進(jìn)而促進(jìn)營收增長，預(yù)訂營業(yè)額僅僅一個月的時間，占比提升20%，復(fù)購率提升5%，人均（桌均）也有了明顯提升。

▲ 套餐庫整理

識別新老客戶預(yù)訂電話，后臺信息自動推送，店員根據(jù)系統(tǒng)信息以及套餐庫簡單高效完成預(yù)訂；規(guī)范短信模板，包含預(yù)訂短信、撤單短信、核餐短信，更新優(yōu)化排菜單設(shè)計樣式，以及設(shè)置預(yù)訂通知單及邀請函，提升管理效率促進(jìn)營銷的同時，也讓消費者在每一個環(huán)節(jié)都感受到貼心、用心、走心的服務(wù)體驗。

▲ 線上邀請函

     通過“門店店長日志”與“連鎖巡店督導(dǎo)”，高質(zhì)量高效率加強(qiáng)連鎖管控，鑄就品牌強(qiáng)大組織力。門店管理人員可以在手機(jī)端在線提醒執(zhí)行各項工作，效率提升，食安加倍。同時，管理者在線督導(dǎo)巡店實時關(guān)注門店過程管理，線上監(jiān)控整改，真實反饋門店情況，針對每次檢查都頻發(fā)的機(jī)會點，制定行動方案，督促門店規(guī)范，線上線下形成巡店閉環(huán)。

●●●供應(yīng)鏈管理，構(gòu)建信息流、物流、現(xiàn)金流閉環(huán)

     餐飲環(huán)境的復(fù)雜度與不確定性日益提升，連鎖化和標(biāo)準(zhǔn)化的提速也推動著喜上酒家對供應(yīng)鏈數(shù)字化管理與成本管控的迫切需求。

     天財商龍供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，是以客戶為中心的平臺模型，通過多渠道實時獲取，并最大化利用數(shù)據(jù)，實現(xiàn)需求刺激、匹配、感知與管理， 以提升喜上酒家的經(jīng)營業(yè)績，并最大程度降低成本與風(fēng)險。

     成本卡梳理優(yōu)化，保證每道菜品出品的穩(wěn)定性和成本的可控性、每道菜品所需主料、輔料、調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)毛料投料量，建立新增菜品的流程機(jī)制，做到及時同步到位；從采購、驗收、盤點等多流程發(fā)力，業(yè)務(wù)過程實時跟蹤，數(shù)據(jù)分析指導(dǎo)，并組織人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)，實現(xiàn)門店成本管控指標(biāo)管理。通過三個月時間，喜上酒家某店實現(xiàn)毛利率提升超20%，分差率降低10%的積極反饋。

  財務(wù)內(nèi)控業(yè)務(wù)優(yōu)化，改變過去財務(wù)純?nèi)斯ず藢︿浫雴螕?jù)的情況，通過數(shù)字化系統(tǒng)的引進(jìn)，節(jié)省財務(wù)人員大量的時間，可以讓他們真正有時間站在經(jīng)營的角度去落實財務(wù)的監(jiān)督管理職能。

●●●“電子化”廚房，分工明確節(jié)奏快，管理清晰可視

     在現(xiàn)代餐飲管理中，后廚管理是整個餐廳管理的核心之一，但后廚規(guī)劃及管理卻是80%餐飲老板面臨的一大難題，喜上酒家也不例外。

天財商龍廚房智能出品（KDS）能夠協(xié)助品牌提升后廚的高效運轉(zhuǎn)，合理規(guī)劃后廚配置，形成高效動線，從而最大程度帶來門店的盈利。上線后，喜上酒家門店平均點餐時長、配菜時長、凈制時長、制作時長均有明顯縮短，效率提升也頗有成效。

▲ 傳菜屏

當(dāng)前廳顧客下單，菜品需求通過可視化控菜屏、傳菜屏，分別推送到后廚相應(yīng)的工序及廚師的屏幕前，切配、打荷、廚師制菜、廚師長控菜各個環(huán)節(jié)呈現(xiàn)高效的流水線作業(yè)，科學(xué)有序，前廳后廚聯(lián)動，出品更加有序。

▲控菜屏

●●●經(jīng)營數(shù)據(jù)分析，驅(qū)動決策和業(yè)務(wù)增長，助力人才培養(yǎng)

     數(shù)據(jù)分析，是當(dāng)前很多餐飲企業(yè)經(jīng)營的最大短板之一。尤其隨著數(shù)據(jù)逐漸成為企業(yè)的核心競爭力，顆粒度、維度越來越細(xì)，即便在已經(jīng)搭建數(shù)據(jù)系統(tǒng)的前提下，如果有效解讀這些大數(shù)據(jù)，讓它們發(fā)揮決策作用，也難住了不少餐飲人。

     天財商龍針對喜上酒家階段經(jīng)營狀況生成經(jīng)營數(shù)據(jù)分析報告，通過會員、營銷、營業(yè)額等多個方面幫助品牌分析解讀，指出問題、跟蹤問題、追蹤反饋。

▲ 培訓(xùn)學(xué)習(xí)

     員工都是品牌經(jīng)營的核心，想要員工更好地提供更高品質(zhì)的服務(wù)，數(shù)據(jù)提取及解讀能力，以及數(shù)據(jù)化分析工具的導(dǎo)入就尤為重要。天財商龍通過一系列系統(tǒng)化數(shù)據(jù)分析的培訓(xùn)考核，幫助喜上酒家發(fā)展人才培養(yǎng)機(jī)制，提升員工綜合素養(yǎng)，讓員工專注餐廳的經(jīng)營與管理之外，也代表了餐廳的品牌形象。

     喜上酒家自2019年的昆明同德店開業(yè)，就不再是一個類似于其他傳統(tǒng)粵菜酒樓的形象，而是從裝修環(huán)境、菜品創(chuàng)意、管理模式等多個方面呈現(xiàn)出更加現(xiàn)代更加多元化的就餐空間。每一個元素的完美呈現(xiàn)，都離不開與數(shù)字化技術(shù)的相互結(jié)合相互成就，也將天財商龍餐飲管理系統(tǒng)的價值得以充分展現(xiàn)。