家常菜在每個人的心目中都有著不可撼動的地位

熟悉的口味和食材，雖然不是什么珍饈美味

但卻是家的味道，沒有什么比一桌香噴噴的家常菜更能溫暖人心

在福建福州，也有著這樣一家

以其獨特的風(fēng)味、豐富的菜品

使食客們牽腸掛肚的川湘家常菜

他就是——小叫天！

“小叫天”于2012年成立于福州，是以泡椒活田雞為主打的傳統(tǒng)川湘家常菜代表，秉持著品質(zhì)為上的經(jīng)營理念，每一道菜品從取材、加工料理到端上小叫天的餐桌，無不精雕細琢，力求完美，帶給每位小叫天的顧客一場口味盛宴。

小叫天招牌菜-泡椒活田雞

創(chuàng)新不止，發(fā)展不息。2016年“小叫天”全面升級，發(fā)布全新的品牌形象和品牌 logo，打造了更時尚的品牌升級店，開始探索數(shù)字化運營模式。力求在規(guī)范化管理和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)下，打通從物料采購、生產(chǎn)管理、服務(wù)營銷到人員管理閉環(huán)鏈條，實現(xiàn)全時、全渠道、全數(shù)字化運營。

基于以上需求，天財商龍為“小叫天”上線餐飲管理系統(tǒng)整體方案，結(jié)合智慧餐廳、廚房管理系統(tǒng)（KDS ）、供應(yīng)鏈管理等系統(tǒng)模塊，構(gòu)建了從掃碼點單、桌邊付、后廚績效管理、采購連鎖配送的數(shù)字管理體系閉環(huán)，實現(xiàn)了“小叫天”餐飲管理數(shù)字化、服務(wù)專業(yè)化、流程標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)智化連鎖管理模式。

TIPS1“小程序點單”，助力門店效率提升

酸辣可口的泡椒活田雞、地道正宗的川湘菜讓“小叫天”從開店初始就積累了大量的人氣，但隨著就餐高峰期到店客流的不斷增長，前臺點餐效率供不應(yīng)求的管理難題日益顯現(xiàn)。為了提升門店的點單、收銀效率及食客的消費體驗感，“小叫天”果斷決定對門店進行數(shù)字化升級。

在對市場進行調(diào)研了解后，“小叫天”選擇了與餐飲數(shù)字化升級助推者——天財商龍展開合作，通過智慧餐廳小程序點餐，徹底顛覆傳統(tǒng)點餐模式。食客可選擇“已到店，掃碼下單”與“未到店，保存下單”模式，提前預(yù)點訂單保留24小時，進店落座后掃碼下單。豐富精美的線上菜單包含菜品詳情介紹、點餐彈幕提醒，點餐后立即線上支付，整個流程無需服務(wù)員介入。

目前，“小叫天”門店的小程序點餐占比已經(jīng)達到90%以上，不僅解決了用餐高峰時段前臺排長隊、點餐結(jié)算效率低的難題，服務(wù)員也無需挨桌為食客點餐，有更多時間服務(wù)食客，提升整體服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化食客到店體驗。

TIPS2“花式會員營銷”，實現(xiàn)會員數(shù)量暴漲

天財商龍線上小程序點餐的應(yīng)用給“小叫天”帶來效率、顧客體驗提升的同時，通過點餐即會員功能，使得會員轉(zhuǎn)化數(shù)量大幅提升。

小叫天會員活動

借助天財商龍CRM會員管理系統(tǒng)與餐飲管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)交互的實時性、準(zhǔn)確性，顧客在使用掃碼點餐、支付時，通過“會員消費送禮”“會員積分兌換”等營銷方式吸引用戶轉(zhuǎn)化成為會員，實現(xiàn)快速引流，降低獲客成本。同時，通過留存會員消費大數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)營銷、精準(zhǔn)決策，提升顧客復(fù)購率。

小叫天會員積分商城

TIPS3“廚房KDS智能分配”，打通后廚績效聯(lián)動

后廚崗位是門店經(jīng)營的核心，出品順序、制作時長直接影響顧客的用餐體驗，同時人員績效也是后廚激發(fā)管理效能的重要抓手。

“小叫天”使用天財商龍智能廚房管理系統(tǒng)（KDS）智能分配功能，通過控菜大屏監(jiān)測整體的菜品出品情況的同時，門店還實現(xiàn)了全員“精準(zhǔn)計件”績效考核，系統(tǒng)自動統(tǒng)計各個出品環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)并計算提成，干得多掙得多，員工的工作積極性也得到很大提升。

“小叫天”表示，天財商龍智能廚房管理系統(tǒng)讓我們真正實現(xiàn)了后廚無紙化，達到了后廚并崗減員、降本增效的理想狀態(tài)。

TIPS4“連鎖配送”，整合餐企采購配送通道

“食材只用更好的”是小叫天一直堅持的料理之匠心，只有足夠優(yōu)秀的食材才能回饋食客的信任，烹飪出極具口碑的菜品。隨著連鎖經(jīng)營規(guī)模的擴大，為了保障食材品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化采購流程，“小叫天”決定啟動了供應(yīng)鏈數(shù)字化建設(shè)。

供應(yīng)鏈精益管理的一大價值在于提升貨物和資金的周轉(zhuǎn)效率。做到這一點，首先需要對原料采購數(shù)量做出合理預(yù)估。天財商龍連鎖配送功能，通過門店報貨單，可以預(yù)估配送中心所需的原材料采購量，為配送中心制定合理的采購數(shù)量提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，更好的提升貨物周轉(zhuǎn)率、減少資金占壓。

連鎖配送方案

另一方面，當(dāng)門店報貨數(shù)量與配送中心庫存數(shù)量出現(xiàn)差異時，配送中心可以對數(shù)量進行調(diào)整，靈活處理。而當(dāng)在中心庫存不足時，系統(tǒng)將根據(jù)門店報貨數(shù)量直接生成采購單，減少配送中心的操作步驟、提升工作效率。

智能補貨方案

○○○

在數(shù)字化運營管理體系加持下，目前，“小叫天”福建門店已超50家，區(qū)域連鎖發(fā)展迅速，盈利能力和客戶鏈接能力顯示出極強的生命力，已然成為家常菜餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型典范！

未來，天財商龍將不斷為“小叫天”提供更加全面、智能的數(shù)字化經(jīng)營支持，幫助其在連鎖發(fā)展的道路上，開拓新局面，創(chuàng)造新業(yè)績！