庫存現(xiàn)狀分析報告

這里我們要說的是門店庫存的分析。餐飲企業(yè)，特別是連鎖型餐企，門店庫存不僅會影響菜品估清，也與食品安全、資金滯壓有著密切關系。那么，庫存分析報告應該包含哪些內容呢？

首先，要確保數(shù)據(jù)的及時性，即了解門店庫存的“現(xiàn)狀”——數(shù)據(jù)截止應為出具報告日期的前一天，這個時間節(jié)點很重要。需要在報告中明確區(qū)分庫存中的物料與食材類原料，這樣才能更好的追蹤食材原料的效期及數(shù)量，確保食品安全。

其次，重點關注現(xiàn)存庫存中涉及到較高庫存價值、品種繁多的各類別及各原物料的數(shù)據(jù)，便于后期合理規(guī)劃庫存降低，消除庫存風險。

1. 要確保數(shù)據(jù)的及時性

即了解門店庫存的“現(xiàn)狀”——數(shù)據(jù)截止應為出具報告日期的前一天，這個時間節(jié)點很重要。需要在報告中明確區(qū)分庫存中的物料與食材類原料，這樣才能更好的追蹤食材原料的效期及數(shù)量，確保食品安全。

2.關注高價值原物料

重點關注現(xiàn)存庫存中涉及到較高庫存價值、品種繁多的各類別及各原物料的數(shù)據(jù)，便于后期合理規(guī)劃庫存降低，消除庫存風險。

3.關注庫存積壓涉及的金額及原物料種類。

庫存積壓是門店在庫存管控過程中最為嚴重的事故，庫存積壓不僅占用資金，也會直接造成經(jīng)營過程中的效益流失，如長時間積壓也是庫存風險的直接誘因。

由于疫情影響、消費習慣改變，餐飲行業(yè)的競爭日趨激烈。因此，餐飲企業(yè)必須從“開門迎眾客”轉變?yōu)?ldquo;精準鎖市場”，利用天財商龍餐飲管理系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)，從茫茫人海中高效尋找屬于自己的忠實客群，通過細心的“維護”，才能持久的“相處”。所以，客流分析報告就顯得尤為重要，而要做好這份報告，要注意包含以下內容。

1.數(shù)據(jù)來源的多維度

通過區(qū)域、門店、時段、屬性、市別等維度，對客流進行多維分析，不僅要了解占比，更要了解其變化與異常；

2.關注單均客流分層

從單均客流分層和開臺數(shù)的數(shù)據(jù)中，我們可以看到門店餐臺的利用情況，這對于知道新開店的空間設計，提升餐臺利用率和單均都是很有裨益的。

對于庫存現(xiàn)狀分析報告和客流分析報告來說，最大的難點在于數(shù)據(jù)的多維度歸集和整理，這也是每個月我們的餐飲經(jīng)營團隊需要耗費大量人力和時間去完成的。

數(shù)據(jù)歸集耗時多、但產(chǎn)生的價值卻遠低于數(shù)據(jù)分析。因此，這部分內容更適合通過算法完成。

天財商龍龍決策，通過大數(shù)據(jù)算法，精準抓取關鍵數(shù)據(jù)，并通過科學的分析方法，形成數(shù)據(jù)結論和經(jīng)營判斷，為餐飲企業(yè)進行深度經(jīng)營分析提供數(shù)據(jù)基礎和決策依據(jù)。