11月2日，望湘園集團(tuán)BI總監(jiān)金春君女士在天財(cái)商龍餐飲研究院公開課上進(jìn)行了一場關(guān)于餐飲業(yè)BI建設(shè)的精彩分享。1小時(shí)的時(shí)間，用BI管理串聯(lián)起財(cái)務(wù)、運(yùn)營、人資各個(gè)部門，更有今年十一與中秋“雙節(jié)”期間如何運(yùn)用BI系統(tǒng)成功進(jìn)行“預(yù)測”，幫助集團(tuán)實(shí)現(xiàn)資金流的高效利用。

BI放在哪個(gè)部門更合適

一般來說，BI有的放在技術(shù)部門，也有放在財(cái)務(wù)部門的。如果放在技術(shù)部門，那么離數(shù)據(jù)是近的，技術(shù)部門也擅長處理數(shù)據(jù)，也更方便做一些接口的工作，跨部門的數(shù)據(jù)需求，只要一次溝通就能實(shí)現(xiàn)，所以BI放在技術(shù)部門，優(yōu)勢還是很明顯的。如果放在財(cái)務(wù)部門，就可以滿足財(cái)務(wù)部對BI的大量需求。也有的公司把BI放在市場部，根據(jù)數(shù)據(jù)的分析提供營銷方案，特別是市場部對外部數(shù)據(jù)的需求量是最大的，內(nèi)外數(shù)據(jù)的結(jié)合才能更好的把握市場趨勢。

電商平臺(tái)會(huì)比較多的將BI放在技術(shù)部門，比如京東、天貓，因?yàn)樗麄儗?shù)據(jù)的需求比財(cái)務(wù)部門的需求更多。望湘園的BI是掛靠在總經(jīng)理室下面的，屬于獨(dú)立型。

因?yàn)槊總€(gè)公司對BI部門的組織架構(gòu)因本身需求的不同而存在差異，所以BI組織架構(gòu)沒有更好，只有更合適。從BI的數(shù)據(jù)架構(gòu)來說，建議從集中型逐漸演變成分散型，既要有數(shù)據(jù)獨(dú)立存在的核心分析部門，又需要從各部門的專項(xiàng)分析出發(fā)。所以，為了將BI的數(shù)據(jù)打通，做到跨部門的分析。

BI的優(yōu)勢及在望湘園應(yīng)用過程中帶來的好處

餐飲行業(yè)是平均文化水平不高的行業(yè)，運(yùn)營部門擅長做一線的運(yùn)營，而不擅長報(bào)表、看數(shù)據(jù)，但是又不得不用好數(shù)據(jù)。特別是快餐，對排班、預(yù)貨、培訓(xùn)有很高的要求，尤其離不開精準(zhǔn)的營業(yè)額的預(yù)估，所以運(yùn)營部門都比較依賴BI。

望湘園的BI在開發(fā)后幾個(gè)月就普及了整個(gè)運(yùn)營部門。但是有些餐飲企業(yè)依然會(huì)遇到BI應(yīng)用不靈活、推行很久未被高效使用的問題。所以在BI使用的初期，開發(fā)適合業(yè)務(wù)部門使用的報(bào)表還是很重要的。BI上線之前，望湘園一個(gè)營運(yùn)經(jīng)理要完成20+的營業(yè)性指標(biāo)達(dá)成、營業(yè)額趨勢等報(bào)表，需要幾個(gè)小時(shí)甚至一個(gè)通宵的時(shí)間，而BI系統(tǒng)上線后，這些營運(yùn)經(jīng)理做周報(bào)、月報(bào)大約1個(gè)小時(shí)就能做幾十家門店、不少于20個(gè)KPI指數(shù)的報(bào)表。望湘園真正做到了釋放勞動(dòng)力、提高效率。這種多維度的聚合和鉆取是十分方便的，也是BI特別突出的一個(gè)功能。

未來一年，望湘園報(bào)表的建設(shè)工作

目前計(jì)劃將BI推廣到全員，目標(biāo)三步走：

1、提高效率，降低成本

消滅90%手工報(bào)表，讓業(yè)務(wù)人員回歸業(yè)務(wù)本質(zhì)分析，減少準(zhǔn)備數(shù)據(jù)及報(bào)表制作的時(shí)間。每個(gè)部門都涉及大量的報(bào)表，尤其是人事部、財(cái)務(wù)部的考勤、績效等，節(jié)省報(bào)表統(tǒng)計(jì)時(shí)間，讓更多的人參與進(jìn)來，優(yōu)化崗位人員配置。

2、助力業(yè)務(wù)增長

數(shù)據(jù)化運(yùn)營助力業(yè)務(wù)增長，用計(jì)算解決過往難題，用傳統(tǒng)運(yùn)營思路+數(shù)據(jù)分析思維， 快速驗(yàn)證商業(yè)模式,提高公司未來競爭力；BI的基本功能是報(bào)表展現(xiàn)，終極任務(wù)時(shí)提供決策者數(shù)據(jù)支持，以幫助企業(yè)快速調(diào)整、應(yīng)變來抗衡市場的壓力，提高綜合競爭力。數(shù)據(jù)挖掘的本身就是一個(gè)發(fā)現(xiàn)、測試、驗(yàn)證的過程。

3、全員BI分析，將價(jià)值上升至全員層面:

將數(shù)據(jù)規(guī)范化后，逐步培訓(xùn)全員掌握數(shù)據(jù)分析能力，讓數(shù)據(jù)運(yùn)用至各部門,最大程度發(fā)揮人的價(jià)值。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。