熱播劇《夢(mèng)華錄》爆火，從“美到霸屏”到“完美收官”，一景一境，回味無(wú)窮。
故事發(fā)生在北宋的都城“汴京”。說(shuō)起來(lái)，汴京最發(fā)達(dá)的當(dāng)屬餐飲業(yè)。
劉亦菲飾演的趙盼兒將小小茶坊一步步發(fā)展為汴京最大的酒樓「半遮面」，看似平平無(wú)奇的三姐妹創(chuàng)業(yè)史，卻精通現(xiàn)代茶飲業(yè)態(tài)營(yíng)銷大法。
作為一部餐飲人必刷的古偶劇，必須“來(lái)”一趟北宋，逛一逛「半遮面」究竟拿捏了多少營(yíng)銷小技巧。
《夢(mèng)華錄》茶飲營(yíng)銷技巧大盤(pán)點(diǎn)
1、品牌與產(chǎn)品升級(jí)，撬動(dòng)目標(biāo)受眾
茶坊最初開(kāi)在了馬行街，這里多為商馬販，而不是懂得喝茶的文人墨客，產(chǎn)品與目標(biāo)受眾嚴(yán)重不符，怎么辦？只能轉(zhuǎn)型。
從「趙氏茶坊」到「半遮面」，定位從低端趣味，到高端雅致，完成茶坊定位的升級(jí)迭代，隨之店鋪的裝修風(fēng)格、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品分級(jí)也都跟上了腳步。
低端產(chǎn)品線——散茶，還是和原來(lái)一樣，賣給商馬販，也可以用來(lái)引流；
高端產(chǎn)品線——點(diǎn)茶，專攻文人墨客，哪怕產(chǎn)品原本沒(méi)有那個(gè)價(jià)值，也能靠文化氛圍加持。
2、巧用KOC、KOL，來(lái)一套營(yíng)銷組合拳
新店開(kāi)張，趙盼兒把糖果免費(fèi)發(fā)給孩子，并用糖紙做“折扣券”，孩子吃糖，大人帶著糖紙進(jìn)店便可享受開(kāi)業(yè)折扣，類似現(xiàn)代轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈送禮物的營(yíng)銷玩法。
茶坊開(kāi)業(yè)還請(qǐng)了“氣氛組”何四，宣傳店鋪特色，還幫助品牌拉新，孩子們和這些氣氛組擔(dān)當(dāng)都成為KOC幫助茶坊實(shí)現(xiàn)引流拓客。
再是聯(lián)動(dòng)KOL東京花魁張好好，她的粉絲都是東京的達(dá)官貴人和文人墨客，這正是「半遮面」精準(zhǔn)的目標(biāo)群體。二者品牌調(diào)性與需求不謀而合，絕對(duì)是互利共贏的選擇。
3、饑餓營(yíng)銷，提升品牌價(jià)值感
茶坊找到新定位之后，趙盼兒在廚師、樂(lè)手的高端名頭上做文章，以講故事的方式打造情懷，并且把饑餓營(yíng)銷也玩得很巧妙。
?琵琶曲一天只能彈奏三首，并且每次只限10位進(jìn)入二樓雅室；
?“九九歸元茶”乃名瓷所制，一天只賣10套；
?店內(nèi)茶果，每人每天只限1套。
趙盼兒抓住了文人墨客們愛(ài)攀比的心理，相互激起對(duì)方的消費(fèi)欲，復(fù)購(gòu)隨之而來(lái)。
看現(xiàn)代茶飲數(shù)字化進(jìn)擊之路
細(xì)數(shù)趙盼兒的各種營(yíng)銷思維：品牌升級(jí)、饑餓營(yíng)銷、內(nèi)容宣傳、優(yōu)惠活動(dòng)……真真把現(xiàn)代餐飲人的營(yíng)銷套路發(fā)揮得淋漓盡致。
不過(guò)在現(xiàn)代，茶飲業(yè)態(tài)已經(jīng)開(kāi)始面臨新的發(fā)展問(wèn)題，古今穿越后，再一起看看Manner Coffee是如何聯(lián)合天財(cái)商龍龍收銀智能pos系統(tǒng)攻克這些難題的！
Manner coffee始于2015年，上海本土咖啡連鎖品牌，開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)精品小館coffee的先河，目前Manner coffee在全國(guó)范圍內(nèi)有近400+家分店，秉持“讓咖啡成為生活的一部分（Make Coffee Part of Your Life）“的理念，Manner終堅(jiān)定咖啡應(yīng)是一種親民的所有人消費(fèi)得起的健康飲品。
因此MANNER出品的多種類高品質(zhì)的咖啡，配合了親民合理的價(jià)格及最好的服務(wù)，在市場(chǎng)上有非常高的銷量，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
痛點(diǎn)一：無(wú)法滿足顧客多渠道點(diǎn)餐
Manner有自己的線上點(diǎn)餐小程序，老顧客常會(huì)通過(guò)Manner線上小程序提前點(diǎn)餐，如何對(duì)接收銀系統(tǒng)維護(hù)自己的私域客流量成為難題。
使用龍收銀解決方案后：
（1）聚合Manner線上小程序點(diǎn)餐渠道，滿足食客多渠道點(diǎn)餐需求，維護(hù)私域客流量。
（2）支持Manner線上小程序下單、退單、開(kāi)發(fā)票業(yè)務(wù)，線上點(diǎn)餐場(chǎng)景形成閉環(huán)。
（3）前后臺(tái)同步匯總Manner線上小程序訂單報(bào)表數(shù)據(jù)，方便財(cái)務(wù)對(duì)賬。
痛點(diǎn)二：沒(méi)有更優(yōu)的營(yíng)銷策略
缺少樹(shù)立品牌形象、加持門(mén)店引流更優(yōu)途徑。
使用龍收銀解決方案后：
（1）店內(nèi)點(diǎn)餐一次性杯子節(jié)約近40%，為環(huán)保做出巨大貢獻(xiàn)。
（2）加持線下門(mén)店引流，線下門(mén)店客流量提高近20%。
（3）整體提升Manner品牌形象。
痛點(diǎn)三：高峰期錯(cuò)餐漏餐，存在顧客投訴隱患
Manner門(mén)店高峰期時(shí)小票常常堆積如山，后臺(tái)準(zhǔn)備飲品沒(méi)有秩序，小票易污易丟易錯(cuò)餐漏餐，不僅會(huì)引起顧客投訴，還可能影響品牌形象。
使用龍收銀解決方案后：
（1）KDS備餐系統(tǒng)可以及時(shí)接單、劃單、叫號(hào)、發(fā)餐等，提高咖啡師的備餐效率。
（2）規(guī)范備餐流程，有效避免錯(cuò)餐漏餐引起的顧客投訴。
（3）一鍵發(fā)餐快速出餐，關(guān)聯(lián)叫號(hào)屏，智能提醒顧客及時(shí)取餐。
痛點(diǎn)四：無(wú)法控制門(mén)店小程序營(yíng)業(yè)時(shí)間
Manner不同門(mén)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間不同，沒(méi)有途徑可以控制小程序營(yíng)業(yè)狀態(tài)，集團(tuán)運(yùn)營(yíng)維護(hù)難、無(wú)法靈活控制線上小程序營(yíng)業(yè)時(shí)間。
使用龍收銀解決方案后：
（1）集團(tuán)可后臺(tái)設(shè)置線上小程序營(yíng)業(yè)時(shí)段供分店選用。
（2）分店可后臺(tái)設(shè)置自己門(mén)店線上小程序營(yíng)業(yè)時(shí)段，集團(tuán)可后臺(tái)進(jìn)行管控。
古人的營(yíng)銷套路我們大多已駕輕就熟，但數(shù)字化力量層面蓄力不足，才是困擾現(xiàn)代茶飲業(yè)態(tài)的真正難題。
天財(cái)商龍助力Manner Coffee僅3個(gè)月時(shí)間，從全國(guó)296家門(mén)店迅速擴(kuò)展至如今的430+家，每日訂單流水超50000+單。這足以說(shuō)明，在這個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)力的新茶飲跑道，數(shù)字化是每一家企業(yè)應(yīng)該具備的能力。
