一直以來，餐飲數(shù)字化在持續(xù)迭代、演化、成長，而天財商龍是一個堅定的數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)踐者！過去四年，天財商龍餐飲研究院積累了大量的研究數(shù)據(jù)和來自一線餐飲人的實(shí)戰(zhàn)案例，從中甄選經(jīng)典內(nèi)容，于是有了備受餐飲人期待和好評的《天財商龍餐飲研究院經(jīng)典課程實(shí)錄》系列書籍！

2022年，天財商龍重磅推出第四輯——《餐飲數(shù)字化落地實(shí)踐》，收錄行業(yè)最新權(quán)威數(shù)據(jù)報告與頂尖餐飲人的經(jīng)營智慧，幫助餐飲人在數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路上落地實(shí)踐、走得更順！

數(shù)據(jù)報告——正餐業(yè)態(tài)深度分析

《2021中式餐飲行業(yè)報告》中指出，中式餐飲規(guī)模約占整體餐飲的79.8%。作為餐飲眾多業(yè)態(tài)中的中流砥柱，正餐消費(fèi)行為正在進(jìn)行哪些不可忽視的快速變革？正餐的數(shù)字化轉(zhuǎn)型又該從哪些環(huán)節(jié)發(fā)力呢？你急需了解的，我們將用數(shù)據(jù)為你做出專業(yè)解讀。

數(shù)據(jù)報告——快餐行業(yè)深度分析

作為高頻、剛需、易標(biāo)準(zhǔn)化的快餐業(yè)態(tài)在過去的2021年迎來了快速發(fā)展，“小店”跑出“大連鎖”！2021快餐消費(fèi)人群畫像發(fā)生了怎樣的變化？中式快餐TOP5細(xì)分品類如何起伏？快餐選址典型案例、快餐菜品結(jié)構(gòu)與價格帶案例、快餐會員運(yùn)營案例……這些你想了的，都將在本章節(jié)一一呈現(xiàn)。

數(shù)據(jù)報告——火鍋行業(yè)深度分析

2021火鍋行業(yè)市場變革巨大，龍頭企業(yè)海底撈、呷哺呷哺等品牌遭遇折戟，新火鍋品牌巴奴、周師兄、湊湊等受資本青睞，強(qiáng)勢崛起，火鍋行業(yè)競賽勢頭迅猛……火鍋行業(yè)消費(fèi)新洞察：火鍋餐企如何發(fā)展線上業(yè)務(wù)？如何精準(zhǔn)定位、精簡SKU？如何管控成本，擴(kuò)大利潤邊際？在本章，你都將有一個全新的認(rèn)知。

實(shí)踐分享——績效管理從“讓我干”到“我要干”

中成偉業(yè)校長  周忠亭

科學(xué)合理的績效管理，才能使員工與企業(yè)發(fā)展的目的達(dá)成一致，在實(shí)現(xiàn)自身價值的同時，推動企業(yè)發(fā)展。在本章，中成偉業(yè)校長周忠亭將為你講述，如何通過“5+1薪酬績效考核體系”讓員工多拿錢，企業(yè)多創(chuàng)收，讓員工從“讓我干”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;我要干”，最終實(shí)現(xiàn)員工與餐飲企業(yè)的雙贏！

實(shí)踐分享——餐飲企業(yè)如何踐行“阿米巴經(jīng)營”

高佳莊副總  費(fèi)麗麗

你一定聽過阿米巴經(jīng)營，但阿米巴經(jīng)營就只是“把組織裂變劃小、財務(wù)報表分割、超額收益分成”嗎？不，那是已經(jīng)“變形的阿米巴”。真正的阿米巴經(jīng)營能為一家餐飲企業(yè)帶來哪些變化？做阿米巴會遇到哪些困難，又該如何突破？比阿米巴更重要的是什么？來聽聽高佳莊副總費(fèi)麗麗的阿米巴經(jīng)營實(shí)踐感受！

實(shí)踐分享——餐飲品牌“永續(xù)經(jīng)營”實(shí)現(xiàn)路徑

知名餐飲人  徐廣雷

如何實(shí)現(xiàn)品牌的永續(xù)經(jīng)營，對任何品牌掌舵人來說都是一個巨大的挑戰(zhàn)。但如果你把這三個核心問題（戰(zhàn)略獲客路徑如何設(shè)定？盈利模型怎樣構(gòu)建？如何通過高效系統(tǒng)來支撐戰(zhàn)略落地？）解決掉，你就找到了實(shí)現(xiàn)餐飲品牌“永續(xù)經(jīng)營”的路徑。在本章，倔倔徐鮮羊肉烤串創(chuàng)始人徐廣雷一定能夠?yàn)槟愕牟惋嫻芾碚J(rèn)知注入巨大能量！

實(shí)踐分享——多元化用工與精益工時管理

餐飲資深專家  馮剛

疫情讓本來就存在的“用工荒”雪上加霜，與此同時人力成本卻有增無減，餐飲老板在“用工荒”和“成本增長”的夾縫中舉步維艱。在本章，知名餐飲專家馮剛為你講述中式連鎖餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)變用工方式，通過——編制工時化，崗位技能化，中餐連鎖小時工化，引入多元用工模式與精益化勞動力管理，幫助餐飲企業(yè)提高運(yùn)營效率，控制人工成本！

實(shí)踐分享——中國餐飲及供應(yīng)鏈未來變化

餐飲資深專家  孟慶剛

疫情的反復(fù)給世界供應(yīng)鏈鏈條增加了很多不確定性，那么在疫情后期，中國餐飲及供應(yīng)鏈應(yīng)該如何面對世界變局？能否走出自己的特色和發(fā)展之路呢？未來3—5年餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)會是怎樣的發(fā)展態(tài)勢？食品加工廠又有怎樣的發(fā)展路徑呢？資深餐飲經(jīng)理人孟慶剛將帶你了解餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展的前沿領(lǐng)域。

實(shí)踐分享——打造中高端餐飲“個性化服務(wù)”

知名餐飲專家  杜萱

北京宴你學(xué)不會，新榮記你也學(xué)不會？一提到餐飲行業(yè)的服務(wù)，大家本能想到兩個品牌——北京宴和新榮記。但當(dāng)大家蜂擁學(xué)習(xí)后，卻發(fā)現(xiàn)餐飲個性化服務(wù)能學(xué)到的只是冰山一角，那么“冰山下”到底是什么？知名餐飲服務(wù)領(lǐng)域?qū)＜叶泡?，將為你一一解讀“什么樣的品牌定位適合做個性化服務(wù)”“個性化服務(wù)的設(shè)計邏輯”“個性化服務(wù)的發(fā)展重點(diǎn)”……

除了以上精彩篇章，更有天財商龍餐飲研究院眾多優(yōu)秀講師帶來的餐飲數(shù)字化落地實(shí)踐特別篇章：《基于餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的項目落地交付》《源于制造業(yè)的“精益管理”如何運(yùn)用于餐飲行業(yè)》《關(guān)于正餐數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的價值》《基于企業(yè)治理的數(shù)字化經(jīng)營思考》《私域流量復(fù)購：基于數(shù)字化場景的精準(zhǔn)營銷》……如天財商龍CEO孫洪霞在本書后記中所說：數(shù)字化轉(zhuǎn)型是餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心，餐飲數(shù)字化，是一條難而正確的路程，天財商龍愿與您攜手經(jīng)營好當(dāng)下、眺望未來！

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