在餐飲行業(yè)，當前廳點完餐，后廚接收并處理訂單。但當大量的訂單一齊涌入后廚的時候，出餐效率、菜品質量卻成了大難題，后廚如何實現(xiàn)高效的制作及出品控制？讓我們一探究竟！

1、可視化

通過可視化的屏幕，將前廳銷售場景與后廚的制作場景鏈接起來，可以準確把握每桌當前的上菜狀態(tài)，上菜時間以及超時情況，更好的調配后廚生產資源，提升生產效率。

根據(jù)數(shù)據(jù)分析，可視化屏幕對比打印機，生產效率提升超過50%。

2、智能預估

從廚師的視角，在我們接收到前廳的生產指令之后，切配崗位來進行配菜，如果想提高生產效率，在開餐之前我們就希望知道今日銷售量，然后提前預制。同時后廚一般崗位人員較多，傳統(tǒng)模式下想量化每個人的工作量是有難度的，只能看出餐總量以及整體的退菜率。天財商龍餐飲系統(tǒng)中，通過AI計算往期的銷量在餐前就可以預估出來本市別的銷量，然后通過大屏顯示出來，這就實現(xiàn)了切配人員可以在餐前通過提前預制來提高餐中加工的效率，同時大屏實時顯示當前預制品的“庫存”及前廳的銷售量，為切配人員提高一個可視化的工作依據(jù)。

3、績效考核

在后廚績效方面，可以通過屏幕來監(jiān)測整體的菜品制作和超時情況的同時，還可以打通后廚的排班，將上班的人員與“檔口灶頭”綁定，再關聯(lián)出品，這樣就實現(xiàn)了人與出品及檔口的對應關系，誰幾點上班、制作了多少菜品、是否有超時、是否被投訴退菜、都能輕松的實現(xiàn)人員的工作量化和追蹤，是后廚數(shù)字化績效的重要依據(jù)！

當然，績效的管理不僅是在后廚，天財商龍餐飲系統(tǒng)可以實現(xiàn)門店全崗位績效管理，從前廳到后廚，從店長、經理到保潔員、廚師，支持多重績效統(tǒng)計模式、計件統(tǒng)計、金額比例統(tǒng)計等。多種業(yè)務場景，點菜、營銷、服務、儲值，包括掃碼點餐，績效都能覆蓋到！

4、統(tǒng)籌分配

我們思考一下，現(xiàn)在餐廳是不是經常有顧客抱怨投訴出餐速度慢，更大的問題是由于績效不量化，導致員工的積極性不高，哪怕前廳出現(xiàn)了排長隊的現(xiàn)象，后廚也不著急。有的門店還由于菜品分配不均，造成員工內部矛盾時長發(fā)生，財務部也經常因為廚師臨時調休，導致提成計算繁瑣而無形的提升了工作量。天財商龍餐飲系統(tǒng)中的智能分配功能，提供廚師和配菜員雙模式，適應多場景，支持一鍵上下班、自動統(tǒng)計員工績效，解決員工績效難以量化、效率低的問題，同時根據(jù)廚師技能域、檔口指定、市別屬性、同品合并、材料遠近等多維度形成高匹配的智能分配算法，自動安排后廚任務，真正實現(xiàn)后廚自動化，績效量化和提升出餐效率雙管齊下。

天財商龍餐飲系統(tǒng)更多功能，歡迎點擊頁面右側或底部“售前客服”進行了解。