新時代下，餐飲行業(yè)在競爭與變革中快速迭代。餐飲品牌應(yīng)該如何進化，才能讓品牌從弱到強，活得更好、更久？
這不僅是餐飲企業(yè)面對的挑戰(zhàn)，也是以“助力餐飲企業(yè)發(fā)展，推動餐飲行業(yè)進步”為使命的天財商龍一直以來面臨的重要課題。
為此，天財商龍每年舉辦餐飲管理發(fā)展論壇，誠邀全國知名餐飲企業(yè)創(chuàng)始人蒞臨參會，并有資深行業(yè)大咖傾情分享最新餐飲管理觀念及方法。目前，天財商龍餐飲管理發(fā)展論壇已成為一年一度的中國餐飲界巔峰盛會，頗受行業(yè)好評。
2022年3月18日，由天財商龍、中成偉業(yè)聯(lián)合主辦的“第6屆天財商龍餐飲管理發(fā)展論壇暨餐飲企業(yè)薪酬體系頂層設(shè)計峰會”，將在天津隆重召開。本屆論壇將從餐飲企業(yè)人力資源建設(shè)、績效管理、運營模式、數(shù)據(jù)經(jīng)營等方面，共話行業(yè)未來高質(zhì)量發(fā)展。
薪酬體系頂層設(shè)計，實現(xiàn)員工與企業(yè)利益共同體
字節(jié)跳動創(chuàng)始人張一鳴曾說：Develop a company as a product， 創(chuàng)業(yè)其實是在打造兩個產(chǎn)品，一個是給用戶帶來價值的產(chǎn)品本身，另一個就是公司、組織。
令很多餐飲老板不愿承認(rèn)的事實是，大部分企業(yè)，往往會忽略組織、人才建設(shè)的打造，很多自以為自己組織強大的企業(yè)，其實背后僅僅是“老板”的強大。一旦紅利消失或者老板打退堂鼓，企業(yè)很快就會死掉。
所以，人才組織建設(shè)、績效管理已經(jīng)成為餐飲企業(yè)健康持久發(fā)展和實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營的關(guān)鍵。科學(xué)合理的績效考核會給予員工充分的信任和發(fā)揮的空間，使員工與企業(yè)發(fā)展的目的達成一致，在實現(xiàn)自身價值的同時，推動企業(yè)的發(fā)展。
因此，在本次論壇重點即是探討餐飲企業(yè)的薪酬管理頂層設(shè)計，通過“戰(zhàn)略、機制、模式、數(shù)據(jù)”制勝4法，讓員工把“讓我干”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;我要干”，實現(xiàn)餐飲企業(yè)與員工的雙贏！
中成偉業(yè)——中國大型餐飲酒店管理教育機構(gòu)
天財商龍選擇與中成偉業(yè)聯(lián)合舉辦本次論壇，緣于中成偉業(yè)是國內(nèi)知名的一家專為高星級酒店、大型餐飲集團、連鎖餐飲等企業(yè)提供教育培訓(xùn)、管理咨詢、品牌策劃與推廣，融項目投資為一體的大型酒店管理教育機構(gòu)。中成偉業(yè)依托先進的管理理念、實戰(zhàn)的專家團隊、豐富的培訓(xùn)經(jīng)驗、獨特的教學(xué)方法、科學(xué)的管理體制，全面整合酒店餐飲資源，形成了嶄新的運作模式。
中成偉業(yè)培訓(xùn)課程現(xiàn)場
目前，中成偉業(yè)擁有15000余家會員企業(yè)，同時建立 79 家商學(xué)院，每年開設(shè)公開課近 400 場，內(nèi)訓(xùn)課程約 3000 場，培訓(xùn)人數(shù)超 30 萬人次，位列國內(nèi)同行業(yè)之首，為全國上萬家餐飲酒店品牌培養(yǎng)了大量人才，贏得會員客戶企業(yè)的一致好評，成為了餐飲行業(yè)的堅實后盾。
論壇看點：揭秘薪酬體系，四大制勝密碼；深度交流，解密中餐極致管理
1、戰(zhàn)略制勝——薪酬體系設(shè)計原理
餐飲企業(yè)要想多創(chuàng)效，員工要想多拿錢，完善的績效考核體系是激發(fā)員工工作積極性、進而提升企業(yè)效率的關(guān)鍵。
通過本次學(xué)習(xí)，您將收獲：
（1）明確員工干什么？怎么干？干好了給什么？干不好如何提升？
（2）薪酬設(shè)計：如何讓懶人變得主動，讓消極變得積極，讓能人變得可靠，讓優(yōu)秀的人變得卓越。
（3）薪酬設(shè)計兩大考核：財務(wù)數(shù)據(jù)、管理行為，實現(xiàn)結(jié)果提前，行為在后的薪酬模式。
（4）激發(fā)員工“狼性”，促壓力--變動力--共發(fā)展--帶動經(jīng)濟增長點，實現(xiàn)企業(yè)與個人雙贏的戰(zhàn)略模式！
2、機制制勝——ABC三種工資體系設(shè)計
工資對員工來說，本質(zhì)上還是一種激勵手段，因為工資能極大地影響員工的行為。很多沒有良好的工資體系的餐飲企業(yè)，經(jīng)常因工資發(fā)放頭疼：錢給少了員工不想干，錢給多了有些員工不繼續(xù)好好干。
通過本次學(xué)習(xí)，您將收獲：
（1）到底企業(yè)給員工多少工資合理？
（2）給到什么程度才能提升員工滿意度，將原有的“讓我干”變成“我要干”。
3、模式制勝——酒店餐飲廚房革命進化
“135”廚政管理創(chuàng)新模式，用一套制度模式讓員工死心塌地，讓企業(yè)成為家的港灣，成為員工個人事業(yè)奮斗的平臺。
通過本次學(xué)習(xí)，您將收獲：
（1）廚房“三Q”模式：去砧板，純餐飲企業(yè)，廚房沒有砧板崗，崗位工資降低60%，節(jié)省156萬；去庫房，增加營業(yè)面積，實現(xiàn)增收百萬，降低庫存93%；去冷庫，全年能耗降低20萬。
（2）廚師“5Z”模式：廚師自申購、自驗貨、自保管、自取菜、自算工資，節(jié)省庫管工資24萬，提高毛利3%。
（3）廚師“無底薪搶單”模式：激發(fā)廚師自驅(qū)力，搶著干，搶著炒，提高工作效率，促進菜品升級，營業(yè)增收10%。
4、數(shù)據(jù)制勝——餐飲數(shù)據(jù)化管理建設(shè)
餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中經(jīng)常遇到這些困境：根本沒有精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)支撐；有數(shù)據(jù)不會解讀；財務(wù)停留在傳統(tǒng)的統(tǒng)計核算層面，沒有從經(jīng)營管理角度做數(shù)據(jù)分析；財務(wù)制度不完善，企業(yè)經(jīng)營有漏洞。
通過本次學(xué)習(xí)，您將收獲：
（1）數(shù)據(jù)化運營體系構(gòu)建，做到：經(jīng)營指標(biāo)—事前預(yù)警；成本管控—事中監(jiān)督；財務(wù)數(shù)據(jù)—事后分析。
（2）經(jīng)營用數(shù)據(jù)說話：通過每周成本差異分析會、5A菜單變革、以銷定購模式，做到企業(yè)成本“0浪費”，提升毛利率3%-5%。
（3）經(jīng)營目標(biāo)分解：通過指標(biāo)預(yù)算，明確企業(yè)發(fā)展方向和思路；學(xué)會經(jīng)營指標(biāo)分解，使人人頭上有指標(biāo)，全員聯(lián)動實現(xiàn)員工與企業(yè)利益共同體；檔口獨立核算，改變傳統(tǒng)“大鍋飯”模式，讓檔口負(fù)責(zé)人有老板化思維。
5、“面對面”深度交流 解密中餐極致管理
在主論壇結(jié)束后，將開放部分名額參加晚間舉行的“面對面深度交流會”，讓您與餐飲專家深度對話、近距離交流，一起探討中餐經(jīng)營之道，獲取中餐極致管理的秘籍！
往屆大會精彩瞬間回顧
此次大會已是天財商龍連續(xù)舉辦的第6屆餐飲發(fā)展論壇，在過去成功舉辦的幾屆活動中匯集數(shù)百位餐飲大咖，共同解析餐企管理的深層密碼、剖析產(chǎn)品戰(zhàn)略的核心價值、洞悉新連鎖的發(fā)展模式，共同推動中國餐飲業(yè)的發(fā)展。
誠邀全國餐飲企業(yè)出席！
【報名二維碼】
【參會費用說明】新客戶參會1980元/人，商龍老客戶 、中成偉業(yè)會員200元/人，不含住宿、含午餐。
【會場地址】天津市北辰區(qū)辰昌路1260號惠賓飯莊（瑞景新苑店）
【疫情防控提示】鑒于當(dāng)前國內(nèi)部分地區(qū)疫情形勢仍然嚴(yán)峻，請參會人員密切關(guān)注天津及所在地疫情動態(tài)，提前查詢相關(guān)疫情防控政策措施并嚴(yán)格執(zhí)行。
①低風(fēng)險地區(qū)返津人員原則上不限制人員流動，2022年3月15日前，返津人員需持48小時內(nèi)核酸陰性證明；
②14天內(nèi)有中高風(fēng)險地區(qū)所在地市其他縣（市、區(qū)、旗）旅居史人員，實施抵津后14天醫(yī)學(xué)觀察；
③14天內(nèi)有中高風(fēng)險地區(qū)所在縣（市、區(qū)、旗）旅居史人員，嚴(yán)格實施抵津后14天居家集中管理，按規(guī)定頻次進行核酸檢測，檢測結(jié)果為陰性可解除管理；
④14天內(nèi)有中高風(fēng)險地區(qū)旅居史人員，嚴(yán)格實施抵津后14天集中隔離，按規(guī)定頻次進行核酸檢測，檢測結(jié)果為陰性可解除隔離。
