從 “高山流水”品酒賦詩的公元前，到 “煮酒論英雄”的三國時，到水泊梁山“大口喝酒大塊吃肉”，再到孔乙己站在柜臺就著茴香豆喝酒的近代，中國人的“酒”其實從未與“餐”分開過。

千年紀元，“中國酒”也有全新的文化內涵，以自己的包羅萬象為中國“餐”的發(fā)展創(chuàng)造無限多的可能。

2月23日，天財商龍餐飲研究院力邀BeijingBrew北京國際精釀工坊啤酒展覽會發(fā)起人、北平機器創(chuàng)始人李威先生，攜手天財商龍餐飲研究院院長張璇先生，為餐飲人帶來一場深刻、透徹的餐酒吧發(fā)展現(xiàn)狀與前景，并將針對餐酒吧行業(yè)的數字化藍圖與落地進行深入探討。

投資人青睞、大品牌布局，餐酒吧為何成風口？

2021年2月海倫司小酒館獲2億人民幣融資，半年后，連鎖酒館品牌“貓員外”完成過億元的Pre-A及A輪融資。

早在2020年底，老鄉(xiāng)雞就在深圳推出首家酒館，一改以往的午+晚兩餐模式，加入了早餐、下午茶和小酒館服務，營業(yè)時間也延伸到了凌晨2點。

幾乎同一時刻，湊湊也將北京的原全國首店改造成了“火鍋+酒”，在730平方米的店面辟出了20平米的酒吧專區(qū)，主打中式酒為基底的低度雞尾酒，晚上還增加了live演出。

湊湊小酒館

喜家德、巴奴、和府撈面、海底撈……眾多餐飲知名品牌也已完成了首輪“餐+酒”的運營模式調整。這背后是餐飲主流消費市場的需求？還是盈利模式的轉變？亦或是對餐飲經營的突破性嘗試？餐酒吧究竟因何成為行業(yè)新潮、成為投資人關注的焦點？這些都將在本次課程中給出答案。

精釀如何改變啤酒行業(yè)？又如何為餐企提升利潤？

啤酒是全世界消費量最大的酒精飲料，過去10年來，精釀啤酒又是所有酒精門類里增長速度最快的酒精飲料。從去年下半年開始，連鎖酒吧/連鎖精釀啤酒餐吧這個品類，成為資本青睞的對象，這意味著一場席卷市場的行業(yè)爆發(fā)正在醞釀之中！

但精釀啤酒有很強的文化屬性和地域特性，餐飲經營者在選擇、銷售過程中需要對精釀有深刻的了解。

因此，今天的直播課程，天財商龍餐飲研究院邀請了全國第一批精釀啤酒從業(yè)者李威先生，從精釀啤酒引發(fā)的全球啤酒市場變革，中國消費者的精釀消費特點及趨勢，以及餐飲經營者如何選擇精釀啤酒來提升消費體驗和利潤這3個維度，為餐飲經營者詳細解讀精釀，講透精釀與餐飲經營的關系。

餐酒吧的數字化建設有哪些特殊性？落地需注意什么？

從餐酒吧的經營模式和營業(yè)時間來看，主流客群的年齡結構會更加年輕，因此，數字化的用餐體驗就顯得更為重要。此外，互聯(lián)網營銷方式、個性化消費滿足這些都是需要考慮的。而作為餐飲行業(yè)新興的行業(yè)風口，目前業(yè)內還鮮有數字化的系統(tǒng)性部署方案及落地方法。

作為餐飲行業(yè)數字化解決方案頭部品牌，天財商龍餐飲研究院院長張璇此次將從餐酒吧業(yè)態(tài)在中國的發(fā)展特點、餐酒吧業(yè)態(tài)數字化藍圖規(guī)劃、連鎖餐酒吧企業(yè)數字化分步落地3個方面，全面闡釋餐酒吧業(yè)態(tài)的數字化體系。

走進餐酒吧的千億市場，探索這個新進賽道的各種未知，預見這一業(yè)態(tài)的趨勢。關注2月23日15點天財商龍微信視頻號，獲取關于餐酒吧業(yè)態(tài)的前沿新知。

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