快餐是中國餐飲企業(yè)中增長最快的細(xì)分業(yè)態(tài)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來快餐營業(yè)額已超越正餐業(yè)態(tài)，并占據(jù)了連鎖餐飲市場50%以上的份額，連鎖發(fā)展優(yōu)勢明顯。
規(guī)?；l(fā)展的同時，快餐也面臨諸多新挑戰(zhàn)，如：食客體驗如何優(yōu)化、復(fù)購率如何提升？
今天小編就為大家介紹一個通過多維出擊，已在米粉店“貼身肉搏”的廣西，開出近200家連鎖門店，先后榮獲“廣西十大米粉”“廣西十大連鎖餐飲品牌”等榮譽(yù)稱號，在快餐賽道中脫穎而出，它就是天財商龍的戰(zhàn)略客戶——“嘗不忘桂林米粉”。
17年持之以恒，專注地道桂林米粉
嘗不忘桂林米粉2004年成立于廣西南寧，以“一輩子專注一碗桂林米粉”為奮斗目標(biāo)，在競爭激烈的市場環(huán)境中，一開就是17年之久，并已拓展出近200家分店，家家火爆。
對于一家桂林米粉店來說，米粉的味道是品牌生存下去的首要準(zhǔn)則。“嘗不忘”之所以被眾多食客稱贊“嘗一口便難以忘記的美味”就是源于其創(chuàng)始人曾總將其家鄉(xiāng)地道風(fēng)味——桂林米粉，“潛心復(fù)刻”到南寧，傳承了絕佳的桂林鹵菜粉精髓——以鍋燒為精華，以鹵水為靈魂，鹵水選取30余種香料秘制而成，用料十分考究，最終保證了米粉的口感鮮美、層次豐富。
“用料足，口感豐富，除了米粉還搭配小吃、飲料可選，性價比高……”不少嘗不忘的顧客這樣評價，難怪其會成為老少皆宜的快餐選擇。
除了產(chǎn)品味道的堅守與傳承，2017年嘗不忘餐飲連鎖配送中心新中央廚房的上線運(yùn)營，也使得“嘗不忘”的米粉事業(yè)邁上了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的新軌道，為連鎖門店快速擴(kuò)張奠定了基礎(chǔ)。
數(shù)字化加持，助力“嘗不忘”高效連鎖擴(kuò)張
“嘗不忘桂林米粉”不僅專注于產(chǎn)品的創(chuàng)新與升級，同樣也深知，消費(fèi)升級時代背景下，企業(yè)要完成向更大市場的進(jìn)一步擴(kuò)張，實現(xiàn)效率與體驗的進(jìn)一步提升是關(guān)鍵?；诖?，“嘗不忘”與具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化服務(wù)商天財商龍展開合作，借助線上線下一體化的數(shù)字化運(yùn)營和管理，形成了一個整合連鎖管控、智慧餐廳、會員管理、供應(yīng)鏈管理等于一體的數(shù)字化管理閉環(huán)。
1、線上點餐，高效出餐、提升用餐體驗
出餐效率是快餐品牌競爭力打造的關(guān)鍵要素，高效率出餐不僅確保了食客到店體驗，同時幫助餐廳有效規(guī)避流失、增加翻臺率。
“嘗不忘”上線了天財商龍智慧餐廳小程序掃碼點餐，不僅優(yōu)化了用餐高峰期前廳點餐服務(wù)流程，釋放前臺排隊結(jié)算壓力，也提升了門店整體運(yùn)營效率，提高了餐廳翻臺率。
2、會員營銷+積分商城，打造高黏性顧客群
一個餐廳如何高效拓展新會員，提高老會員復(fù)購率，已經(jīng)成為私域流量時代餐飲品牌成功的關(guān)鍵。“嘗不忘”通過借助天財商龍CRM會員管理系統(tǒng)與餐飲管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)交互，食客在使用手機(jī)掃碼點餐時，“嘗不忘”還用贈券的形式，吸引用戶加入會員，實現(xiàn)快速引流，降低獲客成本。
8-10月份期間，“嘗不忘”會員贈券的核銷率將近75%
除了會員紅包券，“嘗不忘”還通過借助“會員儲值”與積分商城“積分兌換”的方式鎖定食客二次消費(fèi)，促進(jìn)餐廳與顧客的互動，幫助餐廳維系會員，提升會員消費(fèi)活躍度，增加復(fù)購型消費(fèi)占比，提高會員消費(fèi)黏性，促進(jìn)餐廳整體盈利。目前“嘗不忘”的會員復(fù)購率已經(jīng)接近40%！
3、連鎖門店強(qiáng)管控，實時數(shù)據(jù)決策分析
為了規(guī)避連鎖門店“各自為政”的窘境，“嘗不忘”通過天財商龍餐飲連鎖管理系統(tǒng)，幫助其實現(xiàn)了連鎖門店的統(tǒng)一管理。管理者通過管理直通車，實時了解各門店經(jīng)營狀況，掌握各門店盈利趨勢，并通過各項數(shù)據(jù)報表、盈利圖形的呈現(xiàn)及時調(diào)整經(jīng)營對策，確保各門店盈利能力，規(guī)避管理風(fēng)險。
據(jù)悉，“嘗不忘桂林米粉”的發(fā)展步伐還在加快，天財商龍也將繼續(xù)以更加全面、智能的數(shù)字化工具陪伴“嘗不忘”在連鎖化的道路上穩(wěn)健長遠(yuǎn)地走下去。
現(xiàn)如今，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)滲透進(jìn)餐飲行業(yè)的方方面面，在巨大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)面前，“嘗不忘桂林米粉”的成功證明了，在做好產(chǎn)品基礎(chǔ)的同時，誰能夠用好數(shù)字化這把“利劍”，誰就能在更廣闊的市場空間里乘風(fēng)破浪、快速發(fā)展！
