七月以來，兇猛而狡猾的“德爾塔”帶來的這波疫情，殃及多省市，成為自去年以來最嚴峻的一次。突如其來的疫情，無疑又給餐飲企業(yè)帶來了新一輪的挑戰(zhàn)。
（8月6日，鄭州市疫情防控領(lǐng)導小組發(fā)布18號通告，“全市餐飲場所嚴禁堂食”）
疫情期間，餐飲企業(yè)如何能做到順利營業(yè)、減少損失、擴展銷售渠道呢？
今天，天財商龍運營中心為您從“外賣、堂食、新零售”3大場景總結(jié)了“疫情期間餐飲營銷指南”，快來一睹為快吧！
一、外賣——平臺外賣省錢、自營外賣掙錢
疫情期間，為響應政策要求，避免集中聚餐，不少餐飲商家減少了堂食供應，因此，這個時期，外賣自然成了餐飲門店“開源節(jié)流”的主要渠道。
對于平臺外賣來說，如何做“更省錢”呢？
所有使用美團、餓了么的商戶，都可以通過天財商龍的“聚合配送”業(yè)務，通過第三方配送團隊，降低平臺運力成本，達到更省錢的目的。
聚合配送第三方運力是否有保障呢？
聚合配送運力支持順豐同城、蜂鳥跑腿、蜂鳥配送、美團配送、美團全城送、京東配送、達達配送、閃送、UU跑腿等多家配送平臺。
（1）多平臺接單，商家無需選擇，會根據(jù)不同運力情況調(diào)整發(fā)單；
（2）一到二個主力平臺，接單在60%以上，其余為增補平臺；
（3）自配送后不影響訂單店鋪訂單和排名 ，建議平臺上的推廣活動繼續(xù)投放；
（4）以客戶需求為目的，可安排駐店騎手，騎手可接受門店培訓管理，并可安排騎手統(tǒng)一著裝、保溫箱等外觀設備，為商家提供品牌宣傳、引流等多種定制化服務。
自營外賣的4大優(yōu)勢：
01、節(jié)省給到平臺的抽成費用，能節(jié)省15～25%外賣平臺費用；
02、支持和門店會員卡通用，儲值卡余額、券、積分均可通用；
03、營銷活動自定義，成本可控；
04、為顧客省錢，提升顧客體驗感。
自營外賣如何申請及運營呢？
（1）在微信公眾號后臺申請微信小程序，如已有小程序直接可用；
（2）開通商龍外賣模塊，配置外賣門店及菜品（疫情區(qū)域的免費政策到12月31日）；
（3）設計營銷活動（點餐紅包、加價購、滿減、會員價菜品、分享領(lǐng)券等）；
（4）確定配送方式：支持到店自提、自配送、第三方配送團隊（若訂單較少不建議選擇第三方）；
（5）推廣宣傳：公眾號、社群、短信、積分商城內(nèi)大力度向會員進行循環(huán)宣傳，告知顧客自營外賣下單方式和活動，促進下單；
（6）短信告知：CRM系統(tǒng)內(nèi)篩選近半年有消費的會員，或儲值余額大于20元的會員，發(fā)短信告知自營外賣下單方式和活動。
二、堂食——上線無接觸點餐
雖然說目前大部分地區(qū)還沒有政策要求關(guān)閉堂食經(jīng)營，但如果想更好地做到防疫，并為有可能的“關(guān)閉堂食”風險做準備，上線無接觸點餐還是很有必要的。
無接觸點餐的價值和必要性：
01、減少排隊、減少聚集感染風險；
02、減少收銀員工作，前臺人員轉(zhuǎn)向后臺，提升效率降低風險；
03、除點餐外，還支持充值、點外賣、積分兌換、開發(fā)票等諸多業(yè)務；
04、私域流量沉淀可引導顧客進行線上營銷。
餐飲人該如何做無接觸點餐呢？
（1）保證門店桌位上貼有可掃碼點餐的二維碼（微信、支付寶、云閃付均支持）減少顧客與服務員、收銀員接觸；
（2）在點餐菜譜中，增加彈窗或宣傳圖片，加入門店企業(yè)微信群二維碼，將顧客拉入社群，群內(nèi)可宣傳外賣或半成品售賣活動，清庫存凈菜；
（3）在門店外門窗位置，貼物料宣傳門店支持無接觸點餐、支持小程序店外點餐自提。
通過地面標識的引導，能把部分排隊點餐的客流引入私域，減輕工作人員壓力，同時對于用戶來說，也節(jié)約了排隊的時間。在疫情嚴重期，還能起到無接觸到店取餐的作用。
天財商龍最新聚合小程序活碼桌貼支持三種支付方式，為食客提供最大便利，有效提升食客就餐體驗。
三、新零售——半成品售賣
在疫情期間，餐飲企業(yè)通過新零售的方式可以采用直接售賣或加工凈菜形式，清倉囤積食材。疫情期果蔬生鮮需求量大，這種方式不僅能爭取回籠資金，而且還是承擔企業(yè)社會責任的體現(xiàn)。
商城+社群，助力半成品銷售：
餐飲企業(yè)可以將企業(yè)微信社群二維碼放在點餐彈窗、bannar位、下單成功頁、訂單頁等；引導顧客入門店社群，便于后期自營外賣、商城推廣。
開展團餐業(yè)務：
疫情期間不少企業(yè)單位有團餐的需求，餐飲企業(yè)這時可將團餐的物料發(fā)到社群里，并設置一些優(yōu)惠方式鼓勵團餐訂購。
沒有商城，只有積分商城的客戶如何做？
1、門店庫存的菜品可作為積分商城兌換產(chǎn)品上架在積分商城內(nèi)，增加會員兌換，也可消耗門店剩余菜品；
2、為了促進會員使用，可增加“積分秒殺”活動，如1積分搶購西紅柿，9積分＋10元搶購牛肉1斤，支持客人到指定門店自提；
3、推廣宣傳，在微信公眾號內(nèi)宣傳新增積分兌換的具體菜品圖片、斤數(shù)、庫存量，及秒殺活動時間，進行預熱告知宣傳；
4、會員短信告知：CRM系統(tǒng)內(nèi)篩選積分余額大于xx分的會員，群發(fā)短信告知可兌換菜品的通知，引導到積分商城內(nèi)兌換。
更多硬核內(nèi)容鎖定天財商龍視頻號預約8月18日15:00-16:00，由天財商龍運營中心高級顧問——楊雪帶來的《疫情期餐企營銷指南》直播課！
