天財商龍CEO孫洪霞

中國經(jīng)濟進入高質(zhì)量發(fā)展階段，這是中國政府在2017年就向中國企業(yè)家發(fā)出的呼喚。過去三年了，如果不是2020年突出其來的疫情，可能還有很多的企業(yè)家沒有意識到“高質(zhì)量發(fā)展”已經(jīng)是轟轟烈烈的進行時。

高質(zhì)量發(fā)展其根本在于經(jīng)濟的活力、創(chuàng)新力和競爭力。其特質(zhì)包括：高效率增長、有效供給性增長、中高端結(jié)構(gòu)增長、綠色增長、和諧增長。從大的宏觀來講供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革是根本途徑。

而在餐飲這個穩(wěn)定且持續(xù)增長的領(lǐng)域，2019年突破4萬億大關(guān)，14億中國人的飲食服務供應，這個古老而生機勃勃的行業(yè)從中國餐飲企業(yè)化的萌芽和人口紅利時代、12年八項禁令后的企業(yè)化運作、伴隨商超從崛起到鼎盛的極速開店、15年的互聯(lián)網(wǎng)外賣潮、到現(xiàn)在的餐飲高質(zhì)量發(fā)展階段，多少餐飲老板在一波又一波機會里成為了時代的弄潮兒！他們和跨界選手們，“從高速發(fā)展到高質(zhì)量發(fā)展”又該如何應對呢？

去年商龍走遍全國、展開了近一百場的“餐飲數(shù)字化升級”主題分享，想幫助大家把認知里的各種碎片整合成一張自己企業(yè)的增長重塑圖譜。商龍也在干著這件事，今年我還就這張圖譜往更落地方向上去研究、去分享應用和價值，但無論怎么講數(shù)字化運營也僅是核心策略之一，它是我們必須要做的事情，但它不是企業(yè)的競爭力，企業(yè)的核心競爭力是組織能力與業(yè)務戰(zhàn)略。

在《商龍行業(yè)研究實錄》第三期發(fā)刊時，我想著重就組織力推進餐飲逆勢增長這個角度分享一些我的認識。

這里所講的組織打造不能用“管理”來簡單理解，這是企業(yè)戰(zhàn)略，基于長期持續(xù)發(fā)展、基于高質(zhì)量發(fā)展。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革下，中國餐飲企業(yè)要生存、要發(fā)展、要增長，企業(yè)家們需要做出非常鄭重的戰(zhàn)略決策。

這不是朝夕之功、不是階段性投入，這是長期、持續(xù)、以老板為核心的大工程。以下我附上了羅伯特·卡普蘭（Robert S. Kaplan）和戴維·諾頓(David P. Norton)設計的《戰(zhàn)略地圖》，我們可以一起從宏觀、整體的視角來審視我們的組織設計。

戰(zhàn)略地圖

企業(yè)經(jīng)營的核心目標是增長——通過更高的收入、更低的成本、更多的客戶、更多元的發(fā)展機會創(chuàng)造更高的利潤，從而更有能力去回饋客戶、員工和股東…… 

所以，我們追求通過產(chǎn)品（原材料及生產(chǎn)工藝）、服務（流程動線及態(tài)度）、環(huán)境（衛(wèi)生狀況及格調(diào)）等實現(xiàn)客戶價值；并以此為基礎，通過可復制的標準化體系、人才培育輸出及激勵、供應鏈、品牌造勢及勢能釋放來實現(xiàn)擴張。

而以上這一切，靠組織實現(xiàn)。體驗能力的高低，決定了一個可實現(xiàn)程序。

組織能力不是個人能力，而是一個隊伍所發(fā)揮的整體戰(zhàn)斗力，是一個組織競爭力的基因，是一個組織在某些方面能夠明顯超越競爭對手、為客戶創(chuàng)造價值的能力。組織能力是屬于整個公司戰(zhàn)略，與業(yè)務戰(zhàn)略同等重要。制定業(yè)務戰(zhàn)略的時候，一定要同時考慮組織能力能否支撐其實現(xiàn)，才會成功，兩者相輔相成。

稻盛先生的個人成功模型是：

稻盛先生的個人成功模型

對照的企業(yè)成功模型是：

企業(yè)成功模型

以此對照，我們比較容易得出的結(jié)論就是，組織力打造要通過解決員工“愿不愿意”、“會不會”、 “允不允許”的角度來解決。

“愿不愿意”

“愿不愿意”是指員工每天工作時心中所真正關(guān)心的、追求的、重視的事情，向著公司希望他們努力的方向去努力的意愿。

這可不是貼在墻上的宣傳語或者口號，重要的是員工內(nèi)心深入的認識。

首先明確理想員工的思維模式，然后客觀審視現(xiàn)存員工的思維模式，再制定思維模式的變革戰(zhàn)略。

而制定思維模式的變革戰(zhàn)略最難且最重要。

由上而下，需要依靠高管通過個人言行、決策、制定等方法持續(xù)推進，領(lǐng)導以身作則、建立危機意識、客觀（非主觀）績效管理、積極人力策略（升降級、開除或任用、制度與流程建設、溝通與培訓推進）。

由內(nèi)而外，需要依靠外部客戶和競爭對手，仔細傾聽客戶的聲音，與競爭對手或標桿企業(yè)進行對比。

由下而上，依靠基層員工的參與和失去，鼓勵創(chuàng)造，群策群力。

“會不會”

“會不會”是幫助企業(yè)系統(tǒng)地建立和強化與組織能力匹配的員工能力，有系統(tǒng)地規(guī)劃人才，確保戰(zhàn)略的實施。

這要通過能力厘定、能力審核、能力提升，綜合內(nèi)部隊伍建設、外部招聘、不斷任用或淘汰、外部租賃或服務外包模式來解決。

我們在張磊先生《價值》一書中反復看到“投資于人”，被投資人認可和佳許，這就是“人”作為企業(yè)運營主體在發(fā)揮核心價值所在。

我們也在現(xiàn)實的一些優(yōu)秀餐企看到典型的案例：比如，某中國餃子頭部品牌老板高總認為聚焦所有精力把企業(yè)的“長板”打造得最堅實，而非核心能力通過外購（外包）的方式來實現(xiàn)，這主要是營銷外包。

比如，鄭州一家五百多家店的粉面類企業(yè)，在爆款產(chǎn)品塑造成型（出品與供應鏈穩(wěn)定保證）后，非核心產(chǎn)品完全通過委外執(zhí)行，包括設計在內(nèi)的原材料通過優(yōu)秀的服務商提供，這是基于產(chǎn)品設計在內(nèi)的供應鏈外包。

比如，上海某五千家店的大型生鮮類品牌，推進企業(yè)數(shù)字化運營的過程中，專業(yè)信息化系統(tǒng)向商龍這樣專業(yè)供應商委托研發(fā)，甚至購入中臺系統(tǒng)，將多個系統(tǒng)進行對接，實現(xiàn)企業(yè)的數(shù)據(jù)平臺和業(yè)務平臺的搭建。這也是一些超級企業(yè)的研究方向，這是研發(fā)外包。

綜合以上，“會不會”對于企業(yè)能力構(gòu)建最高效的方式就是集中內(nèi)部能力打造核心能力、讓其最具備戰(zhàn)斗力。

短板能力通過優(yōu)選服務商，通過戰(zhàn)略合作方式是較快實現(xiàn)的方案之一，給了自己學習的時機；招募和培訓員工，因為背景、專業(yè)、經(jīng)驗、意識形態(tài)（基因）的不同，可行、但很慢，可能會跟不上企業(yè)的整體發(fā)展速度。

“允不允許”

“允不允許”我們解釋為員工治理方式，這可以通過選擇合適的組織結(jié)構(gòu)和改善組織邊界來實現(xiàn)。

組織結(jié)構(gòu)設計

影響組織結(jié)構(gòu)設計通常會有三個影響因素，包括企業(yè)規(guī)模、業(yè)務復雜度和不確定性。

其實是沒有所謂的最好的組織設計的，核心是要在企業(yè)不同發(fā)展階段、不同的經(jīng)營策略、以及希望強化的組織能力的方向里，進行最優(yōu)選擇。

其步驟大概包括：

第一步：理清公司制勝的組織能力是什么，明確公司以什么組織對競爭對手形成影響并拿下客戶——產(chǎn)品嗎？營銷嗎？服務嗎？環(huán)境嗎？還是不夠個性化？

第二步：確定各個價值鏈環(huán)節(jié)中不同部門的角色。主導權(quán)是哪個部門、其支持部門是誰、核心實現(xiàn)部門又是誰？

第三步：分配部門/層級的職責和匯報關(guān)系。

第四步：制定績效考核標準，確保目標最大程度實現(xiàn)。

改善組織邊界

改善組織邊界是指任何使組織內(nèi)外人員在工作方法、資源、想法和信息上無法順暢整合的隔閡和障礙。 

這么說有點繞，換句話來說，你的團隊會不會邊界太多？或者邊界太厚？讓信息不通，政令不明，各自本位？

比如垂直部門，不同層級和等級間的邊界是怎樣的？

或者，橫向部門間的邊界呢？

甚至，外部利益相關(guān)者之間的邊界又是怎樣的？

不用拆除所有邊界，主要從公司打造組織能力、實施戰(zhàn)略出發(fā)，減少不必要的組織邊界，確保整個組織贏，而不是某一個部門、或?qū)蛹壼A。 

設立無邊界組織的目的是要減少這些邊界帶來的隔閡和障礙，更有效的整合工作、人員、想法和信息流動。

解決“邊界”問題的核心是高管，他們能夠?qū)T工當做公司獲得競爭優(yōu)勢的源泉。他們愿意將資源共享：權(quán)責、信息、能力、激勵。

以上是組織能力打造的核心過程。

在這個過程起初，還需要充分分析經(jīng)營環(huán)境、明確戰(zhàn)略方向，明確組織能力。這是一個長期的過程，需要從上到下的認同和努力。

打造組織能力時必須配合戰(zhàn)略，需要專注于不超過三項，并且需要全員行動。

在推進過程中還需要三類人共同承諾和積極投入：一把人+人力資源團隊+直線主管，缺一不可。

重新塑造增長模型，也是商龍自己在做的事，尤其是組織能力提升。

作為商龍的CEO，我也在思考，針對組織能力提升不斷探索。行業(yè)發(fā)展這么快、商龍作為同時代唯一與行業(yè)共同發(fā)展的企業(yè)，哪敢有絲毫懈怠。

將以上學習整理分享給大家，也會持續(xù)推進產(chǎn)品學習和思考、將更先進的企業(yè)治理理念通過更多的產(chǎn)品解決方案來實現(xiàn)，讓共同成長的路上少走彎路。

一起走得更遠，走得更好，一直相互相伴成長。

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