1.“單飛”兩月，小鹿茶瘋狂開(kāi)店42家的真相

近日，小鹿茶在專屬微博、微信宣布爆炸式開(kāi)店消息。據(jù)統(tǒng)計(jì)，此次新開(kāi)的42家門(mén)店，有26家位于二線城市，占61.9%；三線及以下城市共9家，約占21.43%；位于一線城市的僅有7家，占16.67%。

就門(mén)店布局看，小鹿茶主攻的城市側(cè)重在二三四線，消費(fèi)場(chǎng)景以休閑為主，與主打一二線城市、鎖定辦公人群的瑞幸可以形成區(qū)域上的互補(bǔ)，并率先進(jìn)入常州、鎮(zhèn)江、九江等低線城市。

就門(mén)店選址看，小鹿茶主要以購(gòu)物中心為拓展渠道，其次為寫(xiě)字樓。此外，它還進(jìn)駐了4所學(xué)校（3所為高校）和2家商超（均為華潤(rùn)萬(wàn)家）。42家新店有11家位于商圈內(nèi)，且7家門(mén)店同時(shí)位于成熟商圈和市級(jí)商圈，主要是一線城市和三線城市。值得注意的是，所在商圈周邊1公里，住宅小區(qū)的數(shù)量均多于寫(xiě)字樓，這說(shuō)明小鹿茶瞄準(zhǔn)的客群不聚焦辦公室白領(lǐng)，而是家庭、工薪階層。

2. 元旦、春節(jié)老字號(hào)雅間預(yù)訂火爆，年夜飯包間訂出去9成

離元旦還有一個(gè)多月的時(shí)間，京城老字號(hào)的雅間卻已經(jīng)十分搶手。11月20日，記者從烤肉宛、烤肉季、鴻賓樓、柳泉居等老字號(hào)了解到，這些老字號(hào)元旦當(dāng)天的雅間預(yù)訂率已超過(guò)8成，火爆程度超過(guò)往年。部分老字號(hào)接到年夜飯的訂單，預(yù)訂率已超過(guò)了9成。

3. 周黑鴨開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)，尋找“四有新人”

11月18日，周黑鴨在總部武漢舉行特許經(jīng)營(yíng)簽約新聞發(fā)布會(huì)，并攜手廣西銘和食品有限公司完成首批特許經(jīng)營(yíng)商簽約。自8月27日周黑鴨在年中業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上首次透露將“利用特許經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場(chǎng)及策略性擴(kuò)展至新地區(qū)”以來(lái)，周黑鴨現(xiàn)已完成貴州貴陽(yáng)、廣西南寧市場(chǎng)的特許經(jīng)營(yíng)商簽約。

據(jù)了解，目前周黑鴨主要是針對(duì)城市或特殊渠道的特許加盟，單店加盟尚未開(kāi)放。特許加盟條件為“四有新人”：一是必須具有優(yōu)質(zhì)的物業(yè)以及選址資源，保障門(mén)店良好的經(jīng)營(yíng)效益；二是具有連鎖經(jīng)營(yíng)管理的成功經(jīng)驗(yàn)和追求卓越的精神；三是具有當(dāng)?shù)厣鐣?huì)資源，能為特許經(jīng)營(yíng)開(kāi)始提供有力支持，保障門(mén)店經(jīng)營(yíng)的順暢；四是具有足夠的資金條件，能夠持續(xù)高質(zhì)量開(kāi)發(fā)和拓展市場(chǎng)。

4. 網(wǎng)紅自熱火鍋存爆燃風(fēng)險(xiǎn)？專家：自燃是小概率事件

近日，重慶市潼南區(qū)往太安方向的246國(guó)道上，一輛載有2噸自熱方便火鍋的貨車突然起火。事件發(fā)生后，自熱火鍋這一網(wǎng)紅食品的安全性再次引發(fā)網(wǎng)友熱議。

據(jù)了解，自熱火鍋的加熱原理主要是將碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰組成一袋，加入冷水，產(chǎn)生熱量。專家表示，自熱方便火鍋并不應(yīng)算作“方便食品”，而是“食材、廚具與熱源的組合”，一個(gè)自熱袋中的生石灰加上鐵粉、鋁粉等，可以算得上是“易燃易爆危險(xiǎn)品”了。自熱火鍋?zhàn)匀际鹿?ldquo;可能是發(fā)生的小概率事件”，因“丟棄有害化學(xué)品污染環(huán)境”則是更大的危險(xiǎn)，自熱火鍋丟棄前應(yīng)做“無(wú)害化處理”。

5.天財(cái)商龍智慧餐廳客戶案例入選“微信支付智慧餐飲案例”

天財(cái)商龍智慧餐廳一站式閉環(huán)解決方案在湊湊火鍋、望湘園的應(yīng)用案例入選“微信支付智慧餐飲案例”。

望湘園：會(huì)員管理數(shù)據(jù)，驅(qū)動(dòng)餐品推薦

痛點(diǎn)：顧客消費(fèi)能力固定，常規(guī)提升單價(jià)營(yíng)銷容易引起顧客反感。

策略：智慧推薦，給顧客提供合適的菜品：

√桌型套餐：根據(jù)不同桌型人數(shù)，推薦搭配好的套餐，穩(wěn)定客單價(jià)。

√ 加餐提醒：湘菜重口，點(diǎn)餐時(shí)自動(dòng)提醒點(diǎn)主食飲料。

√寶寶餐選項(xiàng)：提供會(huì)員免費(fèi)寶寶套餐，穩(wěn)住愛(ài)吃湘菜但也考慮健康家長(zhǎng)顧客。

效果：套餐購(gòu)買率提升了 8 倍，家庭顧客占比從 0.8%上升到 14.8%。

湊湊火鍋：通過(guò)微信朋友圈 LBS 廣告投放精準(zhǔn)獲客

痛點(diǎn)：傳統(tǒng)獲取流量方式，如傳單和戶外廣告，成本高，不精準(zhǔn)，轉(zhuǎn)化效果不理想。

策略：通過(guò) LBS 廣告引流，精準(zhǔn)觸達(dá)門(mén)店會(huì)員和附近顧客：

√時(shí)間精準(zhǔn)：周一到周四的上午 10-11點(diǎn)，下午 3-4 點(diǎn)，觸達(dá)率最高。

√范圍精準(zhǔn)：新店 3-5 公里之內(nèi)投放大力度優(yōu)惠拉新，老店投放新品、活動(dòng)給既有會(huì)員。

√標(biāo)簽精準(zhǔn)：喜歡火鍋和茶飲的產(chǎn)品，年輕，未婚，女性用戶。

效果：會(huì)員復(fù)購(gòu)率達(dá)到30%。

6.天財(cái)商龍發(fā)布食尚訂智能預(yù)訂電話機(jī)！

員工離職，帶走客戶信息？用預(yù)訂系統(tǒng)，又擔(dān)心硬件成本高昂？低成本高收益的餐飲預(yù)訂解決方案來(lái)啦！天財(cái)商龍食尚訂智能預(yù)訂電話機(jī)，讓預(yù)訂為餐廳創(chuàng)造更多價(jià)值！

將電腦、普通電話、來(lái)電盒子三個(gè)設(shè)備的功能融于一身，天財(cái)商龍食尚訂智能預(yù)訂電話機(jī)（以下簡(jiǎn)稱“智能話機(jī)”）不僅大大降低餐飲企業(yè)的硬件投入成本，還可以極大的減少服務(wù)人員的操作步驟、為顧客創(chuàng)造良好的用餐預(yù)訂體驗(yàn)。

天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業(yè)提供餐飲信息化整體解決方案及管理咨詢服務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)。產(chǎn)品品牌“天財(cái)商龍”創(chuàng)立于1998年，是國(guó)內(nèi)具有深厚行業(yè)底蘊(yùn)的餐飲信息化品牌。目前公司擁有互聯(lián)網(wǎng)SaaS技術(shù)三大餐飲軟件產(chǎn)品線——POS餐飲管理系統(tǒng)、CRM客戶關(guān)系管理系統(tǒng)、SCM餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)，產(chǎn)品包括餐飲收銀軟件管理、廚房管理、智能掃碼點(diǎn)餐系統(tǒng)、庫(kù)房管理、餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)、餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)、移動(dòng)掃碼點(diǎn)餐支付、微信智慧餐廳等，適用于不同規(guī)模、各種業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)。