天財(cái)商龍整理出品——2021年第11期。

1、重慶無(wú)人火鍋店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，開(kāi)業(yè)以來(lái)無(wú)人逃單

近日，“重慶大叔開(kāi)無(wú)人火鍋店24小時(shí)營(yíng)業(yè)”登上了微博熱搜。據(jù)了解，該店是重慶首家無(wú)人火鍋店。

顧客進(jìn)店后，首先要掃柜門(mén)上的二維碼，開(kāi)門(mén)拿自己需要的底料、油碟、菜品，關(guān)門(mén)后系統(tǒng)會(huì)根據(jù)重量計(jì)算價(jià)格并自動(dòng)扣費(fèi)，再拿上鍋，加水、放上桌，就可以享受美食了。

“無(wú)人自助節(jié)約了開(kāi)店成本，所以?xún)r(jià)格也就相對(duì)便宜”，店主陳宏表示，一般的火鍋店店面大、人手多、成本也高，無(wú)人自助的模式至少節(jié)約了4個(gè)人力，連廚房都不用，還節(jié)省了場(chǎng)地面積。

據(jù)陳宏介紹，從構(gòu)思到寫(xiě)軟件、找硬件，團(tuán)隊(duì)籌備這家無(wú)人火鍋店上上下下花了一年時(shí)間。去年12月開(kāi)業(yè)以來(lái)，火鍋店至今從沒(méi)發(fā)生過(guò)逃單現(xiàn)象，也沒(méi)有出現(xiàn)設(shè)備丟失的問(wèn)題。

但目前，店里營(yíng)業(yè)狀況并不理想，日均2000元左右的營(yíng)業(yè)額在重慶火鍋店中明顯偏低。陳宏坦言，現(xiàn)在店才開(kāi)業(yè)不久，客人不是特別多，加上門(mén)店所在的位置在寫(xiě)字樓下，附近白領(lǐng)居多，白領(lǐng)的消費(fèi)多在中午，而火鍋一般會(huì)在晚上吃，目前的營(yíng)業(yè)額也在預(yù)料之中。“目前我們也在收集市民的一些反饋和意見(jiàn)，并進(jìn)行優(yōu)化。未來(lái)還會(huì)布局更多的店”。

2、呷哺呷哺2020年財(cái)報(bào)發(fā)布，今年將增店百余家

3月31日，呷哺呷哺發(fā)布截至2020年12月31日的年度業(yè)績(jī)公告。財(cái)報(bào)顯示，呷哺呷哺集團(tuán)2020年?duì)I收為54.55億元，同比下降9.5%。其中，呷哺呷哺營(yíng)收為35.02億元，湊湊營(yíng)收為16.89億元。報(bào)告期內(nèi)，呷哺呷哺集團(tuán)新開(kāi)91家呷哺呷哺門(mén)店、38家湊湊門(mén)店。

據(jù)透露，2021年呷哺呷哺計(jì)劃新增100家呷哺呷哺門(mén)店和60家湊湊門(mén)店，并且計(jì)劃重點(diǎn)布局華東、華南市場(chǎng)。相比很多連鎖餐飲品牌抓住疫情過(guò)后的時(shí)機(jī)加速擴(kuò)張，呷哺呷哺今年的擴(kuò)張計(jì)劃則更顯平穩(wěn)。

呷哺呷哺CEO趙怡表示，2020年的疫情對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)造成了沖擊，但同時(shí)也讓餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)發(fā)生變化。“疫情改變著消費(fèi)習(xí)慣，通過(guò)觀(guān)察零售市場(chǎng)的變化不難看出越來(lái)越多的消費(fèi)者已養(yǎng)成在家自己動(dòng)手做餐的習(xí)慣。在家聚會(huì)成為疫情下餐飲消費(fèi)的新場(chǎng)景，也是未來(lái)的新趨勢(shì)之一。因此呷哺呷哺將利用供應(yīng)鏈及千家連鎖店優(yōu)勢(shì)，在原有的成品外賣(mài)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探索生鮮食材外送，參與布局在家做飯這一新場(chǎng)景”。

據(jù)了解，從去年疫情初期，呷哺呷哺就開(kāi)始將店內(nèi)春節(jié)前儲(chǔ)備的食材以零售的方式銷(xiāo)售。此舉緩解了當(dāng)時(shí)呷哺呷哺的庫(kù)存壓力，也讓其看到了餐飲零售市場(chǎng)的潛力。呷哺呷哺隨即搭建起電商渠道，嘗試發(fā)力本身上游供應(yīng)鏈生鮮食材零售業(yè)務(wù)。

3、稻香村首家體驗(yàn)店在蘇州開(kāi)業(yè)

3月28日，稻香村第一家體驗(yàn)店在蘇州觀(guān)前街開(kāi)業(yè)，吸引了眾多食客前來(lái)探店。

據(jù)了解，蘇州稻香村創(chuàng)始于1773年，已有248年的歷史，是商務(wù)部首批認(rèn)定的中華老字號(hào)、江蘇省和蘇州市非遺保護(hù)單位。經(jīng)過(guò)近兩個(gè)半世紀(jì)的持續(xù)經(jīng)營(yíng)，稻香村已經(jīng)發(fā)展成為大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)，在全國(guó)擁有700多家專(zhuān)賣(mài)店、商超專(zhuān)柜。

此次店鋪升級(jí)，既是稻香村品牌的年輕化轉(zhuǎn)型，也是一次大膽的“國(guó)潮”嘗試?，F(xiàn)場(chǎng)不僅有現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的各式糕點(diǎn)，還設(shè)置了文化體驗(yàn)區(qū)等活動(dòng)空間。此外，不少點(diǎn)心融入“蘇州園林”“紅樓夢(mèng)”“乾隆探店”等文化IP，其中還有稻香村推出的自有IP“六代把作”系列產(chǎn)品。

“稻香村不僅僅是換了一個(gè)新裝潢，也有許多新做法值得借鑒。比如‘前店后廠(chǎng)’現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)、開(kāi)辟多種功能分區(qū)、豐富消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)，這些嘗試可能是未來(lái)糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展的方向”，在蘇州老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)儲(chǔ)敏慧看來(lái)，老字號(hào)想要保持旺盛的生命力，就不能僅僅局限于一個(gè)地方、一個(gè)產(chǎn)品，而是要主動(dòng)貼合時(shí)代和消費(fèi)者的需要。

4、百勝中國(guó)供應(yīng)鏈支持中心落地成都，總投資約1.83億

3月26日，百勝中國(guó)西南供應(yīng)鏈支持中心項(xiàng)目落戶(hù)成都崇州。

據(jù)了解，成都西南供應(yīng)鏈支持中心是百勝中國(guó)首個(gè)開(kāi)工建設(shè)的自建供應(yīng)鏈物流項(xiàng)目，也是百勝中國(guó)年初公布在華投資80億美金計(jì)劃之后，第一個(gè)落地的物流項(xiàng)目。該項(xiàng)目總投資約1.83億元人民幣，占地約51畝，預(yù)計(jì)將于2022年中建成投入使用，進(jìn)一步提升百勝中國(guó)在西南地區(qū)的供應(yīng)鏈能力與冷鏈服務(wù)水平。

百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容表示，去年突如其來(lái)的疫情堅(jiān)定了百勝中國(guó)進(jìn)一步投資供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施以應(yīng)對(duì)外部挑戰(zhàn)的決心。接下來(lái)，百勝中國(guó)將建設(shè)更強(qiáng)大、更敏捷的供應(yīng)鏈體系，以支持公司長(zhǎng)期增長(zhǎng)，讓公司更快達(dá)到2萬(wàn)家肯德基餐廳的目標(biāo)。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析指出，擁有龐大供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)的百勝中國(guó)，將有可能在未來(lái)繼續(xù)拓展以自建為主的物流網(wǎng)絡(luò)，在夯實(shí)其供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，通過(guò)為第三方供應(yīng)商提供一站式托管物流集成服務(wù)的方式最大化利用其儲(chǔ)運(yùn)資源，發(fā)展To B業(yè)務(wù)。

5、巴比合作好禮客，全面布局華中市場(chǎng)

據(jù)巴比食品官方微信消息，3月26日，巴比食品創(chuàng)始人劉會(huì)平與好禮客創(chuàng)始人郝華平舉行戰(zhàn)略合作儀式，宣布巴比全面布局華中市場(chǎng)，將銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步拓寬至全國(guó)。

資料顯示，巴比食品成立于2003年，2020年10月上市，被稱(chēng)為“包子第一股”，主要從事中式面點(diǎn)速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷(xiāo)售。截至2019年，巴比門(mén)店覆蓋長(zhǎng)三角、珠三角、京津冀等地區(qū)，全國(guó)線(xiàn)下門(mén)店近3000家。

好禮客為武漢地區(qū)連鎖門(mén)店品牌，主要銷(xiāo)售包子等食品飲料類(lèi)產(chǎn)品，目前在武漢地區(qū)有較大的市場(chǎng)基礎(chǔ)和影響力，相關(guān)加盟門(mén)店數(shù)超過(guò)500家。

巴比食品表示，本次合作有助于公司優(yōu)化產(chǎn)能布局、拓寬市場(chǎng)區(qū)域、提升銷(xiāo)售規(guī)模和盈利能力，增強(qiáng)巴比的整體競(jìng)爭(zhēng)力，為全國(guó)化銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)覆蓋打好基礎(chǔ)。

6、安井食品273萬(wàn)英鎊收購(gòu)英國(guó)速凍食品企業(yè)

3月29日，安井食品宣布以約273萬(wàn)英鎊的自有資金收購(gòu)英國(guó)食品企業(yè)Oriental Food Express Limited（簡(jiǎn)稱(chēng)“Oriental Food”或“標(biāo)的企業(yè)”）57.5%的股份，并同步增資250萬(wàn)英鎊，總計(jì)投入約523萬(wàn)英鎊。

收購(gòu)?fù)瓿珊螅簿称纷罱K持有標(biāo)的企業(yè)約70%的股份。資料顯示，Oriental Food成立于2011年5月，交易前由DAKUNG WANG 100%持股，主要生產(chǎn)、采購(gòu)及銷(xiāo)售冷凍火鍋肉卷、冷凍水餃、冷凍小籠包等速凍食品，市場(chǎng)主要為英國(guó)及歐洲。

截至2020年9月30日，Oriental Food總資產(chǎn)約為359.75萬(wàn)英鎊，營(yíng)業(yè)收入約為528萬(wàn)英鎊，凈利潤(rùn)約60.32萬(wàn)英鎊。

安井食品表示，本次境外投資是公司國(guó)際化戰(zhàn)略的嘗試，可以進(jìn)一步貼近當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)與華人客戶(hù)，響應(yīng)當(dāng)?shù)厝A人對(duì)速凍食品的需求，從而拓展公司在英國(guó)乃至歐洲的市場(chǎng)業(yè)務(wù)，進(jìn)一步提升公司品牌認(rèn)知度，提升國(guó)際化水平。

同日，安井食品還宣布擬投資約13.6億元建設(shè)山東生產(chǎn)基地。該項(xiàng)目用地約233 畝，位于山東德州樂(lè)陵，建成后將作為安井食品輻射山東及周邊市場(chǎng)的生產(chǎn)基地，主要生產(chǎn)速凍火鍋料制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等，全部達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)能20萬(wàn)噸。

據(jù)了解，安井食品近兩年加快了業(yè)務(wù)擴(kuò)張速度。為符合“銷(xiāo)地產(chǎn)”戰(zhàn)略布局，安井食品曾在2020年5月宣布投資6億元在廣東省佛山市建立華南生產(chǎn)基地，同年11月宣布投資6億元設(shè)立廈門(mén)三廠(chǎng)。2021年3月22日，安井食品又宣布擬投資7億元建設(shè)泰州安井三期項(xiàng)目。

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