天財商龍整理出品——2021年第9期。

1、鍋圈食匯再獲3億美金投資，計劃進軍三到六線消費市場

最近，鍋圈食匯宣布獲得3億美元D輪融資，約合人民幣20億元。本輪融資由招銀國際、天圖資本主導、老股東超限跟投，是鍋圈2017年成立以來金額最大的一筆融資。

鍋圈方面表示，融資完成后，將加筑上游壁壘，進軍三到六線消費市場，持續(xù)深耕供應(yīng)鏈，做好產(chǎn)業(yè)協(xié)同，做成距離廣大消費者居住社區(qū)最近的新型家庭食材超市。

據(jù)了解，從2019年8月獲不惑創(chuàng)投4500萬元A輪投資后，鍋圈在不到一年的時間里連續(xù)完成了四輪融資，累計金額近9億元人民幣。加上本次融資的3億美元，鍋圈食匯總計融資額已經(jīng)達30億元人民幣。

公開數(shù)據(jù)顯示，近年來火鍋占據(jù)餐飲行業(yè)約15%的市場份額，且逐步增長，預計今年火鍋市場規(guī)模將突破7000億元。

得益于市場規(guī)模的增大和相關(guān)火鍋品牌的聲名鵲起，但總體上看，各品牌發(fā)展仍處于發(fā)展初期階段，火鍋食材市場目前還是一片藍海。

對于火鍋食材賽道，嘉御基金創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲這樣分析：“火鍋食材是一個千億級，且仍在快速增長的巨大市場，同時社區(qū)生鮮也是嘉御基金一直看好的賽道。鍋圈將二者相結(jié)合，獨創(chuàng)的‘在家吃火鍋’市場將會是一個比火鍋堂食連鎖更大、發(fā)展更快的領(lǐng)域”。

2、賈國龍功夫菜3月底將覆蓋全國西貝門店

據(jù)新京報消息，賈國龍功夫菜已在西貝莜面村全國200多家門店植入檔口，3月底將覆蓋全國西貝門店。

據(jù)了解，目前除了檔口植入，賈國龍功夫菜在北京世紀金源購物中心也設(shè)有線下體驗店，無論是檔口還是體驗店，都配有“美食顧問”為顧客答疑解惑，推薦美食。

總的來看，賈國龍功夫菜定位中高端，主打到家場景下的“家庭廚房”，并延伸到后臺的中央廚房“。賈國龍曾表示：“功夫菜的重點是‘到家’，線下主要是‘體驗’?？腿丝梢韵仍诰€下店體驗，再買回家吃”。

然而，部分消費者似乎對這種模式并不買賬。有消費者表示：“人均100元左右的半成品菜，價格就很貴”，還有人認為“是在吃飛機餐、方便食品”。在大眾點評上，賈國龍功夫菜屢遭吐槽，譬如金源店的評分僅為3.67分。

有業(yè)內(nèi)人士則表示，半成品菜的研發(fā)需要考慮很多因素，包括選材、烹飪工藝，到消費者手中之后便利性、可操作性的設(shè)計等，并不是每種菜色都適合做成半成品菜。而賈國龍功夫菜有八大菜系，其中，粵菜講究食材新鮮以及現(xiàn)烹現(xiàn)吃，就并不適合做半成品菜。

半成品菜多用于速食和送禮，追求“鍋氣”的中國人在外出就餐時還是傾向于現(xiàn)炒現(xiàn)做。此次規(guī)?；侀_，對賈國龍功夫菜而言將會是一次很大的挑戰(zhàn)。

3、火鍋牛油國家標準即將誕生

3月15日，由全國糧油標準委員會油料及油脂分技術(shù)委員會主辦，張兵兵火鍋牛油獨家承辦的《動物油脂·牛油》等19項國家標準審查會，在四川廣漢成功舉辦，現(xiàn)場廣漢市領(lǐng)導、行業(yè)專家和代表企業(yè)齊聚，共同見證、推動火鍋牛油國家標準的審查，活動圓滿落幕。

這也意味著，火鍋牛油行業(yè)逐漸發(fā)展成熟，從以往的野蠻發(fā)展，走向有序和健康。本次審查會推動著牛油行業(yè)標準的建立，不僅對億萬消費者的安全健康保駕護航，也奠定了行業(yè)長久發(fā)展的基石。

單從網(wǎng)絡(luò)上公開的媒體消息來看，近年，火鍋牛油問題都頻繁爆發(fā)，而且全部圍繞著牛油的品質(zhì)問題發(fā)生，并波及關(guān)聯(lián)的上下游，使用的餐飲企業(yè)面臨曝光和處罰，食用的消費者也苦不堪言，健康受到威脅。

且牛油具有不可替性，數(shù)據(jù)顯示，雖然牛油火鍋在各個城市占比的差距很大，但比較一致的是，基本都占據(jù)了半壁江山。其中，占比最大的是重慶，占到了整個鍋底的68.36%，其次是成都，占到了62.6%，其他城市基本都已經(jīng)在50%左右。

由于牛油涉及的行業(yè)影響人群基數(shù)大、行業(yè)急需規(guī)范，以及國家和大眾對食品安全的重視，催促牛油行業(yè)出臺國家標準！

4、眉州東坡旗下“王家渡”融資上億元，已啟動上市計劃

3月17日，眉州東坡創(chuàng)始人王剛透露，眉州東坡旗下的食品公司“王家渡”剛剛完成一輪融資，由復星資本領(lǐng)投近億元，番茄資本跟投上千萬元。

目前，王家渡已經(jīng)啟動上市計劃，預計在2022年底遞交材料、2023年上市，優(yōu)先考慮A股市場。此外，王剛還透露，眉州東坡的餐飲板塊也已啟動上市計劃。

據(jù)了解，四川王家渡食品有限公司成立于2010年，注冊資金4500萬，是眉州東坡餐飲集團的全資子公司。

目前王家渡的工廠產(chǎn)能主要由兩部分組成，一是年產(chǎn)1萬噸、以眉州香腸、培根為代表的肉制品加工車間，二是年產(chǎn)5000噸、以麻辣香鍋為代表的調(diào)料加工車間。

“通過疫情，我發(fā)現(xiàn)要做成百年老店，上市是最好的途徑之一。一方面，上市之后企業(yè)抵抗不可控因素的能力更強；另一方面，上市更有利于形成績效激勵”。王剛說，“沒有上市，老板只有一個；上市了，采用合伙人制，員工都是老板，有助于激發(fā)工作積極性”。

他表示，疫情對餐飲堂食的打擊非常大，眉州東坡曾一個月就損失上億元，但這樣的環(huán)境卻成就了方便食品的機會。疫情催生了好吃的方便食品，食品還可以做出口，受外界因素影響的風險較小，這也是資本看好的方向之一。

5、北京首個養(yǎng)老助餐數(shù)字化試點正式啟動

近日，北京首個養(yǎng)老助餐數(shù)字化試點正式啟動，首批納入試點的驛站及經(jīng)營企業(yè)也與外賣平臺正式簽約。4月1日前簽約驛站將率先“上線”老年餐外賣服務(wù)。專家表示，老年餐是不少銀發(fā)族的剛需，擁有巨大消費潛力，外賣平臺的入局可以大幅度豐富老年餐供給、加速行業(yè)市場化，但也要注意，如何讓老年人習慣新模式，接受和適應(yīng)線上消費、點餐等，都是試點過程中要解決的關(guān)鍵問題。

6、瑞幸達成重組債務(wù)協(xié)議，計劃私募至少2.5億美元

3月16日，瑞幸咖啡在官網(wǎng)發(fā)布公告稱，已與主要債務(wù)持有者達成重組債務(wù)及加強資本結(jié)構(gòu)的協(xié)議，并將于近期履行這一協(xié)議中的債務(wù)義務(wù)。

據(jù)了解，票據(jù)持有者預計將獲得現(xiàn)有票據(jù)面值的91%-96%。如果瑞幸能夠在重組生效前籌集到價值5000萬美元或更多的股權(quán)，現(xiàn)有票據(jù)的持有人將可以選擇用股權(quán)替代一定數(shù)額的票據(jù)。

根據(jù)這項協(xié)議的要求，瑞幸將在不久之后啟動中國監(jiān)管審批程序，通過資本削減將資金轉(zhuǎn)移到海外，并公開了截至2月28日未經(jīng)審計的現(xiàn)金余額，約為7.75億美元。瑞幸咖啡同時承諾，這部分資金將不會影響公司的正常業(yè)務(wù)，包括對供應(yīng)商和員工支付款項和薪酬。

因不能確定能否獲得中國監(jiān)管部門的批準，瑞幸也在尋求來自外部投資的方案。目前，瑞幸正在積極利用多種渠道進行融資，目前正在與可信投資者進行為期30天的內(nèi)部討論，通過私募募集至少2.5億美元。

文中信息來源于網(wǎng)絡(luò)，如有不妥請聯(lián)系刪除。

天財商龍致力于為不同規(guī)模、不同類型的餐飲企業(yè)提供信息化一站式閉環(huán)解決方案。餐飲管理系統(tǒng)saas產(chǎn)品類型包含：收銀軟件、點餐系統(tǒng)、會員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、廚房與庫房管理、運營決策等，20余年專業(yè)品牌，助力打造智慧餐廳。