天財商龍整理出品——2021年第6期。
1、漢堡王食品供應再升級，將在中國全面使用非籠養(yǎng)雞蛋
近日，快餐品牌漢堡王宣布，將于2030年之前，實現(xiàn)在亞洲市場100%使用非籠養(yǎng)雞蛋原材料供應。其中北美、歐洲、拉丁美洲以及大洋洲等區(qū)域市場的漢堡王餐廳，將提前至2025年全數(shù)實現(xiàn)。
非籠養(yǎng)指的是蛋雞不受限于狹窄的籠內(nèi)，可以自由走動的飼養(yǎng)模式。研究顯示，非籠養(yǎng)雞蛋在食品安全及質(zhì)量上比傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞蛋的營養(yǎng)價值更高。對餐廳而言，使用非籠養(yǎng)雞蛋意味著成本增加。以連鎖快餐店的套餐為例，使用一顆非籠養(yǎng)雞蛋的成本相較于使用傳統(tǒng)籠養(yǎng)雞蛋，大約增加0.8%左右。
據(jù)了解，使用非籠養(yǎng)雞蛋目前已成全球趨勢。在漢堡王之前，星巴克、賽百味、萬豪酒店、雀巢、聯(lián)合利華等多個品牌就曾公開表示，將在中國乃至全球全面使用非籠養(yǎng)雞蛋政策。
業(yè)內(nèi)人士認為，漢堡王做出在全球使用非籠養(yǎng)雞蛋的承諾，符合企業(yè)承擔社會責任、保障食品安全與可持續(xù)發(fā)展的趨勢，也是以品牌升級的方式，尋求在眾多的競爭中脫穎而出的方法。
2、市場監(jiān)管總局：鼓勵外賣騎手舉報無證餐飲店鋪
據(jù)報道，針對網(wǎng)絡餐飲虛擬性、跨地域性等特點，市場監(jiān)管部門鼓勵消費者舉報餐飲店線上公示信息不實、線下實體店經(jīng)營不規(guī)范等問題，還鼓勵外賣騎手舉報配送過程中發(fā)現(xiàn)的無證、實際取餐地址與公示地址不一致的餐飲店鋪；并開展線下無證餐飲綜合治理，加大抽檢力度。
對社會公眾舉報網(wǎng)絡餐飲違法行為或違法線索，經(jīng)查證屬實并立案查處的，將按照《食品藥品違法行為舉報獎勵辦法》相關規(guī)定予以獎勵。
除此以外，市場監(jiān)管總局還要求外賣平臺落實審查責任，確保入網(wǎng)商家具有實體經(jīng)營門店；落實監(jiān)督責任，確保線上線下餐飲服務同標同質(zhì)；落實配送責任，確保配送環(huán)節(jié)餐食不受污。
同時，明確網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺應當對入網(wǎng)餐飲服務提供者的食品經(jīng)營許可證進行審查，登記入網(wǎng)餐飲服務提供者的名稱、地址、法定代表人等信息，保證入網(wǎng)餐飲服務提供者食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所等信息真實。
3、石家莊22日起有序恢復餐飲堂食
隨著石家莊地區(qū)宣布全面復工復產(chǎn)，石家莊的餐飲業(yè)復蘇也開始提速了。疫情逐漸被控制，這座城市的煙火氣逐漸濃了起來。
2月21日，河北石家莊市召開疫情防控第四十四場新聞發(fā)布會，介紹疫情防控最新情況并答記者問。
石家莊市商務局局長常志卷答記者問時說，隨著石家莊市疫情逐漸向好，石家莊2月22日開始有序恢復餐飲堂食經(jīng)營。
為給市民提供安全的就餐環(huán)境，餐飲企業(yè)恢復堂食后，還有一些限制和要求：
一是疫情防控措施要毫不放松。即保證防控機制到位，員工排查到位，防疫物資到位，場所管理到位，宣傳教育到位，食品安全到位。還要做好通風消毒，設立公勺公筷，縮短就餐時間，保持環(huán)境清潔。對從業(yè)人員要做到每日監(jiān)測體溫，洗手消毒，時刻佩戴口罩，保持個人衛(wèi)生。
二是顧客進店用餐，從嚴要求。要嚴格執(zhí)行測溫、掃碼驗碼、佩戴口罩等防控措施，未佩戴口罩的人員不得進店，在候餐及用餐前后必須佩戴好口罩。
三是限制客流不聚集。各餐飲企業(yè)暫不接待大型聚餐聚會、婚宴、商務宴會等人員聚集就餐活動。雅間只安排一桌，大廳散客區(qū)隔桌安排就餐，就餐人數(shù)不超過接待能力的50%。
綜合體、商場內(nèi)部的餐飲企業(yè)及自助餐廳、快餐店要設立候餐區(qū)和軟硬隔離設施，設置“一米線”，提倡采取線上訂餐、線下無接觸配送、非接觸式點餐結賬，推行預約訂餐，安排好到店時間。
4、日日煮再獲資本青睞，完成2500萬美元C1輪融資
2月23日消息，美食生活方式品牌日日煮DayDayCook宣布，已完成新一輪2500萬美元融資。
此次是日日煮的C1輪融資，由恒基地產(chǎn)和香港中華煤氣主席李家杰博士的私人投資基金領投。此番融資用于支持日日煮持續(xù)推廣快速烹飪產(chǎn)品以及拓展食品科技研發(fā)業(yè)務。
除了完成新一輪融資外，為推動日日煮在食品科技方面的發(fā)展，其宣布與內(nèi)地植物肉食品制造商龍頭必斐艾（PFI）落實策略伙伴協(xié)議，一同開發(fā)健康方便的植物肉食品。相關產(chǎn)品預計在2021年第二季推出市場，并將通過線上線下網(wǎng)絡一同銷售。
日日煮由前銀行家朱嘉盈于2012年在中國香港創(chuàng)立，2015年進入大陸市場，是一家以制作各式食品食材、推廣在家烹飪的初創(chuàng)企業(yè)。該公司同時還有為美食生活領域內(nèi)容創(chuàng)業(yè)者搭建資源共享平臺的業(yè)務。
2016年日日煮獲得阿里巴巴青睞，取得3500萬元人民幣的A+輪融資。2017年，日日煮獲得由K11鄭志剛和阿里巴巴創(chuàng)業(yè)者基金領投的1億元B輪融資。
2020年8月，日日煮完成2000萬美元B+輪融資，投資方為Talis Capital，尚乘數(shù)科，Ironfire Ventures。
算上此番宣布的2500萬美元C1輪融資，日日煮已經(jīng)在市場獲得8000萬美元資本加持，發(fā)展勢頭可謂一片大好。
5、麥當勞換新包裝了！兩年內(nèi)將登陸全球門店
時隔四年，麥當勞終于換上了新裝。
最近，國際設計品牌 Pearlfisher 為麥當勞打造的品牌包裝視覺系統(tǒng)正式亮相。
據(jù)了解，麥當勞傳統(tǒng)包裝上的食物圖片和大型文字不再出現(xiàn)，取而代之的是色彩豐富的極簡插畫。無論是漢堡、小吃還是飲品，新包裝都選取了食物最具有標志性的部分，將各類產(chǎn)品特征可視化。
麥當勞方面表示，這套全新的設計將在兩年內(nèi)向全球所有門店推出。此前，國內(nèi)已經(jīng)更新了部分包裝設計。
“這些不同的產(chǎn)品包裝還將整合到一套完整的包裝視覺系統(tǒng)中，這個視覺系統(tǒng)中的所有元素都圍繞著同一個目的，并有助于強化麥當勞的品牌定位。”在Pearlfisher 的創(chuàng)意總監(jiān)看來，系統(tǒng)化的視覺設計，也有助于工作人員快速辨認食品、提高工作效率。
去年11月的聲明中，麥當勞國際總裁伊恩·博登曾表示，包裝代表著麥當勞品牌每一天與全球超過6,000萬消費者的不同接觸點，是品牌戰(zhàn)略中至關重要的一環(huán)。因此，有業(yè)內(nèi)人士認為，此次包裝設計的全面升級標志著麥當勞品牌營銷戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)變。
6、節(jié)后豬肉果蔬雞蛋價格怎么走？
東風和煦，冰雪消融，大江南北到處洋溢著新春的氣息。春節(jié)長假期間，全國豬肉果蔬價格怎樣呢？節(jié)后走勢如何？
■ 豬肉價格穩(wěn)中有降
“春節(jié)期間生豬價格和豬肉價格都穩(wěn)步回落。”對春節(jié)以后豬價走勢，業(yè)內(nèi)專家表示，年后豬肉消費將季節(jié)性下降，同時，節(jié)前出欄量較高，節(jié)后生豬出欄量將會環(huán)比下降。供需雙降，豬價總體將會穩(wěn)中趨降。受冬季氣候因素影響，仔豬成活率低，會影響二到四個月的商品豬供給。
■ 菜價轉(zhuǎn)入下行區(qū)間
春節(jié)期間，蔬菜價格雖然季節(jié)性上行，但漲幅明顯收窄。臨近春節(jié)的一周，受節(jié)前積極備貨和就地過年的影響，全國大中城市蔬菜需求旺盛，菜價小幅回升。節(jié)后，隨著天氣進一步轉(zhuǎn)暖，全國菜價連續(xù)回落，逐步進入季節(jié)性下行區(qū)間。全國蔬菜供應充足，后期隨著氣溫回暖，菜價以季節(jié)性小幅下行為主，3月份后菜價下行可能明顯加速。
■ 水果價格小幅上漲
這個春節(jié)，家庭消費和親友饋贈首選的水果價格沒有大的波動。今年節(jié)前時間充裕，經(jīng)銷商備貨充足，家庭囤貨也比較普遍，保障了春節(jié)期間的水果供給，水果價格處于正常區(qū)間。業(yè)內(nèi)專家表示，全國水果市場供給略大于需求的整體格局沒有改變，預計后期水果價格相對平穩(wěn)，季節(jié)性小幅上漲。
■ 雞蛋價格穩(wěn)中有跌
近期，“雞蛋降價”被頂上熱搜。事實上，經(jīng)歷2021年年初小高峰之后，雞蛋價格自1月下旬起就已在回落。業(yè)內(nèi)專家指出，蛋價前期上漲主要是受蛋雞存欄量減少、飼料成本升高等影響。但到春節(jié)前，企業(yè)陸續(xù)結束備貨活動，河北庫存逐漸釋放，市場供需緩解，蛋價開始下調(diào)。春節(jié)后，企業(yè)消費者仍在消耗庫存，致使蛋價穩(wěn)中有跌，2月22日到戶收購均價較1月高點下降30.83%。
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