2020年進入尾聲，時間的河流一刻不停，忙于經營的餐飲人們，在這極不平凡的一年，失去、獲得、釋懷、成長，在經歷和感受市場的變化后，是否還初心依舊？這一年，天財商龍“餐飲微周刊”欄目，每周一為餐飲人送上新鮮行業(yè)資訊，2020年最后一期，讓我們回顧一下餐飲行業(yè)年度大事件，一起總結過往，闊步向前！

關鍵詞一：戰(zhàn)疫

“新冠肺炎”疫情爆發(fā)，即便餐飲行業(yè)也面臨著停業(yè)、資金等方方面面的經營危機，但各個地方的餐飲人仍通過不同形式，參與到抗擊疫情這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭中：

船歌魚水餃、湊湊火鍋、小龍坎火鍋等加大力度，轉戰(zhàn)外賣，讓消費者宅在家放心吃。

喜家德、十八碗、長沙火宮殿等休市、延期開業(yè)，寧可虧損，要對社會對員工負責。

狗不理、九田家、費大廚等加強消毒防疫，特殊時期提升食品安全。

海底撈、百勝中國、和合谷等疫情無情，餐飲有愛，捐錢、捐物、送餐，只為盡一份力。

重慶高老九火鍋、阿甘鍋盔等與加盟商共患難，減免品牌授權費、管理費。

……

關鍵詞二：上市

2020年1月15日，九毛九集團在香港掛牌上市，成為2020年中國餐企上市第一家 。上市首日，股價收漲56.36%，收于10.32港元/股，總市值為137.61億港元。

6月29日，瑞幸咖啡公司將在納斯達克停牌，并進行退市備案。從被做空機構狙擊到自曝財務數據造假，曾經對標星巴克的小藍杯正式退出資本市場。大起大落引人深思！

經過疫情的沖擊，之前一直堅稱“不上市”的西貝餐飲認識到了資本的實力和力量。12月2日，西貝創(chuàng)始人賈國龍表示西貝已經決定上市，目前正在尋找合適的時間，選擇資本投資西貝。

關鍵詞三：直播

從關門歇業(yè)到網上直播，疫情之下，很多餐企開始自救，不少餐廳轉向線上直播間，尋求新的發(fā)展機會。眉州東坡，漢堡王、真功夫 、呷哺呷哺等30余家企業(yè)紛紛將后廚改造成直播間，一邊做美食，一邊和網友互動。還有不少餐飲企業(yè)嘗試聯(lián)合網紅達人直播帶貨，銷售企業(yè)周邊及半成品菜品。

關鍵詞四：外賣

3月份，相比疫情的“退燒”，餐飲的熱度似乎在持續(xù)升溫，全國各地餐飲企業(yè)逐步開門營業(yè)。但營業(yè)的門店，生意大部分依然都不太好，陷入了“不開門是等死，開了門是賠本賺吆喝” 的尷尬境地。相比于堂食的冷淡，外賣平臺反倒成了重大利好，甚至出現了各地餐飲協(xié)會聯(lián)合發(fā)出外賣平臺降費公開信。“自營外賣”、“無接觸配送”一時間大熱。

關鍵詞五：團餐

4月中旬順豐推出全新的跨界項目，上線企業(yè)團餐平臺“豐食”。據了解，目前豐食上已有近百家知名餐飲企業(yè)入駐 ，如德克士、真功夫、吉野家、達美樂、云海肴、西貝、周黑鴨等。

從表面上看，“豐食”是順豐同城針對企業(yè)團餐市場，為企業(yè)員工提供集體配餐而打造的一款企業(yè)訂餐平臺。實際上，順豐是利用自身在配送、渠道、線上運營等方面的優(yōu)勢，想要搶奪的下一個餐飲流量入口。

關鍵詞六：餐飲+新零售

后疫情時代，餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)力線上銷售，拓展企業(yè)團隊訂餐及生鮮零售、半成品菜方面的銷售渠道。一些餐飲品牌已經通過在小程序“線上商城”里開展生鮮、半成品銷售，取得了很好的銷售成績，例如楊記興臭鱖魚的線上商城，單單臭鱖魚生鮮半成品的銷量就達到了1300多單。

關鍵詞七：消費券

商務部副部長王炳南在5月8日的國務院聯(lián)防聯(lián)控機制發(fā)布會上表示，初步統(tǒng)計，疫情發(fā)生以來，全國有28個省市、170多個地市統(tǒng)籌地方政府和社會資金，累計發(fā)放消費券190多億元。政府牽頭發(fā)放消費券，促消費措施取得明顯效果，促進人氣回升，為餐飲、零售等受疫情影響較大行業(yè)帶來了客流量，增加了實際收入。

關鍵詞八：地攤經濟

“兩會”后，多地出臺新政鼓勵“地攤經濟”、“夜經濟”，且疫情的反復使消費者降低了“進店就餐”的欲望。反應迅速的餐飲品牌們，紛紛另謀蹊徑，開啟“擺攤”模式，拉近與顧客的距離：作為連鎖快餐巨頭，麥當勞、肯德基、必勝客快速響應，先人一步進軍“地攤”市場。它們不約而同地擺起了地攤賣早餐。

天財商龍針對“地攤餐飲”推出解決方案

關鍵詞九：光盤行動

8月11日，國家主席習近平對制止餐飲浪費行為作出重要指示。

他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！并強調，要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為；要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

很快，餐飲界便掀起了一股制止餐飲浪費、厲行節(jié)約的風潮，全國各地的餐飲行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)和餐飲人士紛紛響應。

關鍵詞十：代言

8月27日下午，和合谷X首鋼體育戰(zhàn)略合作發(fā)布會在首鋼體育大廈舉行，宣布北京首鋼男籃隊長翟曉川成為和合谷首位品牌代言人、球員朱彥西成為和合谷首位產品體驗官。

9月1日，岳云鵬在微博上宣布正式成為中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞的首位代言人。隨后，老鄉(xiāng)雞公眾號也官宣了這一消息。

9月22日，當紅偶像+實力派演員張一山在微博官宣成為“半天妖青花椒烤魚”的代言人+首席挑選官。

9月22日，岳云鵬微博官宣成為鍋圈食匯品牌代言人，“鍋圈一哥”正式出道！

用明星作為代言人的初衷，餐飲企業(yè)更多的應該是看中了流量藝人背后強大的粉絲群體，粉絲為藝人買單自然是品牌選擇代言人的原因之一，餐企通過這種方式做品牌推廣，產品推廣，效果自然立竿見影。

跌宕起伏的2020年，帶給我們磨礪和警醒。越是在逆境當中，越要迎難而上。2020，清空自己；2021，未來可期！與所有餐飲人共勉！

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