天財商龍餐飲微周刊—2020年11月第4期。

1、10月份全國餐飲市場和限上餐飲收入均實現(xiàn)正增長

11月16日國家統(tǒng)計局最新發(fā)布數(shù)據(jù)，2020年10月，全國餐飲收入4372億元，同比增長0.8%；限額以上單位餐飲收入912億元，同比增長6.1%。2020年1-10月，全國餐飲收入29598億元，同比下降21%；限額以上單位餐飲收入6389億元，同比下降17.8%。

中國烹飪協(xié)會分析，10月份全國餐飲收入增速年內(nèi)首次正增長，比上月加快了3.7個百分點，比上年同期下降8.2個百分點；限額以上餐飲收入比上月加快了4.2個百分點，比上年同期上升0.5個百分點。目前，全國餐飲市場和限上餐飲收入均轉(zhuǎn)為正增長。1-10月份，全國餐飲收入增速與上年同期下降30.4個百分點，限額以上餐飲收入同比下降24.9個百分點。1—10月，與社會消費品零售總額增幅差距收窄至15.1個百分點。

2、海底撈開自提站，擠入火鍋食材賽道

近日，海底撈悄悄在線下開了一家門店，名為“海底撈外送食材自提站”。從選址來看，該門店附近有多個居民社區(qū)，定位更傾向于社區(qū)超市。

店內(nèi)售賣的品類與海底撈門店食材幾乎一致，包含各類涮品、底料等，甚至連鍋具也有。此外，海底撈的小火鍋、預包裝食品等零售產(chǎn)品也有銷售。

海底撈相關負責人向北京商報記者透露，海底撈外送食材自提站是對外送業(yè)務的補充。消費者可以選擇“線上下單、送餐上門”服務，也可以在線上下單到堂食門店自提，亦或通過外送食材自提站進行選購。自提站與海底撈堂食門店火鍋食材、底料保持一致，還增加預包裝食品售賣。

3、2021北京米其林公布：新榮記成最大贏家

11月16日，《米其林指南2021北京》正式發(fā)布。新榮記、京兆尹這2家北京餐廳摘得“米其林”三星。新榮記（新源南路）去年就被評為了米其林三星，而去年被評為二星的京兆尹今年晉級三星。

4、麥當勞將砸25億做咖啡

麥當勞旗下專業(yè)咖啡品牌McCafé（麥咖啡）宣布未來三年將投資25億元，加速布局中國內(nèi)地咖啡市場。

2009年，第一家麥咖啡出現(xiàn)在上海，這是麥當勞首次把手工現(xiàn)磨咖啡帶進門店。到現(xiàn)在為止，麥當勞每年銷售咖啡超過9千萬杯，包括鮮煮咖啡和手工咖啡。在內(nèi)地市場沉淀了11年的麥咖啡此次看準了機會出手，砸重金提升麥咖啡的市場競爭力。11月18日起，麥咖啡將與中國消費者共同慶祝全新升級，預計將送出1000萬杯免費拿鐵，邀請顧客體驗“濃香帶感”的好咖啡。

“當前應該是中國咖啡業(yè)最好的一個年代。”麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵在日前的麥咖啡品牌升級發(fā)布會上表示。

5、全聚德集團舉辦秋冬品鑒會，12道創(chuàng)新菜品登上迎新菜單

黃椒醬鴨掌牛肝菌、酒醉檸香蝦等12道創(chuàng)新菜品，涵蓋了多種時下流行食材，并兼具營養(yǎng)與顏值。11月18日，“鑒新見心 全聚德集團2020秋冬品鑒會”在全聚德和平門店一層“中華一絕”餐廳舉行。據(jù)悉，由創(chuàng)新菜品組成的迎新菜單將正式發(fā)布，并于本月投放市場。

這12道菜選自前不久舉辦的“鑒新見心——首屆（2020年度）全聚德集團廚師技能創(chuàng)新大賽”。大賽匯集了全聚德集團旗下全聚德（在京直營門店）、仿膳飯莊、豐澤園（起源店）、四川飯店4個品牌的50道菜品，經(jīng)過線上線下130位年輕美食大咖的投票，最終評選出31道優(yōu)秀菜品。

6、五糧液進軍餐飲業(yè)！月租25萬拿下黃金旺鋪！

11月5日，五糧液市值突破了萬億大關，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)深市一哥位置。

這兩天，又傳出要進軍香港餐飲業(yè)的消息。

目前，五糧液旗下的餐飲子公司已經(jīng)租下了銅鑼灣謝斐道總統(tǒng)戲院部分地鋪及1樓鋪位，還在香港的招聘網(wǎng)站上開始招起了人。

此次五糧液租下的鋪面，總樓面面積大概有8500尺（約790平方米），租金為25萬港元/月。折算一下，也就是約人民幣270元/月/平方米，租期從2020年10月15日一直到2023年10月14日。

7、天財商龍餐飲研究院發(fā)布團餐行業(yè)研究報告

前不久，天財商龍餐飲研究院重磅發(fā)布《中國團餐行業(yè)研究報告》，從發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)結構特點、運營模式、發(fā)展趨勢，4個維度深度解析中國團餐行業(yè)。報告原文：《中國團餐行業(yè)研究報告》-天財商龍餐飲研究院出品

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