同城眾投創(chuàng)始人湛勝

津門(mén)投/同城眾投創(chuàng)始人、拾味島創(chuàng)始人、天津烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、天津互聯(lián)網(wǎng)商會(huì)理事。在餐飲企業(yè)服務(wù)及店鋪融資領(lǐng)域擁有超10年經(jīng)驗(yàn)，成功幫助全國(guó)上百家餐飲店鋪融資近2億元，單筆融資超500萬(wàn)。

伴隨著這些年共享經(jīng)濟(jì)的普及和新模式的落地，越來(lái)越多的人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到共享經(jīng)濟(jì)為大眾帶來(lái)的便捷與高效，如滴滴打車(chē)、摩拜單車(chē)、街電充電寶，還有在餐飲領(lǐng)域中應(yīng)用該模式的熊貓星廚、極客聯(lián)盟等共享廚房，當(dāng)然也有很多偽共享模式只是噱頭而已。筆者認(rèn)為共享經(jīng)濟(jì)的核心是把真正有大量需求的閑置資源再利用，通過(guò)使用頻次和設(shè)備數(shù)量大大降低消費(fèi)成本，也就是便捷、省錢(qián)、高頻。

餐廳作為物理實(shí)體，在中國(guó)有600多萬(wàn)家店面，其中80%以上的餐廳生意低迷，這就造成大量的資源浪費(fèi)，如水電、人力、店鋪等等。

我把餐廳分為兩個(gè)維度的價(jià)值：一個(gè)是實(shí)的維度，一個(gè)是虛的維度。怎樣把這兩個(gè)維度的閑置資源再利用？虛的維度包含店鋪的股權(quán)、分紅權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)，我們通過(guò)把這些虛擬權(quán)力共享，再次利用其盤(pán)活門(mén)店。

這里我們重點(diǎn)講股權(quán)和分紅權(quán)。一邊是我們花錢(qián)、花精力、花時(shí)間把家餐廳開(kāi)起來(lái)，但是生意不好；另一邊還有很多想進(jìn)入餐飲行業(yè)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)或是有錢(qián)但沒(méi)時(shí)間開(kāi)店，身邊也有很多資源和客戶的人；還有擔(dān)心開(kāi)店賠本風(fēng)險(xiǎn)的人……其實(shí)你們之間是可以合作的！

我們可以把店鋪的兩種虛擬權(quán)力根據(jù)不同的經(jīng)營(yíng)情況匹配給合適的人。比如門(mén)店生意不好，虧錢(qián)或是微利，你把股權(quán)釋放給別人，一定沒(méi)人想要，但是我們可以把分紅權(quán)共享出來(lái)，什么是分紅權(quán)？具體如下圖中所示：

在此基礎(chǔ)上，你可以發(fā)展多名合伙人把分紅權(quán)共享出去，筆者曾為一家門(mén)店操作過(guò)200名合伙人。200名合伙人每人帶動(dòng)10位消費(fèi)者來(lái)消費(fèi)，總計(jì)裂變2000名客戶。這樣的好處首先不影響你的股權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)，不用擔(dān)心自己失去控制權(quán)，和合伙人起爭(zhēng)執(zhí)；其次合伙人也不用操心店里的經(jīng)營(yíng)，只關(guān)心自己帶動(dòng)的營(yíng)業(yè)額即可。

具體操作流程如下：

具體實(shí)際方案可參考：

我們來(lái)算一筆賬，一家門(mén)店招募50個(gè)分紅合伙人，每個(gè)合伙人一年為門(mén)店帶來(lái)30個(gè)朋友的多次消費(fèi)；50個(gè)合伙人一年為門(mén)店帶來(lái)1500人的多次消費(fèi)，平均每人為門(mén)店一年貢獻(xiàn)300元利潤(rùn)，1500人累計(jì)貢獻(xiàn)45萬(wàn)利潤(rùn)，如果是100個(gè)分紅合伙人，那一年就是90萬(wàn)元的利潤(rùn)。

通過(guò)餐廳自有流量把忠實(shí)用戶轉(zhuǎn)化成合伙人后，再通過(guò)社群運(yùn)營(yíng)讓合伙人裂變，打造門(mén)店的私域流量，最后根據(jù)階段性合伙人業(yè)績(jī)排名，晉升優(yōu)秀合伙人享受更多權(quán)益，同時(shí)還可以裂變出來(lái)加盟商、股權(quán)投資人等。

當(dāng)然這是一個(gè)系統(tǒng)工作，還有很多落地細(xì)節(jié)需要考慮，比如合伙人需不需要交錢(qián)？合伙人怎樣晉升？怎樣退出等細(xì)節(jié)。結(jié)合多年店鋪眾籌經(jīng)驗(yàn)，把模式升級(jí)成共享店鋪模式，這樣可以避免出現(xiàn)因?yàn)楣蓹?quán)所產(chǎn)生的種種問(wèn)題，從而真正意義上實(shí)現(xiàn)共享經(jīng)濟(jì)的價(jià)值，解決餐廳生意不好、流量少的痛點(diǎn)。當(dāng)然這些邏輯需要系統(tǒng)配合完成，筆者之前就是純靠人工完成，無(wú)論是核算還是管理都十分浪費(fèi)人力而且容易出錯(cuò)。配合相關(guān)的小程序來(lái)實(shí)現(xiàn)店鋪共享合伙人的管理核算，讓效率提升，打造店鋪真正的私域流量。

最后希望用我這5年所積累的經(jīng)驗(yàn)，給更多還在路上的餐飲初創(chuàng)者以啟發(fā)，助力餐飲企業(yè)發(fā)展，也希望結(jié)交更多的餐飲伙伴。

注：本文創(chuàng)作于2019年底。

天財(cái)商龍致力于為不同規(guī)模、不同類(lèi)型的餐飲企業(yè)提供信息化一站式閉環(huán)解決方案。餐飲管理系統(tǒng)saas產(chǎn)品類(lèi)型包含：收銀軟件、點(diǎn)餐系統(tǒng)、會(huì)員管理系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、廚房與庫(kù)房管理、運(yùn)營(yíng)決策等，20余年專業(yè)品牌，助力打造智慧餐廳。