天財(cái)商龍帶你5分鐘速覽一周餐飲要聞。

1、8月份全國餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定恢復(fù)

國家統(tǒng)計(jì)局9月15日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年1—8月全國餐飲收入21510億元，同比下降26.6%；限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8 %。其中，8月份，全國餐飲收入3619億元，同比下降7%；限額以上單位餐飲收入796億元，同比下降3.5%。

據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)分析，8月份，全國餐飲收入增速較上年下降16.7個(gè)百分點(diǎn)，限上餐飲收入增速較上年同期下降11.1個(gè)百分點(diǎn)。1—8月，全國餐飲收入增速同比下降36個(gè)百分點(diǎn)；限上餐飲收入增速同比下降31.1個(gè)百分點(diǎn)。

2、中國烹飪協(xié)會(huì)換屆選舉于9月11日在北京舉行

2020年9月11日上午，中國烹飪協(xié)會(huì)第七屆理事會(huì)第一次會(huì)議暨第七屆常務(wù)理事會(huì)第一次（擴(kuò)大）會(huì)議在北京中國職工之家飯店隆重召開。

中國烹飪協(xié)會(huì)六屆會(huì)長(zhǎng)姜俊賢致辭回顧了過去六年中協(xié)會(huì)的許多高光時(shí)刻，并衷心祝愿新一屆協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子在黨的領(lǐng)導(dǎo)下，在全行業(yè)的共同努力下取得餐飲事業(yè)更加輝煌的成績(jī)！

在莊嚴(yán)的氛圍中，與會(huì)理事代表現(xiàn)場(chǎng)無記名投票，選舉產(chǎn)生了51名常務(wù)理事，選舉傅龍成為中國烹飪協(xié)會(huì)七屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)，鄧立等24名同志為副會(huì)長(zhǎng)。

同時(shí)，經(jīng)大會(huì)審議，確定任命佟琳同志為中國烹飪協(xié)會(huì)法定代表人，任命吳穎同志為新聞發(fā)言人。此外還審議通過了聘任副秘書長(zhǎng)、調(diào)整協(xié)會(huì)分支機(jī)構(gòu)、確定中國烹飪協(xié)會(huì)第七次會(huì)員代表大會(huì)名譽(yù)職務(wù)人選等議案。

3、首個(gè)辣條專業(yè)班湖南平江開班

9月15日，首個(gè)辣條專業(yè)班在辣條發(fā)源地湖南平江縣開班，學(xué)生們參觀制藥級(jí)GMP潔凈辣條生產(chǎn)車間。

本次辣條專業(yè)班由平江職業(yè)技術(shù)學(xué)校與企業(yè)合作共建，共有59位學(xué)生，專業(yè)開設(shè)擠壓膨化機(jī)理、食品質(zhì)量與安全、市場(chǎng)營銷等課程，為辣條行業(yè)輸送人才。

開班首日，學(xué)生們進(jìn)行了辣條理論和實(shí)操的學(xué)習(xí)，并實(shí)地參觀辣條制作。

4、鹿港小鎮(zhèn)正式被收購，與大娘水餃成一家

2020年9月份，格美集團(tuán)（KOSMOSGROUP）正式收購“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”——鹿港小鎮(zhèn)（BellagioCafe），為集團(tuán)的餐飲商業(yè)版圖再添重量級(jí)角色。自2017年涉足健康餐飲行業(yè)以來，格美集團(tuán)旗下已形成大娘水餃、家有好面、蜀江烤魚、竹家莊避風(fēng)塘和鹿港小鎮(zhèn)等跨地域、跨菜系、多種類、多元素相融合的餐飲品牌矩陣，通過品牌酒店和品牌餐飲的有機(jī)融合，助力集團(tuán)采用不同的風(fēng)味、不同的定位來吸引不同需求的市場(chǎng)客群。

收購成功意味著大娘水餃將與鹿港小鎮(zhèn)成“一家人”。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，或受新冠疫情所致，“抱團(tuán)取暖”或“撿漏”成餐飲業(yè)頻發(fā)動(dòng)作。

5、溜溜梅攜手西貝，青梅零食專家跨界餐前飯后場(chǎng)景

近日，休閑零食品牌溜溜梅便出現(xiàn)在了上海的西貝餐廳。據(jù)了解，這是溜溜梅最近推出的新品——無核青梅，這款青梅既可以開味，還能消食解油膩，受到了西貝食客的極力追捧。溜溜梅跨界西貝，這種結(jié)合極具創(chuàng)意，并且互相成就。

6、百勝中國在北京推出塔可貝爾餐廳

百勝中國控股有限公司近期在北京推出首家塔可貝爾餐廳。目前，餐廳已經(jīng)正式營業(yè)。與塔可貝爾國內(nèi)的其他餐廳相似，該店除了提供許多塔可貝爾的經(jīng)典招牌菜品，如玉米片、塔可脆、芝士烤餅和布里特卷，一些菜品還作了本土化創(chuàng)新。

據(jù)了解，塔可貝爾自2016年進(jìn)入中國市場(chǎng)，在上海開設(shè)第一家分店以來，吸引了一大批忠實(shí)的粉絲。除了此次新開的北京門店外，該品牌連鎖餐廳最近還在深圳和寧波也相繼開設(shè)分店。截至目前，塔可貝爾在中國內(nèi)地?fù)碛?1家門店，百勝中國將繼續(xù)探索機(jī)會(huì)支持塔可貝爾品牌進(jìn)一步擴(kuò)張。

7、雞肉價(jià)格3年來首次暴跌！餐企可以松口氣了？

國家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，今年8月份，國內(nèi)禽肉類價(jià)格同比上漲42.0%，其中豬肉價(jià)格上漲52.6%，牛羊肉價(jià)格也都有10%左右的漲幅，而雞肉價(jià)格卻同比下降1.6%，出現(xiàn)近3年來的首次下降。

在雞肉價(jià)格大跳水的同時(shí)，作為消費(fèi)端的餐飲行業(yè)，一些以雞肉為主要食材的餐飲品牌也紛紛做起了大“促銷”，比如雞肉快餐雙巨頭麥當(dāng)勞和肯德基，已經(jīng)持續(xù)大促了幾個(gè)月！

而從商業(yè)經(jīng)營的角度來看，雞肉食材價(jià)格下降，必定會(huì)倒逼很多餐企研發(fā)更多雞肉產(chǎn)品作為高價(jià)食材的替代品，這或許會(huì)進(jìn)一步使得餐企會(huì)加大雞食材的采購，從而造成短暫的價(jià)格上漲。

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