品牌介紹
1999年百富源創(chuàng)立于沈陽(yáng)，專注海鮮遼菜，目前已有11家門(mén)店。
25年間，不懈找尋和發(fā)現(xiàn)匯聚成今天的真味食材，天遼地寧食材相匯，天南海北請(qǐng)客到位。
面臨的挑戰(zhàn)
●如何調(diào)整非預(yù)訂客戶到店缺乏餐中服務(wù)和資料維護(hù)的問(wèn)題？
●如何解決非會(huì)員客戶流失的問(wèn)題？
●如何解決菜品超時(shí)導(dǎo)致的客訴問(wèn)題？
●如何改善高峰期傳菜忙不過(guò)來(lái)的問(wèn)題？
●如何優(yōu)化成本數(shù)據(jù)？
●如何優(yōu)化驗(yàn)收流程？
解決方案
預(yù)訂管理
1、用戶標(biāo)簽分類：設(shè)置客戶價(jià)值分類標(biāo)簽，大體分類兩類：高消費(fèi)的為“高品質(zhì)客戶”，高頻次的為“忠誠(chéng)粉絲客”，并且餐中服務(wù)和客戶資料維護(hù)擴(kuò)展至所有渠道的客戶。
△天財(cái)商龍智能預(yù)訂電話
2、閉環(huán)客戶維護(hù)流程：從餐前（預(yù)訂、核對(duì)菜單）到餐中（提供服務(wù)）再到餐后（客戶回訪），整個(gè)流程形成了閉環(huán)，確保了客戶信息的持續(xù)收集和更新。
3、迅速獲取客戶信息：通過(guò)一鍵添加客戶微信/企業(yè)微信，輕松實(shí)現(xiàn)客戶信息的快速獲取。
△天財(cái)商龍食尚訂系統(tǒng)
出品管理
1、超時(shí)預(yù)警：通過(guò)智能系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控訂單狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)訂單處理時(shí)間超過(guò)預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)將自動(dòng)觸發(fā)預(yù)警機(jī)制，通知相關(guān)人員及時(shí)處理，以避免因超時(shí)導(dǎo)致的客戶不滿和訂單延誤。
△天財(cái)商龍控菜大屏
2、有序傳菜：百富源的傳菜系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了一菜一碼的精準(zhǔn)管理，只需一掃即可完成劃菜，輕松識(shí)別菜品信息，不僅提升了傳菜效率，更確保了服務(wù)的準(zhǔn)確無(wú)誤。
△天財(cái)商龍傳菜系統(tǒng)
3、一人一屏：廚房的每個(gè)鍋位安裝廚師看板，廚師都能清晰地了解自己鍋位所負(fù)責(zé)菜品的出品進(jìn)度。此外，還可以結(jié)合人員績(jī)效，對(duì)智能分配模式進(jìn)行升級(jí)。
成本運(yùn)營(yíng)
1、成本數(shù)據(jù)優(yōu)化：與以往相比，百富源的成本采購(gòu)數(shù)據(jù)完整性有所提高，成本卡數(shù)據(jù)也在逐步改善，并且有專門(mén)的崗位對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注。利潤(rùn)率保持穩(wěn)定并呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，門(mén)店已經(jīng)建立了數(shù)字化管理的基礎(chǔ)。
△百富源規(guī)整明晰的后廚
2、品項(xiàng)分類：通過(guò)采購(gòu)部和財(cái)務(wù)部確認(rèn)統(tǒng)計(jì)需求后，重新整理了品項(xiàng)分類，按照食品、商品、用品、加工品進(jìn)行大類分類。優(yōu)化后查詢清晰，成本和費(fèi)用分類明確。
集團(tuán)供應(yīng)鏈
1、電子秤驗(yàn)收：天財(cái)商龍電子秤來(lái)執(zhí)行驗(yàn)收流程，大約35分鐘就能完成門(mén)店的驗(yàn)收工作。
供貨商設(shè)定好明確的驗(yàn)收差異標(biāo)準(zhǔn)（蔬菜差異約±0.2）后，門(mén)店可以直接進(jìn)行驗(yàn)收，無(wú)需執(zhí)行其他步驟。
2、數(shù)據(jù)同步上傳：天財(cái)商龍電子秤進(jìn)行驗(yàn)收，門(mén)店不再需要手動(dòng)輸入采購(gòu)單據(jù)。上午完成采購(gòu)單據(jù)的審核，下午總部采購(gòu)部就能夠及時(shí)匯總當(dāng)天的采購(gòu)數(shù)據(jù)。與以往相比，數(shù)據(jù)處理至少提前了12小時(shí)。
百富源董事長(zhǎng)李志祥：“在我看來(lái)，數(shù)字化是餐飲企業(yè)未來(lái)發(fā)展的必經(jīng)之路。
數(shù)字化為我們提供了決策的依據(jù)，讓我們的管理體系更加完善，越早接受數(shù)字化，敞開(kāi)懷抱去學(xué)習(xí)、去理解，我們的企業(yè)就能經(jīng)營(yíng)得越好。
從食尚訂、收銀系統(tǒng)到ERP庫(kù)存系統(tǒng)，再到全員體系運(yùn)營(yíng)，數(shù)字化在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，它不僅提高了我們的工作效率，還解決了服務(wù)人員素質(zhì)和能力問(wèn)題帶來(lái)的困擾。”
