從“國20條”到“新10條”，市場環(huán)境逐漸寬松，但消費者重拾消費信心確實尚需時日?？墒?，優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經提早發(fā)力，用數(shù)字化為搶市場爭取時間。

鑫復盛集團，以經營周欽公流亭豬蹄（2016年制作技藝進入山東省非遺名錄）系列產品而聞名的餐飲連鎖集團，旗下?lián)碛?家酒店、4家采產銷服務公司、1所培訓學校、1座非遺傳承館，營業(yè)面積4.2萬余平方米。

這家經營了近20年的餐飲集團，通過阿米巴經營的模式，煥發(fā)了新的發(fā)展生機，但同時也遇到了挑戰(zhàn)。

由于阿米巴經營模式需要大量的數(shù)據(jù)拆分與整合，再加上集團式管理，這樣對每個門店的數(shù)據(jù)分析量就會很大。如何用高效的數(shù)據(jù)整理與分析助力經營模式發(fā)揮更大效能，這一次，鑫復盛——這個山東老字號選擇了高效的數(shù)字化方式。

960個指標、上萬條數(shù)據(jù)

成了每月最大的管理內耗

在落地阿米巴經營后，鑫復盛集團把每個門店的前廳后廚分成24個小組，通過40項具體的經營指標考量每個小組的工作成果。因此，一個門店就需要整理出包含960條指標的表格，而數(shù)據(jù)量更是近萬條。

同時，為了及時糾正問題，鑫復盛每月召開2次經營分析會，因此數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析的工作量是成倍增長的。

伴隨繁重的數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作發(fā)生的，還有對人員的高度依賴。高頻次、高強度的數(shù)據(jù)整理，對總部數(shù)據(jù)崗位提出了極高的要求，人工核算要記住每一項數(shù)據(jù)的計算邏輯，并且必須毫無差池，否則就會影響門店的工作積極性。更重要的是數(shù)據(jù)的專業(yè)分析，一旦數(shù)據(jù)崗位出現(xiàn)人員變動，整體工作效率必然降低。

智能報告，一鍵導出

為管理提“雙效”

為了加快數(shù)據(jù)統(tǒng)計的速度、提升數(shù)據(jù)分析效果，釋放人力、在經營分析上投入更多精力。鑫復盛集團上線了天財商龍龍決策智能分析報告，用數(shù)字化為經營增長加速：

效率提升

每月上旬、中旬的旬度會，以及月度經營分析會，集團總部直接從天財商龍龍決策系統(tǒng)中導出各門店的經營分析報告，整個過程只需幾分鐘。并且數(shù)據(jù)會以可視化的方式呈現(xiàn)，免去了工作人員把表格制作成PPT的時間

效果提升

由于系統(tǒng)完成了數(shù)據(jù)歸集和計算，數(shù)據(jù)準確性有了保障，這就避免了因數(shù)據(jù)錯誤影響員工積極性。

舉個例子，某個巴（工作小組）明明5個人干了11萬營業(yè)額，而人工核算成了9萬，就會認為這個巴（工作小組）的人員還要提升人效，但實際情況應該是這個巴的工作很飽和。

系統(tǒng)的精確計算，能最大限度的保護員工的工作積極性，并對工作成績給予及時認可。

此外，由于數(shù)據(jù)都是及時導出的，可以最大限度的還原經營現(xiàn)場，總部人員可攜帶導出的智能分析報告直接抵達門店現(xiàn)場，用更多的時間和精力與巴長（組長）溝通解決方案和改進計劃，無論從發(fā)現(xiàn)問題的及時性還是解決問題的透徹性上，都有了更好的效果。

結語

餐飲企業(yè)的數(shù)字化經營，本質上是對經營現(xiàn)場的還原，因此，海量數(shù)據(jù)的高效提純與深入分析，會成為餐飲數(shù)字化轉型的下一個“制高點”。天財商龍龍決策，從數(shù)據(jù)決策到智能數(shù)據(jù)報告，為餐飲企業(yè)的數(shù)字化經營帶來全面提升！