知味齋大酒店，地處淄博市政府文化中心，始建于2006年，經(jīng)營面積4000余平方米。

以齊文化為特色主題，集餐飲、住宿、會議等功能為一體，是淄博市最具文化代表性的地標性酒店之一。

知味齋作為淄博餐飲業(yè)代表，周村商埠菜的創(chuàng)領(lǐng)者，秉承三味文化，致力于將魯菜，商埠菜發(fā)揚光大。

數(shù)字化道路上，選擇與天財商龍合作，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)文化相結(jié)合，為食客提供更加便捷、舒適的用餐體驗。

成本管控降低成本提升毛利

對于大型酒店來說，門店菜品豐富，原材量繁多，成本卡勾記不準確是知味齋一直以來的“心病”。

為了更好地進行供應(yīng)鏈與成本管控，引入了天財商龍先進的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。 

通過對原材料進行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一管理，實現(xiàn)成本的精確核算和庫存的實時監(jiān)控。

同時，系統(tǒng)中的檔口調(diào)撥功能，可以更好地協(xié)調(diào)各門店之間的原材料需求，避免浪費和短缺。

經(jīng)過半年的成本運營后，折后毛利提升5%。

采購占銷比下降8%，且經(jīng)過培訓(xùn)，門店人員可自行分析成本數(shù)據(jù)并及時調(diào)整優(yōu)化。

食尚訂助力餐企預(yù)訂提效

如何讓顧客感受到服務(wù)的溫度，預(yù)訂點餐是一個直接并且重要的窗口。

天財商龍食尚訂系統(tǒng)

知味齋大酒店的預(yù)訂系統(tǒng)中，聚合了所有渠道的預(yù)訂單客戶資料，通過沉淀顧客來電信息及過往消費數(shù)據(jù)，為預(yù)訂人員沉淀完整的顧客畫像。

并借助彈窗提醒、標簽提示等功能，幫助預(yù)訂人員實現(xiàn)精準營銷，強化客人與品牌的情感關(guān)聯(lián)。

員工學習使用食尚訂系統(tǒng)

同時，精細化的預(yù)訂追蹤表格，幫助企業(yè)管理者了解銷售完成進度，各項數(shù)據(jù)分類分析，為復(fù)購率提升提供了極大的保障。

較以往傳統(tǒng)預(yù)訂方式來比較，目前知味齋的人均桌均都有較明顯的提升，分別提高了9.6%和41%，預(yù)定消費金額更是增加了8w+。

優(yōu)化廚房動線出品時長縮短20min

提高廚房效率，保證出品品質(zhì)及標準的前提下做到人效最大化是廚房管理的重中之重。

知味齋原有的后廚動線設(shè)計，雖工序明確，但存在重疊動線，造成菜品制作時長過久，常有催單退單情況。

在上線天財商龍智能廚房管理系統(tǒng)（KDS）后，配合配菜屏、傳菜屏以及控菜大屏的使用，合理規(guī)劃后廚配置，形成高效動線，使知味齋的后廚工作更加科學有序，最大程度帶來門店的盈利。

天財商龍KDS控菜大屏

調(diào)整后，知味齋大酒店的單均制作時長縮短18分鐘，單均出品時長縮短20分鐘，桌均就餐時長縮短29分鐘，食客滿意度大幅提升，同時也提高了門店翻臺率，帶來更高收益。

惟其古老，方有深厚的文化底蘊；惟其年輕，方有無量的發(fā)展前途。

知味齋，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，既保留了齊文化的深厚底蘊，又融入了現(xiàn)代科技的便捷和舒適。

天財商龍也將繼續(xù)以數(shù)字化手段助力知味齋提升餐飲服務(wù)水平，為廣大食客帶來更加優(yōu)質(zhì)、便捷的用餐體驗。