大董集團(tuán)：中國(guó)餐飲旗幟、中國(guó)意境菜締造者，做出深受各國(guó)政要青睞的“新中國(guó)菜”的大董烤鴨。

品牌規(guī)模：美·大董、小大董、董小味兒、董到家、大董美食學(xué)院、董涮、一見(jiàn)如初、京魯菜、安徽菜等9大品牌

解決方案：天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)中預(yù)訂、店長(zhǎng)手冊(cè)、成本管控、后廚管理、會(huì)員營(yíng)銷、數(shù)據(jù)分析等

▲ 大董美食

大董與天財(cái)商龍之間的合作，完成從經(jīng)營(yíng)動(dòng)線到管理的完整覆蓋，正式開(kāi)啟大董數(shù)字化4.0智能化新時(shí)代。

# 大董極致體驗(yàn)的起點(diǎn)，從預(yù)訂開(kāi)始 #

當(dāng)電話鈴聲響起，屬于這位客人的大董服務(wù)體驗(yàn)已然開(kāi)始。在這之前，預(yù)訂臺(tái)系統(tǒng)中已經(jīng)聚合更新了所有銷售渠道的預(yù)訂單客戶資料、大董當(dāng)日菜品推薦、菜品套餐庫(kù)、菜品剩余量等信息，業(yè)務(wù)人員憑此即可高效準(zhǔn)確地為客人提供貼心服務(wù)，強(qiáng)化客人與品牌的情感關(guān)聯(lián)，讓營(yíng)銷更有話題與針對(duì)。

▲ 大董預(yù)訂臺(tái)

# 大董餐廳經(jīng)理（店長(zhǎng)）的“自我修養(yǎng)” #、

“店長(zhǎng)手冊(cè)”解決方案應(yīng)運(yùn)而生。將門店每日需做的工作“任務(wù)化”，直接在手機(jī)端即可呈現(xiàn) ，包含“店長(zhǎng)日志”、“督導(dǎo)巡店”、“員工考核”等多項(xiàng)職能，店長(zhǎng)可通過(guò)手機(jī)拍照、拍視頻、勾選選項(xiàng)、確定具體責(zé)任人、監(jiān)督任務(wù)推進(jìn)等多種操作行為，有條理地完成店面管理工作。

# 關(guān)于庫(kù)房管理的數(shù)據(jù)化和科學(xué)思維 #

隨著企業(yè)規(guī)模越來(lái)越大，餐廳數(shù)量越來(lái)越多，庫(kù)房管理就成了一項(xiàng)精細(xì)精準(zhǔn)的工作。大董在十年前就開(kāi)始思索如何能用數(shù)字化手段去解決這些費(fèi)人工的重復(fù)勞動(dòng)，如何省時(shí)省力，比人做得更好。

▲ 大董“一物一碼”

所有貨品都可以通過(guò)天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)結(jié)合智能電子秤設(shè)備稱重入庫(kù)，貨品放在秤上就自動(dòng)出現(xiàn)數(shù)據(jù)，形成二維碼、“一物一碼”一鍵輸入就可以入庫(kù)。出庫(kù)也是掃碼。

# 后廚的效率管家，保證了菜品與服務(wù)品質(zhì) #

大董每道菜的出品都制定了“標(biāo)準(zhǔn)制作時(shí)長(zhǎng)”，以菜品下單為起點(diǎn)，依據(jù)上餐順序由數(shù)字化系統(tǒng)完成排序，通過(guò)屏幕來(lái)監(jiān)測(cè)整體的菜品制作和超時(shí)情況，確保每一道產(chǎn)品都能以最恰當(dāng)和完美的狀態(tài)呈現(xiàn)給顧客。

# 沒(méi)有數(shù)據(jù)支持的經(jīng)營(yíng)，都是成本 #

大董先生在品牌數(shù)字化的建設(shè)上，有超前的理念，他認(rèn)為：“沒(méi)有數(shù)據(jù)支持的經(jīng)營(yíng)，都是成本。數(shù)字化是什么？對(duì)于基層來(lái)講，它可能只是工具，但是對(duì)于集團(tuán)公司高層來(lái)講，它是數(shù)據(jù)分析，是數(shù)據(jù)決策！”

面對(duì)海量數(shù)據(jù)，快速、高效、準(zhǔn)確的進(jìn)行數(shù)據(jù)清洗和提取，是數(shù)字化建設(shè)的核心，只有在第一時(shí)間透過(guò)數(shù)據(jù)想管理者預(yù)警經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，才能做到快速反應(yīng)與處置。

▲ 龍決策數(shù)據(jù)中臺(tái)

助力大董決策數(shù)據(jù)化的產(chǎn)品是數(shù)據(jù)中臺(tái)，它通過(guò)建立有思想的數(shù)據(jù)分析模型，深度剖析大董經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，形成企業(yè)在經(jīng)營(yíng)與管理過(guò)程中的數(shù)據(jù)駕駛艙、管理儀表盤等，透過(guò)數(shù)據(jù)還原經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)，以可視化圖形為載體，實(shí)現(xiàn)對(duì)經(jīng)營(yíng)結(jié)果的直接閱讀與判斷。

經(jīng)營(yíng)與管理理念的確立，既要發(fā)揮傳統(tǒng)精粹，又要迎合新時(shí)代數(shù)字化轉(zhuǎn)型的迫切需求。新與舊相互裹挾，是變化中的不變。天財(cái)商龍也將繼續(xù)助力大董在數(shù)字化道路上，創(chuàng)新升級(jí)，變革發(fā)展！