1、改善食客對重慶火鍋的固有認(rèn)知，味道好，環(huán)（ti）境（yan）可以更好！

“重慶有很多美食，但大家都只講味道，不講服務(wù)，有些店的環(huán)境幾乎可以用‘惡劣’來形容。大家對火鍋的印象也大多都停留在這個層面，只要味道好，其他無所謂。但我認(rèn)為，味道好，環(huán)境衛(wèi)生也更要做好”——珮姐老火鍋的創(chuàng)始人顏冬生

基于此，珮姐對原有餐廳風(fēng)格進行整裝升級，用極具川渝文化特色的中式裝修替代了以往密集的排列組合。如今進入到珮姐火鍋，首先引入眼簾的是以原木色與紅色為主色調(diào)的裝修，傳統(tǒng)的浮雕，鏤空的窗花，精致的吊燈，暖黃色的燈光，傳統(tǒng)的九宮格鍋底。無一不相得益彰，既凸顯了川渝火鍋火辣熱情的文化，又極好的將濃郁的川味文化與餐飲美食的融合。寬敞的座位，悅目的環(huán)境，極大的提高了用餐時的舒適性。

可以看出，珮姐用事實打破了原有火鍋市場“好吃的火鍋環(huán)境不好，環(huán)境好的火鍋不好吃”的一貫認(rèn)知。以食客消費體驗為出發(fā)點，從門店管理著手，打造出兼具產(chǎn)品優(yōu)勢與體驗優(yōu)勢的重慶火鍋品牌。天財商龍作為信息化餐飲軟件服務(wù)商，不僅深諳餐飲企業(yè)管理需求，同時以餐飲企業(yè)的消費者為關(guān)注焦點，借助智慧餐廳在前廳的應(yīng)用，通過天財商龍掃碼點餐、桌邊付等便捷、高效的點餐、結(jié)算流程來達(dá)到優(yōu)化食客體驗的目的。

2、幾百號等位，排隊到凌晨3點！“網(wǎng)紅”屬性的背后，靠什么穩(wěn)住市場？

“當(dāng)網(wǎng)紅也不是那么容易的，想持久紅，還是得要真功夫”——珮姐老火鍋的創(chuàng)始人顏冬生

顏冬生口中的“真功夫”在筆者看來，可以狹義理解為產(chǎn)品品控與創(chuàng)新。

對火鍋而言，想達(dá)到規(guī)?；捅仨殬?biāo)準(zhǔn)化。為了更好的把控火鍋底料出品，穩(wěn)定味型，珮姐自建炒料基地，建立了自己的加工中心和中央廚房，經(jīng)過不斷調(diào)試配比與把控，才有了如今人人稱贊的味道。同時珮姐底料在在“人民的寶貝”中力克各大食品品牌，一舉斬獲“味”賽道冠軍，正好說明了珮姐的味道是經(jīng)受住了全國各地，不同年齡階層的人的味蕾的考驗，與此同時，珮姐在菜品方面也不斷創(chuàng)新。其招牌菜品貢菜丸子，將貢菜的爽脆與肉類的柔軟結(jié)合起來，給食客帶來全新的口感體驗。新菜品鵝郡片，為火鍋注入新活力，給食客帶來更多美味選擇。牛鞭花，對菜品的造型頗為講究，打破食客對傳統(tǒng)食材的固有印象，極大地幫助了食客嘗試新事物。新式的菜品與傳統(tǒng)鍋底味道的完美結(jié)合，正是珮姐的產(chǎn)品之道。

這一系列的舉動，都慢慢吸引著大量年輕消費群體們的關(guān)注，并獲得了他們的認(rèn)可。

3、把控加盟速度，建后臺，抓品控，穩(wěn)住速度！

“我們的速度不算太快，因為我覺得太快肯定會出問題。把后臺建好，品質(zhì)抓好，我一直相信，沒有品質(zhì)，一味求快，品牌便不會長久。不希望聽到顧客說在外地的加盟店里吃到的味道不正宗。所以穩(wěn)住腳步，做好品控，預(yù)計未來每年開放50-60家”——珮姐老火鍋的創(chuàng)始人顏冬生

為此，他帶團隊專門研修了餐飲企業(yè)的5S管控，并引進了一系列標(biāo)準(zhǔn)化管理體制，對餐廳各門店的整理、存放、標(biāo)準(zhǔn)、清潔、修養(yǎng)5個方面管理進行嚴(yán)格的高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。產(chǎn)品歸類擺放，葷素分區(qū)，顏色分類，及時檢查，整理存放。同時，重金打造無水恒溫廚房，如今珮姐廚房地面上見不到一滴水，衛(wèi)生以及產(chǎn)品質(zhì)量都得到了極大程度的提升。

透過嚴(yán)抓“5S”體系建設(shè)、打造無水廚房等管理動作，正是在執(zhí)行“建后臺，抓品質(zhì)”的高要求。伴隨珮姐火鍋海外業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展，5S體系價值將會體現(xiàn)的更為明顯，雖然在建體系和抓品質(zhì)的過程中確實需要投入高額的成本，但未來，體系和制度的運作的效果將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人力運營的效果，同時5S體系更是保證了產(chǎn)品的出品質(zhì)量，質(zhì)量是企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的第一生命線，在這方面，珮姐一直對此頗為重視。

重慶珮姐老火鍋圍繞產(chǎn)品與環(huán)境的升級依然還在繼續(xù)，市場給予品牌的掌聲從未間歇…...天財商龍作為信息化餐飲軟件服務(wù)商，為重慶珮姐老火鍋提供集餐飲連鎖管理、會員營銷管理、智慧餐廳于一體的連鎖餐飲信息化一站式閉環(huán)解決方案，助力重慶珮姐老火鍋連鎖擴張順利推進！

注：以上為最初上線的部分產(chǎn)品說明，想了解更多產(chǎn)品功能可聯(lián)系天財商龍售前客服。