從最初1家店，發(fā)展成擁有60余家餐廳的火鍋連鎖品牌，經(jīng)營(yíng)面積500㎡，人均消費(fèi)110+。作為天財(cái)商龍餐飲連鎖管理系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)用戶之一，無(wú)錫大渝火鍋目前已全面上線天財(cái)商龍觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)，成功實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)點(diǎn)餐轉(zhuǎn)型智能化點(diǎn)餐的落地。

無(wú)錫大渝火鍋單店經(jīng)營(yíng)面積500平方左右，每店設(shè)置3-4臺(tái)觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)設(shè)備?？紤]到餐廳的點(diǎn)餐流程，應(yīng)用觸摸屏錄單模式：服務(wù)員使用觸摸屏，直接將食客所點(diǎn)菜品錄入進(jìn)來(lái)，通過(guò)一鍵提交，后廚可根據(jù)廚打單進(jìn)行備餐，食客可根據(jù)確認(rèn)單核對(duì)菜品，同時(shí)還能供服務(wù)員進(jìn)行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務(wù)員可根據(jù)預(yù)結(jié)單引導(dǎo)食客到前臺(tái)進(jìn)行結(jié)算。

值得強(qiáng)調(diào)的是，無(wú)錫大渝火鍋觸摸屏點(diǎn)餐系統(tǒng)錄單模式，將點(diǎn)餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認(rèn)單”。同時(shí)，店內(nèi)觸摸屏的設(shè)置，減輕前臺(tái)收銀的工作壓力，將原本只能由前臺(tái)來(lái)完成的點(diǎn)單、加單、退單、結(jié)算、兌換活動(dòng)等一些列服務(wù)附加分散給每個(gè)用餐區(qū)的觸摸屏設(shè)備，從而提升了餐廳的服務(wù)效率，縮短餐中服務(wù)等待時(shí)間，優(yōu)化了食客的用餐體驗(yàn)。服務(wù)效率提高了，翻臺(tái)速率上來(lái)了，自然食客等位的時(shí)間也就縮短了，顧客流失問(wèn)題因此得到了實(shí)質(zhì)性的解決。

綜上：近些年，火鍋行業(yè)涌現(xiàn)出不少定位鮮明、出品精良，同時(shí)值得目標(biāo)客群蜂擁的“良心”品牌，而且表面看來(lái)，大多顧客盈門，用餐高峰需排號(hào)才能大快朵頤。實(shí)則，等位排隊(duì)確是其共性待解決的經(jīng)營(yíng)難題。拋開商家們借此比拼人氣之勢(shì)的營(yíng)銷策略不談，單從餐廳運(yùn)維的角度，舍棄效率談服務(wù)的餐廳并不能稱之為一間發(fā)展成熟的餐廳，品牌存活也終將不會(huì)太長(zhǎng)久。餐飲經(jīng)營(yíng)者們更應(yīng)回歸經(jīng)營(yíng)本身，從顧客需求著手，什么才是解決顧客體驗(yàn)問(wèn)題的根本因素，什么是基于本質(zhì)能讓餐廳變得更有吸引力要素。像無(wú)錫大渝火鍋一樣，認(rèn)真思考！

天財(cái)商龍餐飲信息化支持：餐飲連鎖管理系統(tǒng)、點(diǎn)餐系統(tǒng)、火鍋整體解決方案。

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